由于物流成本上升、人力成本增加、内部市场竞争日趋激烈等因素，居于食品消费环节的企业都面临着降本增效的难题。随着人工智能时代的到来，AI、大数据等新兴科技的快速发展为食品产业链带来一线曙光。
食方科技是一家食品行业数字化转型服务提供商，通过利用人工智能、物联网、大数据和云计算等新型智能计算手段，自主创新“Food+AI”的食物智能计算数字化模式，为生产食物、挑拣食物、加工食物、流通食物、存储食物、消费食物、回收食物等环节实现集约化作业，提升效率。
受访公司：食方科技
受访人及职务：黄龚 食方科技董事长
1.公司所在产业链上下游有哪些主要环节，哪些类型企业构成，产业链交易规模和企业数大概是什么量级？
黄龚：作为数字化转型服务提供商，我们希望以数字化驱动食物的全产业链，全面赋能涉及食物的第一二三产业，推动相关产业数字化转型和发展。当前，公司选择食物全生命周期的消费环节作为突破口，主要聚焦解决零售及餐饮领域中的进销存的难关痛。
就零售行业而言，上游涉及到零售行业的收银环节，主要由智能秤的硬件厂家以及收银软件厂家构成；下游涉及到零售行业的实体消费环节，主要由零售终端构成。截至2021年末，根据有关机构发布的数据，中国的零售市场产业链的交易规模约为44万亿元人民币，2022年的数据暂未发布，企业用户数量级在百万级别。
就餐饮行业而言，上游涉及的是硬件集成环节与软件集成环节，主要由各种硬件厂商以及软件集成商构成，下游涉及到餐饮行业的实体消费环节，主要由餐饮终端，例如政府食堂等构成，截至2021年末，根据有关机构发布的数据，中国的餐饮市场产业链的交易规模约为4.6万亿元人民币，2022年的数据暂未发布，企业用户数量级也在百万级别。
2.产业链正在面临哪些机会和难题，上下游企业生存情况如何？哪些环节有集约化提效的必要？如何用互联网平台及数字技术实效集约化提效？
黄龚：当前零售与餐饮两大产业链，由于物流成本上升、人力成本压力增大等外部经济环节不稳定，以及内部市场竞争日趋激烈等因素，都面临着降本增效的难题。疫情开放以来，人们普遍感受到经济下行的压力，消费降级，种种原因导致产业链上下游的一部分企业营收缩紧。而随着人工智能时代的到来，技术变革日新月异，新兴科技也为产业链带来了破局的一线曙光。
对于零售和餐饮两条产业链而言，其传统的消费结算环节使用了大量的人力、培训以及设备成本，在当下人工智能突进的时代中，有着集约化提效的必要。利用人工智能识别商品进行自主结算，能够降低结算环节的成本，同时也提升了结算环节的效率。该环节经过数字化升级改造之后，产业规模显著增长，我们预计将会带来10%的增长规模。
另外，从更大的维度来看，整个食物的产业链，包括农业、工业以及服务业，都有人工智能的用武之处。通过人工智能生产食物、挑拣食物、加工食物、流通食物、存储食物、消费食物、回收食物，各种环节都将很大程度地提高效率，从而实现新技术时代的集约化作业。
3.公司正在以什么生意逻辑驱动上下游企业数字化、“重构产业链”？请总结一下你们所开创的供应链模式，且能否用一句话，或者若干关键词描述新模式特征？
黄龚：“民以食为天”，时代进步使人们对食物与健康提出了更高的要求，食物行业在未来也必然会有更多变化，催生更多新兴领域，以更好满足终端消费者。而在食物的全产业链中，以信息化、数字化的方式来为食物的农业、工业与服务业三大产业进行赋能，无疑是一条三产融合的数字化升级路径。
对食物的诞生至消失的漫长的过程进行分析，我们可以了解到食物全生命周期的各个环节包括了种养、生产、流通、存储、消费和回收等环节，每一个环节都有海量的数据产生，当我们将大数据、人工智能与食物结合起来的时候，就会发现一个新天地。这也就是食方科技所开创的“Food+AI”的食物智能计算数字化创新模式。
我们相信，接下来的发展中，这种路径——通过人工智能、物联网、大数据和云计算等新型智能计算手段，能够在不改变原有产业链条的前提下全面赋能产业链升级，帮助上下游企业实现传统业务流程的智能化、在线化和数字化，最终达到减员增效的商业目的。
新模式特征有：Food+AI、食物智能计算、数字化转型、减员增效、产业赋能。
4.放眼产业互联网领域，产业链重构，将催生哪些新的商业模式及增长机会？数据资产入表，将带来什么机会？
黄龚：当前，食方科技已在食物的消费环节进行数字化赋能，作为食物智能计算概念的开创者、食物智能计算产业的开拓者和引领者，食方科技接下来将逐步渐进地在食物的全生命周期环节进行布局。
食物智能计算是计算机科学、食品科学与工程、营养学与生命科学等学科融合的新兴领域。通过不断感知、识别、检索、推荐和预测食物在全生命周期中多种异构大数据，机器将充分参与到食物全生命周期环节。未来，围绕着食物种养的农业畜牧业、食物生产的工业、食物流通的物流业、食物存储的白电行业、食物加工的烹饪行业、食物消费的餐饮零售行业，以及食物回收的环保行业都将全面数字化。
食方科技秉持着“坚持共赢理念”的核心价值观，将在接下来的发展中，在不改变原有产业链条的前提下，打通食物全生命周期的每一个环节，让环节上的数据相互联通、流动起来，赋能全产业链数字化转型，使产业链能够有更大创造价值的能力以及更大抵御风险的能力。
关于“谁在重构产业链”产业互联网开创者系列访谈
2023年的产业互联网，一级市场在谨慎中细分赛道寻找机会，二级市场在顾虑中审视产业互联网价值投资逻辑，市场将交给价值坚守者主导。
亿邦动力研究认为， “重构产业链”，是产业互联网企业巨大的价值空间，分步推进以数实融合协同生态，提升全产业链协同效率，提升全要素生产率，提升全场景服务能力，创新实现产业链供应链的集约化运行。
那么，谁在重构产业链？如何重构产业链？开创了怎样的供应链新模式？已经产生了什么价值？本系列访谈将围绕该主题，请行业头部公司决策人分享观点看法，形成文章及专题，在亿邦动力网站及App等渠道传播。
“谁在重构产业链”，已作为2023亿邦产业互联网发展报告、2023亿邦产业互联网年会主题。
关于亿邦产业互联网大会
亿邦产业互联网大会是深怀信念与传承的年度活动，作为产业互联网领域年度风向标会议。2019年以“燃”为主题，2020主题是“新范式”，2021年“看见数字化价值”，2022年“走进产业深处”。以更大的视角，打开更大的价值空间，2023亿邦产业互联网年会主题已确定为“谁在重构产业链”。
会议合作联系人：罗贵晨 13581911050
文章来源：亿邦动力
