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永辉超市“爆改”后:这些细节能否复制胖东来神话?

龚作仁 2025/05/13 12:04
龚作仁 2025/05/13 12:04

邦小白快读

永辉超市调改后的细节调整与便民服务

1. 鸿坤广场店取消强制动线、降低货架高度、拓宽通道,优化顾客购物动线。新增身高/血压测量仪、免费充电宝、多功能卫生间等15项便民设施,配备微波炉、直饮水等设备方便即食。

2. 商品结构大幅调整,80.5%商品被汰换,新增65.7%精品商品,其中北京特色商品占11.2%,进口商品占20%,重点引入一二线品牌(占比65.8%)。

3. 熟食烘焙区通过调整布局和后场加工面积扩大,解决此前门店拥堵问题,提升出品效率。

品牌升级与供应链合作新机遇

1. 永辉启动亿元级单品孵化计划,三年内打造100个核心单品,要求供应商具备产品开发能力,向制造开发型零售转型。

2. 核心供应商筛选机制:叶国富亲自筛选首批200家供应商,建立董事长级年度对话机制,强调长期合作与品质把控。

3. 商品结构调整趋势:一二线品牌占比65.8%,进口商品占20%,北京特色商品占11.2%,显示区域化选品+国际化定位的品牌策略。

零售模式转型中的合作机会

1. 全国门店调改计划:年中完成100家,全年达200家门店改造,包含胖东来帮扶与自主调改两种模式。

2. 新合作机制:供应商需适应制造开发型零售转型,参与产品设计开发,重点孵化大单品(客单价20-50元民生商品)。

3. 风险提示:80.5%商品汰换率带来的供应链调整压力,需评估新商品结构(65.8%品牌商品占比)的动销能力。

制造型零售转型下的生产需求

1. 产品开发能力要求:永辉推动供应商从单纯供货转向参与产品设计开发,需具备快速响应市场需求的能力。

2. 大单品制造机遇:聚焦20-50元价格带的民生商品开发,三年孵化100个亿元级单品,要求规模化生产与品质稳定性。

3. 区域特色商品机会:北京特色商品占比11.2%,提示可挖掘地域性产品开发潜力,匹配超市的区域化选品策略。

零售业数字化与服务升级方案

1. 动线优化技术:通过取消强制动线、降低货架高度(平均1.6米)、拓宽通道(主通道2.8米)提升坪效,该模式可复制到其他商超改造。

2. 便民服务集成方案:集成健康检测、宠物寄存、儿童看护等15项便民设施,形成标准化服务模块包。

3. 鲜食区效率提升:通过后场加工面积扩大与动线重组,解决熟食区拥堵痛点,该方案可应用于高客流场景。

商超运营管理新范式

1. 商品汰换机制:实施80.5%的高汰换率,建立「保留商品+新增商品」双清单管理系统,需配套库存周转预警机制。

2. 会员服务升级:通过免费充电宝(1小时)、直饮水、微波炉等设施延长顾客停留时间,提升关联销售机会。

3. 风险管控要点:进口商品占比20%带来的供应链风险,需建立多源头采购与应急补货体系。

零售业模式创新的实证样本

1. 混合调改模式验证:胖东来帮扶(外部介入)与自主调改(内部学习)双轨并行,47家店改造数据为行业提供对比研究样本。

2. 制造型零售转型路径:从选品到产品开发的转变,要求企业建立商品开发委员会(CEO任首席产品官)的新组织架构。

3. 区域化战略实施效果:北京特色商品占比11.2%与进口商品20%的组合,检验「本土化+国际化」混合定位的市场接受度。

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我是 品牌商 卖家 工厂 服务商 平台商 研究者 帮我再读一遍。

【亿邦原创】“很多人不懂胖东来,都认为学不会。”

于东来在他的随笔里将同行学不会胖东来的原因,归结为“不懂”。

那么,作为“学习胖东来,坚定走品质和幸福商业模式”的永辉超市,真的“懂”胖东来吗?

为此,亿邦动力以日前重新开业的永辉超市鸿坤广场店(北京第三家调改门店)为样本,通过图文形式呈现第三方视角下的细节,尝试回答上述问题。

据悉,和此前调改店一样,鸿坤广场店取消原有强制动线、增加收银区、降低货架高度、拓宽通道、设置便民服务区、扩大鲜食区。

另外,针对顾客在其他调改店反馈的“熟食烘焙区拥堵”问题,鸿坤广场店调整店内熟食烘焙区块布局,并放大后场加工面积,以提升出品效率。

除了硬件服务,调改后的永辉超市鸿坤广场店还强调“因地制宜”:“为顾客精选国内外尖货和京味儿商品”。据悉,店内原有的14923支商品,下架了12013支,汰换率80.5%;重新规划11503支,新增率65.7%,一二线品牌占比65.8%,北京特色商品占比11.2%,进口商品占比约20%。

在服务细节上,超市增设了身高测量仪、血压测量仪、免费使用1小时的充电宝、多功能卫生间、儿童购物车、残疾人购物车和宠物寄存处等便民设施,并配备了洗手池、直饮水、微波炉等设备,方便顾客即食。

在3月29日永辉超市2025年度全球供应商大会上,名创优品集团创始人、董事会主席兼首席执行官、永辉超市改革领导小组组长叶国富表示,永辉超市将聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义,推动永辉转型升级。“永辉超市将坚定走胖东来模式的品质零售路线,成为更适合中国主流家庭的国民超市。”

围绕“产品品质”,叶国富阐释了永辉超市供应链升级的逻辑与路径。他强调,回归本质即回归产品,好产品是企业与外界沟通的唯一通道,CEO应当是企业的首席产品官,企业除了要为消费者挑选好商品,更要有设计开发好产品的能力,逐步向制造开发型零售转型。他表示,未来三年永辉将孵化100个亿元级单品,成为永辉的品质首选。

据透露,接下来,叶国富将亲自筛选永辉超市首批200家核心供应商,并与供应商董事长建立年度对话机制。

2024年5月,在于东来及其团队的帮扶下,永辉超市通过胖东来帮扶及学习胖东来自主调改两种模式对全国门店进行调改。截至3月29日,永辉超市在全国共完成47家门店的调改,预计年中永辉超市全国调改门店数量将达100家,全年将达200家。

文章来源:亿邦动力

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