静安区南阳路和愚园东路上，散落着的许多风格各异的独立咖啡店。和煦的春风中，摇曳的法国梧桐树荫下，咖啡的醇香伴随着咖啡机的白噪音从精致的小店中飘溢而出，化身路旁畅快聊天的人们手中的“社交搭子”，或是步履匆匆的CBD白领手中的“提神神器”。
如今，咖啡已成为人们城市生活不可或缺的一部分，它既是工作压力下的调剂，也通过咖啡馆为人们提供了家庭与工作之外自在交谈的“第三空间”。
《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，我国咖啡产业规模达2654亿元，人均年饮用数已上升至16.74杯。其中，上海咖啡团购订单量较前一年增长259%，外卖渠道售出1.6亿杯。16个市辖区9000+的咖啡馆和百余年间培养的咖啡饮用习惯，不仅助力了上海咖啡产业链的发展，也带来了咖啡文化市场的繁荣。
为更好的了解沪上咖啡文化，在上海市静安区文化和旅游局的指导下，第一财经商业数据中心（CBNData）发布了《2025上海咖啡消费趋势报告》，共同追溯咖啡文化在沪上的发展历程，并通过对静安咖啡市场及受众的深入调研，归纳咖啡文化市场发展趋势，洞察上海乃至静安区的咖啡人群画像，总结沪上咖啡消费趋势，并对咖啡市场的未来发展做出展望。
从“静安咖啡图鉴”
解读魔都咖啡文化密码
1853年，英国人莱维林将咖啡带入上海，开启了咖啡在中国的传播史。1935年，张宝存在静安寺创办“德胜咖啡行”，后更名为“上海咖啡厂”，成为全国唯一以“咖啡”命名的企业。随着生产线的铺设与完善，咖啡馆也逐渐在沪上铺展开来。
进入21世纪，星巴克等海外咖啡连锁品牌相继进驻，人们培养起咖啡饮用的习惯，在连锁精品咖啡馆之外，上海也涌现了一批连锁咖啡品牌。Manner从最初静安区一家2平米的小店做至万店规模，2024年已拥有近200亿人民币估值。
此外，也有越来越多精品咖啡落地上海，上海咖啡文化纵深发展，延伸出诸多创新形式。2017年在上海静安区兴业太古汇开业的亚洲首家星巴克臻选烘焙工坊及2022年落地的蓝瓶咖啡Blue Bottle Studio的中国内地首店便是其中代表。
如今，作为中国咖啡文化的发源地，上海凭借其国际化、快节奏、高包容的城市特点为咖啡文化提供了发展土壤，咖啡消费持续领跑，已经连续3年成为全球咖啡馆最多的城市。
以上海静安区咖啡消费为例，调研数据显示，近八成用户每周饮用咖啡超过3次，30%的消费者更是每天消费一杯以上。咖啡作为许多人的“刚需消费”，业已成为上海都市生活的重要组成部分。
除了消费端的表现，咖啡业态也在政府扶持之下成为盘活线下消费与文旅经济的重要一环。据第一财经商业数据中心CBNData调查，75.3%的消费者日常习惯前往咖啡店购买咖啡；61.5%的消费者选择在咖啡店和朋友聚会/社交。
伴随着强社交、强体验属性，咖啡馆无疑成为除家庭、工作场所外的重要公共聚集场所，即社会学家雷·奥尔登堡提出的“第三空间”。为扶持线下业态发展、带动消费内循环，2022年至2024年间，上海政府发放多轮“爱购上海”电子消费券，鼓励实体经济消费，促进了线下咖啡消费的繁荣。而“探店打卡”、“citywalk”、“vlog”等内容在社交媒体的兴起，也带动了许多特色咖啡馆的走红，成为人们休闲娱乐、旅行打卡的目的地。
而当我们描摹出一幅咖啡文化地图，静安区毫无疑问成为上海咖啡文化“高地”。一方面，静安区作为上海咖啡店最密集的“黄金地带”，不仅拥有南京西路这一上海咖啡密度最高的街道及670余家咖啡厅，更是拥有近350家与咖啡行业相关的企业；另一方面，悠久的历史底蕴叠加首店经济，使其见证了上海咖啡文化的发展，还成为全球顶级精品咖啡品牌偏爱的首店落地区域。
咖啡密度之“最”、历史底蕴之“最”、首店经济之“最”共同组成了静安区深厚的咖啡文化基因。而良好的咖啡文化，也促进了咖啡消费习惯的培养。
四大人群全场景覆盖
彰显沪上静安咖啡消费人群新主张
在《2025上海咖啡消费趋势报告》中，第一财经商业数据中心CBNData通过对静安区消费者的调研，归纳出了「自我表达家」、「格子间战士」、「新趋势捕手」、「海派腔调族」四大咖啡消费人群，多维展现沪上咖啡消费文化。
「自我表达家」：咖啡圈层文化的忠实簇拥
以05后/00后学生党为主的「自我表达家」是联名活动的忠实簇拥。Ta们习惯通过通过饮食偏好、兴趣圈层等方式表达自我文化认同，将咖啡馆作为他们汇聚同好、展示文化的场域。而这一代人的“早A晚C”，是早晨一杯手冲咖啡，夜晚一杯卡布奇诺。“咖啡馆有喜欢的IP联名活动”或“咖啡馆推出特定周边”，是Ta们前往咖啡馆的重要动力。
「格子间战士」：高频刚需下的“效率宣言”
穿梭在高楼大厦间的「格子间战士」是咖啡消费的主力军，每天一杯以上高频次购买咖啡的Ta们，对解渴、提神醒脑有较高需求，且热衷咖啡新品体验。在咖啡口味偏好上，Ta们喜欢通过早八一杯纯正美式，重整精神，开启高效工作的一天。
「新趋势捕手」：穿梭咖啡馆中的风潮引领者
充满活力与好奇心的「新趋势捕手」，是独特新品的发现者，也是咖啡文化趋势的传播家。Ta们喜欢尝试新事物，热衷探索打卡各类新口味、新奇组合的咖啡产品和咖啡馆，是探店体验与线下消费的主力。他们喜爱独立精品咖啡馆，随时随地挖宝小众风味特调，早8h到晚18h之后均有饮用偏好。
「海派腔调族」：摩卡闲话里的咖啡社交
充满腔调与社交情怀的「海派强调族」，是经典口味的守护者。Ta们以80后及更早世代为主，偏爱在咖啡馆中享受一杯摩卡，记录老友相聚的咖啡时间。其饮咖需求兼顾实用与社交，既为解渴提神醒脑，亦为朋友聚会提供惬意空间。
圈层、疗愈、文化、人文
共筑上海咖啡消费趋势四重奏
从圈层融合到情绪满足，从文化创新到文旅联动，咖啡已不仅是饮品，更暗含着生活方式与文化符号的融合。结合上海咖啡文化发展概况与人群画像，《2025上海咖啡消费趋势报告》归纳出「圈层对撞与融合」、「情绪价值满足」、「文化交融与创新」、「文旅商体展联动」四大趋势，并通过具体的产业实践案例，为咖啡产业发展指引方向。
圈层对撞与融合：
主题咖啡馆重构消费场景与社交新价值
在体验经济背景下，如今的咖啡消费正在从单一饮品需求向“社交-身份-体验”等复合需求升级，特色圈层主题咖啡馆也成为人们兴趣社交的抓手。调查发现，91.3%的消费者想要体验特色圈层主题咖啡馆；结识同好、购买周边、打卡拍照、品尝特调也成为了人们偏好此类咖啡馆的原因。
而位于静安区的CP CAFE咖啡馆，就以“咖啡+拼图”概念为突破口，满足小众爱好群体的“弱社交”需求，打造小众圈层专属第三兴趣空间，并以此为特色持续吸引爱好者前往体验。
情绪价值满足：
环境美学咖啡馆重构情感空间
调研数据显示，近7成消费者希望咖啡店内的环境设计、音乐选择等放松惬意，借由环境美学带来的情绪疗愈价值也成为人们选择前往咖啡馆度过时光的重要动因。
通过“空间叙事+咖啡饮品”结合，位于静安区的一尺花园咖啡馆，以自然与建筑艺术融合的独特空间设计，打造独特记忆点，自然轻奢的风格，在为消费者带来放松沉浸感的同时，也成为了年轻人记录生活、探店打卡目的地。
文化交融与创新：
上海咖啡文化的全球、本土“双循环”
在国际咖啡连锁品牌与本土咖啡品牌、精品独立咖啡馆的交融之下，一方面，上海作为全球咖啡文化的承接地的作用越来越明显，意式现磨、土耳其咖啡、日式手冲等多元国家咖啡文化纷纷获得消费者青睐；另一方面，本土特色风味也与咖啡碰撞出独特的火花，云南玫瑰拿铁、广式陈皮美式等带有地方特色的特调风味也唤醒了消费者的味蕾。
与此同时，海派文化的复兴，不仅勾起了许多老上海人的海派咖啡馆记忆，也吸引了年轻代前去体验。调研显示，超8成消费者曾体验海派咖啡馆。如创立于1935年、又名上海牌咖啡店的上咖咖啡店，作为上海咖啡文化的地标，保留了传统的上海咖啡工艺，成为人们体验老上海风情的窗口。
文旅商体展联动：
“咖啡+”模式助推咖啡文化“破圈”
文旅经济的繁荣，带来了文化衍生品的创新风潮，而咖啡作为重要载体，近年来也与人文空间、文化符号、跨界IP、市集展会等融合出许多新形式，带动咖啡文化“破圈”。
书店咖啡、花园咖啡、露营咖啡、博物馆咖啡、剧院咖啡等诸多文化空间与咖啡的结合，带动了咖啡消费与文化体验消费的融合。如静安区的美琪大戏院咖啡、静安寺旁的祈福咖啡等，通过咖啡馆与城市地标性建筑空间组合，实现线下咖啡业态与人文空间跨界联动创新。
通过强文化符号或特色IP联动等形式，“咖啡+文创”也成为咖啡文化的延伸与表达，推动新的咖啡消费场景升级与业态创新，加速推进文旅融合。静安区光复路上四行仓库旧址旁的人民咖啡馆通过“红色主题+咖啡文化”的形式传递历史记忆；2024年在张园开幕的三星堆快闪特展，则借由文化IP周边快闪咖啡店“破圈”。
此外，通过举办咖啡文化节、咖啡市集等创新形式，能够在助力咖啡文化传播的同时，激发区域商业活力，带动线下消费增长，“咖啡+”模式也成为城市文旅商体展融合联动的典范。
咖啡文化融合城市记忆
模式创新带动产业共荣
当白领以冰美式对抗职场倦怠，当二次元青年在主题咖啡馆寻找同频共振，当爷叔们汇聚在海派咖啡馆回忆峥嵘岁月，咖啡便已超越了饮品的物理属性，演变为体验的空间、文化的载体。
在消费场景重构的过程中，圈层主题的融入、社交价值与情绪价值的供给，都让用户在购买咖啡的同时感受多元文化，获得更丰富的消费体验。而全球咖啡文化的汇聚，叠加本地文化的融合创新，带来了更为丰富的咖啡风味体验，推动着咖啡产品的创新。
而咖啡与文化产业的融合创新，也推动了文旅商体展五维联动。当咖啡文化节联动美术馆打造沉浸式消费场景，当咖啡与文创市集跨界共生，咖啡消费也将进一步激活商业活力，提振区域经济，借创新力重塑城市经济毛细血管。
更深层的变革发生在产业维度。需求拉动供给推动上游精品咖啡种植技术升级，技术协同促进中游加工创新，业态融合拓展下游拓展文旅消费场景，咖啡消费实现从单点突破到生态协同，实现全产业链的联动发展。
注：文/CBNData，文章来源：第一财经商业数据中心(公众号ID：CBNData)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：第一财经商业数据中心
