如果满大街的硬折扣零食店都转型开硬折扣超市，其实最受伤的可能不是商超反而是便利店。仔细一想确实是如此。
近年来，零食赛道竞争呈现白热化态势，市场份额趋于饱和，为了适应市场变化和消费者需求，不少量贩零食品牌开始寻求转型和升级，跨界开“超市”成为了新趋势。由于硬折扣零食店与便利店在门店规模、选址定位、主要目标消费人群、主要核心销售品类等方面均存在雷同或类似情况，因此双方必将存在激烈的跨业态竞争。
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量贩零食店集体转型折扣超市
2025年，以量贩零食品牌为代表的折扣零食店向“硬折扣超市”的转型尤为引人注目。近年来，量贩零食行业凭借其独特的经营模式和产品定位，在市场中迅速崛起，经历了一段高速扩张期。然而，随着市场的逐渐饱和，行业发展遭遇了诸多瓶颈。
从市场渗透率来看，经过前期的快速布局，量贩零食店在各个城市的大街小巷随处可见，市场空间逐渐被填满，进一步拓展的难度加大。同时，激烈的市场竞争导致价格战频繁爆发，各品牌为了争夺有限的市场份额，不断降低产品价格，压缩利润空间。加盟模式的过度发展也使得行业陷入“内卷”状态，加盟商之间的竞争日益激烈，经营压力不断增大。在这样的背景下，头部品牌急需寻找新的增长点，以实现可持续发展。
与此同时，消费者的需求也在发生着显著变化。随着生活节奏的加快和消费观念的转变，消费者对于购物的便利性和性价比有了更高的要求。尤其是在低线城市，由于消费者的收入水平相对较低，价格敏感度更高，“一站式低价购物”成为了他们的核心需求。这种消费需求的变化，为硬折扣超市的发展提供了广阔的市场空间。
在供应链方面，经过多年的发展，零食品牌已经积累了丰富的采购经验和强大的物流配送能力。它们与众多供应商建立了长期稳定的合作关系，能够通过大规模采购获得更优惠的价格。同时，高效的物流体系也确保了商品能够及时、准确地送达各个门店。这些供应链优势使得零食品牌在向全品类超市转型时，能够将其采购和物流能力复用至更广泛的品类，实现规模效应，降低运营成本。
以赵一鸣零食、零食有鸣、来优品等为代表的量贩零食品牌，纷纷积极探索转型之路。它们推出了“省钱超市”“批发超市”等新业态，对店铺的商品品类进行了大幅扩充。SKU从原来单一的零食领域扩展至日化、生鲜、冻品等多个领域，满足了消费者一站式购物的需求。单店面积也从原来的几十平方米扩大至200-400平方米，以容纳更多的商品种类。在选址上，这些品牌更加聚焦社区与下沉市场，以便更好地贴近消费者，满足他们的日常购物需求。
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硬折扣超市与便利店展开多维竞争
然而，硬折扣超市的迅速扩张，却对传统便利店的核心市场产生了冲击，两者在多个维度方面存在直接竞争。
1、三大核心竞争点
首当其冲的便是价格与品类。硬折扣超市通过精简SKU，减少了商品的种类，从而能够集中采购，降低采购成本。同时，它们积极压缩流通环节，许多品牌直接与一级经销商对接，甚至自建供应链，进一步降低了商品的采购价格。
例如，赵一鸣省钱超市在新增日化、生鲜等品类后，通过优化供应链，实现了价格对标“线下拼多多”，以极具竞争力的价格吸引消费者。相比之下，便利店由于需要承担较高的租金和人力成本，商品价格普遍存在一定的溢价。尤其是在标品领域，如日用品、饮料等，便利店的价格劣势更为明显，难以与硬折扣超市竞争。
其次，便利店主要以满足消费者的即时性需求为主，如购买一瓶饮料、一份鲜食等。其商品种类和布局都是围绕着消费者的即时需求进行设计的。而硬折扣超市则瞄准了家庭日常采购，提供更广泛的商品品类，覆盖了从食品到日用品、从生鲜到冷冻食品等多个领域，满足了消费者家庭日常生活的各种需求，不仅提供生鲜、烘焙食品，还提供各种即食食品，能够一次性地满足目标消费人群一日三餐和即时性的需求，覆盖的消费场景更加广泛。因此，双方场景覆盖必然重叠，争夺在所难免。
此外，两者选址上也存在重叠。便利店和硬折扣超市都将社区作为重要的目标市场，因为社区拥有稳定的居民流量，能够为店铺提供持续的客源。然而，由于硬折扣超市面积更大、商品更全，能够吸引消费者进行一次性的大量采购，这可能会分流便利店的低频次、高客单消费。例如，一些消费者原本可能会在便利店购买一些即时食品、休闲零食以及日用品，但当附近有了硬折扣超市后，他们可能会选择在性价比更高的硬折扣超市进行购买，从而减少了在便利店的消费。
2、运营模式有差异
首先，供应链效率差异明显。硬折扣超市通过大力发展自有品牌，提高了商品的毛利率和利润空间，并通过自有品牌的开发和销售，能够更好地控制成本和品质。同时，规模化采购也使得它们在与供应商谈判时具有更强的议价能力，能够获得更优惠的采购价格。而便利店由于商品种类繁多，且很多商品依赖第三方供应商，采购成本相对较高。
其次，数字化能力互相追赶。便利店在智能支付、会员体系等方面起步较早，积累了一定的数字化经验。消费者可以通过便利店的APP或小程序进行线上支付、查询积分、领取优惠券等，提升了购物的便利性和体验感。然而，硬折扣超市也在加速布局数字化转型，通过大数据选品和库存管理，提高运营效率，利用数据系统动态调整打折商品池，根据消费者的购买行为和市场需求，及时调整商品的价格和库存，提高了商品的周转率和销售效率。
第三，服务属性上各有鲜明标记。便利店的核心优势在于其便利性，许多便利店提供24小时营业服务，满足了消费者在不同时间段的购物需求。此外，便利店还提供各种便民服务，如代收快递、代缴水电费、打印文件等，增强了与消费者的粘性。而硬折扣超市更注重“低价刚需”，主要以提供高性价比的商品为主，服务功能相对较弱，较少提供类似便利店的便民服务。
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转型优势与潜在风险并存
品类扩张增量空间大。硬折扣超市从零食向日化、生鲜等全品类的覆盖，能够吸引更广泛的客群。不同年龄段、不同消费需求的消费者都能在硬折扣超市中找到自己需要的商品，从而提高了店铺的客流量和客单价。同时，丰富的商品品类也能够增加消费者的复购率，因为消费者在购买一种商品时，往往会顺便购买其他相关商品，形成连带消费。
供应链复用能力高。零食品牌在长期的发展过程中，积累了庞大的采购网络和高效的物流体系。这些资源在向全品类超市转型时，可以快速迁移至新品类，降低了新品类的采购成本和物流成本，提高了物流资源的利用率，降低了边际成本。
下沉市场红利广阔。随着我国经济的发展，三线以下城市的消费升级需求日益旺盛。这些地区的消费者对于高性价比的商品有着强烈的需求，而硬折扣超市的低价策略正好契合了他们的消费需求。通过在下沉市场的布局，硬折扣超市能够迅速打开市场，获取大量的市场份额。
尽管优势不少，但硬币有两面，挑战和风险也是显而易见的。
首先，运营复杂度提升。跨品类管理对硬折扣超市的选品、库存、供应链等方面提出了更高的要求。不同品类的商品有着不同的采购周期、销售周期和库存管理要求，如果无法平衡SKU的广度与效率，很容易导致部分商品滞销，增加库存成本和损耗。例如，生鲜商品的保质期较短，需要更精准的库存管理和快速的销售周转，否则就会造成大量的损耗。
其次，消费者心智也面临争夺。便利店经过多年的发展，已经在消费者心中建立了“即时便利”的心智认知。消费者在有即时性需求时，往往会首先想到便利店。而硬折扣超市要想在市场中立足，需要重新教育消费者，让他们认识到硬折扣超市不仅价格低，而且商品种类丰富，能够满足家庭日常采购和即时性的需求。同时，硬折扣超市还面临着传统商超的反击，都在进行折扣化改革，加剧了市场竞争。
最后，盈利模式尚待考验。硬折扣超市的低价策略依赖于高周转，即通过大量销售商品来实现盈利。然而，如果店铺的客流量不足，扩店所带来的成本，如租金、装修、人员工资等，可能会吞噬利润，导致店铺亏损。因此，如何吸引足够的客流量，提高商品的周转率，是硬折扣超市面临的一个重要挑战。
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便利店行业如何应对？
面对硬折扣超市的冲击，便利店显然不能坐以待毙，需要从哪些方面进行突围？笔者的建议如下：
1、强化即时性需求优势
聚焦鲜食与高频品类可以极大吸客和留客。便利店应进一步扩大鲜食(如饭团、便当)、咖啡、短保商品的占比。这些品类具有较高的毛利率，能够提高店铺的盈利能力。同时，由于其制作和销售的及时性，难以被硬折扣超市替代。例如，7-11便利店的鲜食产品一直是其特色和优势，通过不断优化鲜食的口味和种类，吸引了大量的消费者。
既然是立足社区，深化便民服务自然必不可少。便利店可以整合快递代收、缴费、打印等社区服务，为消费者提供更多的便利。通过这些便民服务，能够增强消费者对便利店的粘性，使消费者在享受便利服务的同时，也增加了在便利店购物的可能性。这方面全家便利店的做法值得借鉴，其与多家快递公司合作，提供了快递代收服务，吸引了许多上班族在取快递的同时顺便购买商品。
2、优化成本与效率
首先，数字化升级是必然之举。便利店可以通过引入智能货架、无人收银等技术，降低人力成本。智能货架能够实时监控商品的库存情况，及时提醒补货，提高了库存管理的效率；无人收银则减少了人工收银的环节，提高了结账速度，提升了消费者的购物体验。同时，利用大数据动态调整库存与促销策略，根据消费者的购买行为和市场需求，合理安排库存，精准开展促销活动，提高销售效率。
其次，供应链做好协同。便利店可以与区域供应商建立直采合作，减少中间环节，降低采购成本。对于一些销量较大的品类，还可以尝试开发自有品牌，提高毛利率和利润空间。例如，罗森便利店与本地的一些供应商合作，直采新鲜的蔬菜和水果，保证了商品的新鲜度和品质，同时也降低了采购成本。
3、探索业态融合
走“便利店+折扣专区”模式可能是大家都能想到的策略。便利店可以在门店内设置临期商品或自有品牌折扣区，通过提供价格优惠的商品，吸引对价格敏感的消费者。这种模式既能够平衡便利店的价格竞争力，又能够保留其便利性的优势。现在也能看到一些便利店将临期的食品和日用品集中放置在折扣专区，以较低的价格出售，吸引了不少消费者。
探索小型生鲜化改造也是不错的选择。便利店可以引入少量高频生鲜(如鸡蛋、蔬菜)，以吸引家庭客群。但在引入生鲜商品时，需要严格控制损耗，通过优化采购、储存和销售环节，确保生鲜商品的新鲜度和品质。例如，尝试与本地的农场合作，直采新鲜的蔬菜和鸡蛋，采用小包装销售的方式，这样既满足了消费者的需求，又控制了损耗。
4、差异化区域策略
在一二线城市，便利店可以主打高端化与体验升级。引入进口商品、现制饮品等，满足消费者对于品质和个性化的需求。例如在一些一线城市的门店推出了现磨咖啡、鲜榨果汁等现制饮品，同时引进了一些高端的进口食品和日用品，提升了店铺的档次和消费者的购物体验。
而在下沉市场，便利店可以与本地夫妻店合作，通过加盟模式快速铺开。在商品品类上，侧重低价标品，以满足当地消费者对价格的敏感度。例如，一些连锁便利店通过与下沉市场的夫妻店合作，将其纳入自己的加盟体系，利用连锁便利店的品牌优势和供应链优势，为夫妻店提供商品和运营支持，实现互利共赢。
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未来格局：共存、分化与生态重构
硬折扣超市与便利店的竞争，本质上是“低价刚需”与“即时便利”两种消费逻辑的博弈。
从短期来看，硬折扣超市凭借其低价和全品类的优势，将分流部分即时性需求，对便利店的市场份额造成一定的冲击。然而，便利店凭借其在即时性需求满足方面的不可替代性，仍将在市场中占据一席之地。
从长期趋势来看，可能会呈现以下发展方向：
1、业态逐步融合。头部品牌可能会通过多业态布局，实现全客群覆盖。例如，一些大型零售企业可能会同时拥有便利店和硬折扣超市两个子品牌，根据不同的消费场景和需求，为消费者提供不同的服务。便利店满足消费者的即时性需求，硬折扣超市满足家庭日常采购需求，通过协同发展，实现资源共享和优势互补。
2、区域进一步分化。在一二线城市，由于消费者的收入水平较高，对品质和服务的要求也更高，便利店可能会趋向精品化，通过提供高端商品和优质服务，满足消费者的个性化需求。而在低线城市，由于消费者对价格更为敏感，硬折扣超市和便利店可能会形成互补关系，共同满足当地消费者的需求。
3、技术驱动变革。随着无人店、AI选品等技术的不断发展和应用，零售行业的成本结构可能会发生重塑。无人店可以降低人力成本和租金成本，提高运营效率；AI选品则能够根据消费者的需求和市场趋势，精准选择商品，提高销售效率。这些技术将成为未来零售行业竞争的关键变量。
写在最后
2025年的零售战场，硬折扣超市与便利店的角力，不仅仅是简单的业态之争，更是一场涉及供应链效率、消费者洞察与商业模式创新的综合比拼。
对于便利店行业而言，硬折扣超市的崛起不应仅仅被视为一种威胁，更应被看作是倒逼自身进化的重要契机。只有坚守自身的核心价值，不断优化商品结构和服务体验，积极拥抱数字化和创新变革，便利店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，在零售新纪元中占据不败之地。
未来，随着消费者需求的不断变化和技术的持续进步，零售行业的格局仍将持续演变，便利店和硬折扣超市都需要不断适应市场变化，以实现可持续发展。
注：文/云栖居士，文章来源：联商网(公众号ID：linkshop2012)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：联商网
