本文介绍了日本老牌食品企业Pokka Sapporo反常识创新，把传统冬季热浓汤做成适合夏季的即饮冷饮，该产品已经连续卖了14个夏天，有不少值得普通消费者了解的干货信息。
1.产品核心信息：目前该款冷汤共有玉米浓汤、土豆浓汤两款，为适配冰镇饮用，品牌专门优化了配方：针对低温下玉米甜味减弱调整了配比，保证冰透也有原香，同时降低了汤的浓稠度，避免饮用时糊喉咙。包装采用浅蓝色瓶盖加碎冰视觉设计，强化清凉感受。
2.饮用场景优势：该产品为罐装开盖即饮，放在冷藏柜售卖，买了就能直接喝，适合炎热夏天食欲不振、两餐之间轻微饥饿时垫肚子，还能舒缓燥热的心情，解决了夏天想吃点快捷健康食物的需求。
日本Pokka Sapporo的冷汤创新案例，能给食品品牌的产品研发、营销和渠道建设带来很多参考干货，具体如下：
1.产品研发层面：抓住气候变化带来的新需求，针对传统汤品夏季需求低迷的痛点，反常识开发冷汤细分品类，并且围绕新场景优化产品，根据低温环境下的味觉变化调整配方，适配即饮的饮用需求调整浓稠度，通过包装视觉强化产品属性。
2.品牌营销层面：会根据市场需求变化动态调整产品定位，从最早的冷泡汤粉到罐装即饮，一度定位为充饥间食，如今随着极端高温频发，重新强化冷饮定位，通过场景营销、视觉设计传递清凉心智。
3.渠道和市场数据：2016至2021年日本罐装冷汤市场规模扩张6倍以上，突破5亿日元，品牌预计2026年将达到20亿日元，品牌新增冷藏柜售卖点位，降低用户尝试门槛，填补了夏季汤品的品类缺口。
Pokka Sapporo冷汤的发展，给各类食品卖家带来了关于增长市场、需求机会和运营的相关干货，具体如下：
1.增长市场机会：受全球气候变化影响，极端高温天气频发，消费者对清凉即饮食品的需求持续上涨，日本罐装冷汤市场5年规模扩张6倍，预计2026年将达到20亿日元，属于高速增长的细分赛道，对应国内也有高温常态化的趋势，有较大的需求空间。
2.需求变化特征：当前消费者夏季存在“食欲不振、想要便捷健康的充饥食物”的痛点，传统汤品主打冬季热饮，夏季需求低迷，冷汤正好填补了这一缺口，适配早餐替代、午餐搭配、两餐间充饥的多个场景。
3.运营可参考点：想要切入该赛道，可以参考品牌做法，根据场景调整产品配方和包装，增加冷藏端的陈列点位，让消费者可以直接拿到冰凉产品，降低初次尝试的门槛，同时要根据需求变化动态调整产品定位，抓住季节红利。
Pokka Sapporo的汤品系列创新，给食品工厂在产品生产设计、把握商业机会方面带来不少启示，干货内容如下：
1.产品生产设计需求：工厂需要紧跟外部环境和用户需求的变化调整生产方案，开发新产品，比如针对冷汤场景，需要根据低温下味觉变化调整配方甜味，降低产品浓稠度适配开盖即饮，同时要配合品牌需求调整包装设计，通过视觉元素传递产品场景属性，还可以针对不同场景开发不同形态的产品，从粉装、罐装到杯装、袋装，适配不同需求。
2.商业机会挖掘：传统汤品长期主打冬季热饮，存在明显的淡季需求低迷问题，开发冷汤品类可以填补淡季缺口，拉高品牌全年销量，除此之外还可以拓展多场景，比如替代主食、替代沙拉、独享悦己场景，延伸产品价值，打开新的增长空间。
3.转型启示：工厂需要关注气候变化带来的需求改变，及时迭代产品，不要固守原有传统品类的生产方案，主动配合品牌开发适配新场景的产品，抓住新的增长机会。
从Pokka Sapporo冷汤创新案例，可以总结出食品饮料行业的发展趋势、客户痛点以及对应服务商的机会，干货内容如下：
1.行业发展趋势：当前受全球气候变化影响，消费者的饮食习惯正在发生改变，夏季对清凉即食食品的需求持续上涨，传统食品品类都在通过场景创新挖掘新的增长，细分品类增速远超传统品类，冷汤就是典型的新增长品类。
2.品牌客户的核心痛点：传统食品品牌普遍面临原有核心场景萎缩的问题，比如热汤因为寒冷季节缩短，整体需求下滑，同时传统品类存在淡季需求低迷的问题，需要开发新产品新场景激活增长，不少品牌缺乏对应新场景的产品研发、营销推广、渠道对接能力。
3.服务商的解决方案方向：可以针对这类需求，为品牌提供新场景的产品配方研发、包装设计服务，也可以围绕新细分品类提供营销推广服务，帮助品牌对接渠道资源，打造对应场景的陈列方案，帮助品牌快速切入新增长赛道。
Pokka Sapporo冷汤的发展历程，给零售平台、电商平台的招商运营、风险规避带来不少干货，具体内容如下：
1.商家和用户的核心需求：受极端高温常态化影响，食品商家纷纷推出适配夏季清凉场景的新产品，需要平台提供对应的冷藏陈列资源支持推广，而消费者也希望能随时购买到现成的冰镇即饮食品，对这类便捷健康的夏季产品需求旺盛。
2.平台运营和招商方向：平台可以抓住这一趋势，提前布局引入冷汤这类高增长的细分品类，开辟专门的夏季冷藏售卖专区，匹配商家的推广需求，延长这类夏季产品的上架售卖周期，同时可以给这类创新产品提供流量、陈列方面的扶持，帮助产品教育市场，获得增长。
3.风向规避要点：平台需要关注气候变化带来的品类需求变化，及时调整平台的品类结构，不要过度依赖传统季节品类，抓住新细分增长品类的机会，规避传统品类因为季节缩短带来的销量下滑风险，优化平台整体的收入结构。
Pokka Sapporo的冷汤创新案例，反映了当前食品饮料产业的新动向、新问题，对产业研究有较高的价值，干货内容如下：
1.产业新动向：气候变化正在倒逼食品产业创新，传统食品品类开始主动进行场景重构，挖掘原有品类的新增长空间，日本冷汤市场从无到有，2016到2021年规模扩张6倍，突破5亿日元，预计2026年将达到20亿日元，已经成为汤品市场重要的增长极，不少经销商已经开始提前上架、延长售卖周期。
2.产业面临的新问题：气候变化正在持续改变消费者的饮食习惯和需求结构，传统品类依赖的原有场景不断萎缩，比如寒冷季节缩短导致热汤整体需求下滑，传统企业需要应对需求变化做出转型，探索新的增长路径。
3.商业模式研究价值：该案例体现了传统品类通过场景创新激活增长的模式，Pokka Sapporo成立四十多年来，多次为汤品创造新场景，从自动贩卖机热汤到冷汤、面包杯汤、热沙拉、悦己浓汤，通过不断场景拓展持续获得增长，这种模式对传统食品企业转型研究有重要的参考意义。
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