8月25日，一直是餐饮界“神话”的海底捞北京两家分店被曝光后厨脏乱，老鼠爬柜子，扫帚与餐具一起清洗的情况。消息一出，一片哗然，海底捞官方也在第一时间当日连发2份声明。
为了暗访，记者从入职第一天起，就陆续在后厨洗杯间、配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处发现了老鼠的踪迹，有的老鼠甚至会爬进装着食物的柜子里。在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。下图是记者在2017年5月29日凌晨3点26分，在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。
扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗
2017年5月26日凌晨5点31分拍摄，洗碗池内清洗簸箕
当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样告诉记者：“做好你自己的事情就好。”
洗碗机内部一层油污 2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄
洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣，掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖，隐约可以看出轮廓。海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。工作人员曾对记者抱怨道：“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”
火锅漏勺也会用作掏下水道垃圾的工具。临近下班，海底捞太阳宫店的后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。
8月25日下午，海底捞方面回应，发布《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信》经查，媒体报道中披露的问题属实，向各位顾客朋友表示诚挚千亿，并表示会定期处理类似事件，并公告于众。
当天下午17：16分，海底捞又发布了关于《海底捞北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报》，进行了诚恳的道歉，并表示会停业排查，还安抚了店内的员工，被总结为一句话：“1.这锅我背；2.这错我改；3.员工我养”，被不少人指出是“极为成功的危机公关”，很多网友直接在微博下面评论“继续支持海底捞”，甚至有人说原谅之声盖过了批评之声。
