【亿邦原创】12月1日消息，在2023亿邦未来零售年会上，a1零食研究所创始人兼CEO周炜平发表了题为《大爆品的“压力测试”》的演讲。周炜平分享了a1的发展历史和对疫情后市场的洞察。他提到，a1采用全渠道策略、抓住产品力本质的业务模式，并获得了持续增长。此外，他认为产品力是永远的红利，a1注重基本款的创新，在长生命周期的大品类不断进行升级和革新。
周炜平还指出，消费需求发生了很大变化，消费者要求更简单的包装和更高性价比的同时，保持好吃优先的原则。他提到了消费场所碎片化、近场化的特征，表示市场趋势向即时满足感发展。对于a1的未来发展，他提到了深度研发和基础研发的重要性，以及对供应链的重组和渠道结构重塑。最后，他强调了核心产品的重要性，指出产品力是驱动公司增长的核心，同时也提到了在变化中适应新的变化和总结经验的重要性。
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以下为演讲实录：
大家下午好， 我来简单介绍一下a1。a1发展历史特别简单，最早我们抓住了单一爆品的核心机会，快速成长以后，建立了一定的研发能力，稍微有点钱就拼命投研发，后来投渠道，后来做供应链，我今天的分享更加微观一点，也仅仅是我们实践的报告，不一定是每个领域都适用。
今天我们聊一聊疫情后第一年，我们在一线的一些新洞察。
01全渠道并行，专注于产品力，抓住本质的业务模式
洞察一：在前面几年，投资人老说我们太慢，让我做取舍。但是我咬牙顶住压力，采用全渠道推进策略。除了2022年疫情调整之外，没有一年的增长率低于30%，包括今年。所以这几年下来，全渠道并行，专注于产品力，抓住本质的业务模式，还是可以有一些收获的。
前几年我们听到太多的新词、新概念，新模式，同时热钱满天飞，流量红利灌顶，资本热捧。这个过程当中确实容易做出很多冲动的决定，但是我们两年前开始退出流量竞争，转向线下的竞争，在研发上重投入。
基于这个策略，我们认为产品力是永远的红利。能够穿越各种各样的周期，a1比较喜欢做基本款，在基本款长生命周期比重中大胆积极地创新，比如说我们在鸡蛋糕中创新出来云蛋糕，面包中创造出来香蕉面包等等，我们眼中产品力才是退潮后巍然不动的中流砥柱、才是根本。
洞察二：这几年消费需求发生很大变化，消费者回到了核心需求，对情绪满足、审美等非刚性需求中可以做一些取舍，钱袋不够饱满的时候，最大公约数的多数人都可能做出很多应对策略，比如送礼市场，在中下沉市场大家要求更加简单的包装。但是在追求营养健康价值上，由于自媒体的疯狂放大，前两年我们有很大压力，好吃又健康的产品怎么做？健康和好吃之间总是有矛盾的，需要取舍。a1眼中好吃大于健康！好吃、健康和价格之间的三角关系，还要找到合理的平衡点。消费紧缩的时候，消费者更加务实、更加克制，所以要以口感风味优先、好吃优先，我们销售部门经常和产品部门吵架，比如说我身边的朋友会拿很漂亮、很小资的包装给我们，但是我们的产品部门眼中这些除了增加成本之外没有太大的意义，所以我们的产品定型的时候反而简约化了。
洞察三：三年疫情让消费者习惯碎片化、近场化的消费。疫情的时候，我们以为购物中心、大卖场流量萎缩是暂时的，疫情过去就恢复了。但开放的2023年，我们没有看到流量回归，没有看到卖场、购物中心零售数据提升，反而碎片化购买、即时满足的零售业态迅速发展。我们在做的一些局部数据监测发现，一些市场近场零售增长达到5-6倍。很多便利店、夫妻老婆店、社区零食店、生活超市单店产出迅速上升。不像过去周末集中消费，现在走到哪里买到哪里。
2023年Q1大家抱有期待，但是增长非常艰难，因为那个时候对市场判断比较模糊。Q2基于Q1的认知迅速做了一些调整，我们在研发深度上持之以恒，对供应链进行重组，对渠道进行重塑。今年4月份推出了比较重大的爆款——香蕉面包。
02重视研发投入，重组供应链，重塑渠道结构
策略一：深度研发，进入基础研发。
近几年，a1慢慢从应用研发转成对工艺、对杀菌技术、对保鲜、对材料的基础研究，比如说我们自己和面粉供应商研发替代进口高端的烘焙面粉；比如说西瓜吐司，糕点类国家标准不可以用人工色素，怎样保持西瓜表面红色用天然果粉且不氧化，需要很多新的材料、新的技术。研发投入这几年给我们带来了很多价值，创立至今，我们没有发生过重大食品安全事故，就因为每一条a1可控产线加装了自己的UVC深紫外杀菌专利技术，1秒可以灭杀99.99%的表面细菌。
再者，环境要求我们更懂消费者，以消费者感知来评估产品。我们建立各种产品小组，就是赛马机制。我们公司共有近40个产品小组，不断进行测试评估，例如针对辣味产品的评价，一定要找到对应的目标人群来做评估。
在基础研发上加大投入。未来一定会产生爆发力。我们认为这是根本，也是本质，也是创新的动力。
策略二：重组供应链。
既不降低品质，也要降低成本。要从产品规划开始，a1产品通常只有一个口味和一个包装，最多也只有两个。历史上最高的是四个口味的水果吐司，我每个月开一次会，三年了也没能说服团队删减两个，今年，终于让销售部门砍掉了其中两个。越少的单品生产效率越高。香蕉面包单一生产线单一口味生产，每天产生65吨，24小时不停，单一品类别中已经没有能和我们成本相竞争的了。当然原材料也是大宗采购，成本更低。
建立单一的热销产品，降低成本生产模式。我们一直在鼓励供应商和合作工厂，将小型产线替换成大型产线。三个月前我们去欧洲看了烘焙展，主要看的是超大型生产线，目的是通过大规模量产单一产品。中国市场足够大，这种商业模式在其他国家很难实现，但在中国是可能的。
为了更彻底优化成本结构，我们开始建设共享园区，重组生产成本结构。我们牵头与地方政府合作，建设高密度厂房，实现公共职能部门的完全共享化，进驻的合作工厂只需要搬进去生产线，其他配套园区都有。这对比过去的小而全的工厂模式:一般只有两个车间，却要建办公楼，宿舍楼，仓库，还有一大片花园广场…制造成本大幅度降低。
策略三：重塑渠道结构。
首先是聚焦核心市场，市场越集中，产出越大。对于消费品来说，并不需要在31个省份都做得很强。例如我们山东今年的增速是三倍，但我们有一些省份未能做到精细化、深入发展，增长很慢。
核心市场推行“阵地战”。基于渠道的30分钟获得圈，现在的情况是大卖场逐渐再消失，碎片化渠道快速崛起。新环境下，我们需要总结出一套新的打法。我们内部称之为阵地战，目标是让客户更好的发展，说服客户转移资源，从卖场转移到离消费者更近的碎片化渠道中，沉下去，在一线与顾客共同成长。我们提出了十二字真言：客顺、将勇、网广、点深、声响、势盛。先打造样板市场，成功后再逐渐复制，在不同市场之间展开各种PK，在第二季度和第三季度回归到较快速的增长轨道上。对于消费品来说，尽管处于困难的环境，但渠道更分散也为品牌的生存空间提供了更广阔的可能性。
a1克制线上发展。我们连续三年都控制线上生意规模，我们一直将其营收比例控制在30%以下，今年努力将其压到20%以下。我们在线上的态度确实比较保守，当然，不同行业可能有不同的情况。
03产品力是消费品永不过时的本质
总结（2023感悟）：
总结就三句话，第一句是，产品永远是本质，我们定义自己是一家产品驱动的公司，做消费者需要的好产品是长青的基础。第二句话，我们明确反对用过时的方法，有条件的时候创新思维，突破传统桎梏，并迅速适应新变化。第三句话，消费品企业成长是一个总时长相对固定的行业，过程的速度时快时慢，但是，今天欠下的功课明天还是要还的。这是我们这一年的感受，希望对大家有所帮助。
谢谢大家！
关于本次会议：
2023亿邦未来零售年会是2023亿邦年会系列主题会议之一，于11月29日在上海浦东香格里拉大酒店举办。
2023亿邦年会由亿邦动力主办，马蹄社、亿邦智库协办，主题为“换挡期之万全之策”。年会议程首次覆盖企业数字化的全周期：国内电商、品牌全球化、产业数字化。通过“万全之策”主题的牵引，64位重磅嘉宾对54大热门议题展开深入探讨，对2023年度一系列关键问题积极寻求回应，共同探索立足短期实际、坚持长期主义的增长之道。
文章来源：亿邦动力
