变革中的物美，再次明晰了自己的方向。
10月23日，物美集团在北京召开了以“心向美好 与爱同行”为主题的2025年度供应商大会，在大会上，物美集中展示了其“由内向外”的变革举措，表示将聚焦AI新质零售和硬折扣两大战略领域，携手供应商共探零售高质量发展新路径。
对企业来说，宣扬一个战略方向很容易，但更重要的，却是其战略的底层和自洽逻辑，对一个拥有巨大存量的转型企业来说，这也将决定其未来的最终走向。
01
改变孕育变革
什么能支持零售企业抵抗波动，穿越周期？
有人说是与时俱进！但又是什么支持企业的与时俱进？很多时候，我们发现是环境和人互驯
今天，调改店被物美定义为“AI新质零售店”，其中融合着AI新技术、爱的新文化、新的商业价值及商业效率。
而一系列举措的成效，最终都清晰地呈现在经营数据与顾客反馈中：物美全部调改门店的日均销售额和客流量较调改前普遍增长50%-300%，市场与顾客反馈持续向好。
以物美今年3月份开出的首家AI新质零售门店北京学清路店为例，调改后至今，日均线下销售增长超2.5倍，日均线下交易次数增长近1.5倍。调改后丰富的熟食、烘焙等产品收获大量好评，成为社区消费的“热门新选择”。学清路店调改后生鲜品类较之前全面增长，熟食、烘焙日均增长分别达到了17倍和近5倍。
更值得惊喜的是，调改后，召回的会员占比达到51.9%，说明顾客回归了，31-40岁的有生力量用户占比扩大，女性用户占比扩大。
顾客用实际的消费，验证着调改店的“AI新质”属性，物美认为，“最重要的就是真诚地对待消费者，消费者认同我们新的经营模式、新的定价策略、新的品类组合；一是品质，一是效率，我们的AI是与多点数智合作，所以我们也相信这样一个模式是可持久的，而且是零供双方一起为消费者提供服务。”
此外，乔红兵还表示，目前物美也已经形成了AI新质零售店规模化调改复制的范式，调改成本优化了50%，并且同样维持高水平的调改品质；从投资回报上看，有新开门店当月可以实现盈利；许多门店盈利能力都会大幅优化，比如学清路店，可能会有两三倍的增长。
未来，物美对AI新质零售店确定了“社区店”和“购物中心店”两类店型，并且针对不同的面积，确定了标准化的商品配置结构；也将依照商圈，推进一店一议。比如在宁夏吴忠万达店，门店打造了全国首家全清真食品熟食圈柜。
“实现快速改造跟我们强大的数字化能力密不可分，我们的办公软件、项目跟踪软件，包括高效沟通机制，很多都是来自我们的AI数字化系统”；同时，作为AI新质零售店最重要的方面，物美未来还将继续强化线上，此前由于调改工作暂停的线上业务，也将持续恢复，乔红兵表示，“我们在为线上如何更好地提升整个服务的效率努力，要快速恢复到之前我们的水平，30%左右的线上占比。”
物美AI新质零售的调改，不仅仅是装修门店、更换货架、革新商品，更是一场“由内而外”的重启。
所以，改变凸显了方向，赋予了信心，更印证了价值。对行业来说，物美必将成为又一个存量成功转型的样本。
02
一套完整的框架
从形式到内容，从内容到本质，深入地迈进，必然需要系统性的联动，所以，改变必然催生变革，从单店到体系，从体系到价值链，从价值链到生态。
所以，物美也必然会走向深度变革。张文中表示，下一步物美将以数字基因驱动企业全面进化，扎实推进“六大革命”，对商品、供应链、运营流程和顾客体验进行一场从内到外的深度重构，把物美的自我革命进行到底，迈向更高质量、更可持续的新发展阶段。
六大革命具体包括：
品类革命：在满足民生需求的基础上，结合AI选品引进新品爆品，实现“汰旧纳新”，满足消费者高品质、多元化的需求。
烘焙现制加工革命：加大有“新鲜度”和“热度”的优质商品供给。
公众形象革命：拓展服务功能、集成21种便民设施以增加消费粘性，吸引年轻客群。
经营模式革命：取消频繁促销、回归天天低价，同时让AI技术覆盖选品、补货等全链条以全面提升效率。
食品安全革命：借AI赋能加强质量管控，实行每日上新与日清机制，让消费者买得放心。
企业文化革命：坚持以人为本，升级员工福利待遇，打造“物美人的物美”。
这是一套完整的框架，既是对过往调改内容的价值持续，更是对零售本质要素回归的系统框定。
其中，品类、烘焙现制、食品安全指向了生态，其中供应链变革是核心。
大会上，张文中提出了“三个共”，即共建食品安全的体系、共同降低整个供应链的成本&提高效率、共同开拓新的消费者需求。
在战略的统筹下，乔红兵介绍了物美AI新质零售的商品策略。其中，聚焦新质零售商品力的打造，物美全力推动商品结构的优化。调改门店深度参考胖东来选品逻辑，整体商品结构已接近胖东来的80%，熟食、烘焙和生鲜等品类进行了重点扩容和上新。
乔红兵表示，“现制加工和烘焙，以及高品质的生鲜是居核心地位的，这三个部类加到一起占我们销售额的50%，我们认为未来所有加工的类别实现自营化是未来的一个趋势，我们现在也在按照这个方向努力。”
同时在品质把控上，物美更为严苛。“我想与供应商合作起来，真正地卷对消费者的服务，卷商品的安全，卷商品的品质，而不是卷商品的价格。”所以，除了源头采购的质控，进入物美物流中心会有一道检测，到门店会有第二道关，“食品安全检测室会是我们门店的标配”，乔红兵表示。
此外，物美还将继续通过新品首发、品牌定制以及自有品牌的开发等路径，打造差异化商品，为消费者提供焕然一新的商品选择。
其中在品牌定制方面，物美与金龙鱼独家定制的有机五常稻花香，联合内蒙优质牛肉头部品牌定制的科尔沁风干牛肉，联合三元联合定制的原生A2β酪蛋白原生乳品，年销售额均突破了500万，成为亮眼的“大单品”。自有品牌“物美超值”推出的950ml鲜牛奶采用优于欧盟标准的生牛乳，单月销售突破5万盒。
正大集团作为供应商代表发言时，也高度认同物美的策略，“我们会共同研发更多符合当下消费者需求的定制化、高端化、健康化产品，共探产品创新与定制的无限可能。”
而亲历调改的物美副CMO黄铃艳分享的细节，一定程度上也许是这场生态变革的注脚，“我们在最初做品类搭建的时候，实际上是一个完全推倒重来的一个过程，我们其实需要抛弃原来的经验和原来的一些惯性，从一个渠道的视角转变为我们消费者的视角，遇到实际业务，这其实还是很难的一件事”“每当遇到争议，乔总会提醒大家，我们这个问题顾客怎么想，顾客的感受是什么，一切自有答案！”
经营模式、公众形象指向了运营。
在会后的专访环节，乔红兵分享了一位年轻妈妈10分钟在门店找到2岁孩子的故事，顾客写了2000字的表扬信，其背后，是整个物美服务思维的改变，乔红兵说，“因为随着调改不断地深入，我们一直在和我们的员工共创如何去构建更好的商业文明，如何更好地构建和顾客之间更好的关系，确实我们的员工、干部在服务的理念上都有了一些全新的变化。调整的时候，你会发现每天都是特别快乐，而且你会发现可能原来看似非常枯燥的这些商业，每天总有美好在身边。”
人，始终是最大变量！最重要的，也是企业文化的深度变革。
张文中认为，“企业即人”，数智化时代，最重要的是回归到人。在AI新质零售调改中，物美优化了薪酬体系，门店基层员工薪资普遍提升30%-50%，并引入利润分红机制；员工工作时间得到合理缩短，入职可享受10天带薪年假。“我们发自内心地对员工好，从而转化为员工发自内心地对顾客好，最终沉淀为顾客发自内心地信任物美，形成清晰的闭环。”这也是张文中一直强调的“三个发自内心”“只有真诚才能做到爱自己、爱家人、爱同事、爱顾客、爱伙伴，我们也是希望创造这么一个良好的环境，让我们每一个物美的员工活出最佳的幸福的生命状态”。
物美的六大革命，事实上是从人、事、理各个维度，系统构建了未来的生长体系，是物美的一次自我革命、自我革新、自我提升。
03
物美超值店的第二曲线
除了调改新势能，而另外一极，是物美超值折扣店。
作为物美硬折扣品牌，“物美超值”仅用4个月，就展现出“从0到1”的突破速度：7月25日物美首批6家硬折扣门店在北京开业，8月22日新增2家，计划在约4周后再开2家，届时北京门店总数将达10家。
对大型零售集团来说，进军新业态并不稀奇，而更重要的，还是团队思维和价值取向。
为此，物美请来了Patrick Kaudewitz高帕特担任物美首席顾问，他曾在欧洲最大零售商Kaufland和Lidi任CEO，“他有非常丰富的零售经验，是我认为最优秀的零售专家之一。虽然他功成名就，但是非常想干一番事业，比如在中国这样一个广袤的市场，真正把折扣店的理念落到实处。”张文中这样介绍高帕特。
而物美的硬折扣团队，更有国际视野，包括物美超值首席顾问Bojan Luncer陆博洋、物美超市CMO首席商品官Cathal Corcoran柯豪等。
“为什么要做硬折扣？”陆博洋给出了答案：“如今的消费者比以往任何时候都更加理性，他们追求的不只是‘价格最低’，而是‘价值最优’——即用最合理的价格，买到最高品质的产品。”硬折扣模式的核心，在于“通过最高的效率及精准的选品，实现‘价’与‘质’的平衡”。
陆博洋介绍，物美一方面优化了运营环节，剔除不必要的成本，但品质绝不打折；另一方面，SKU数相较于传统超市减少90%以上，只保留市场表现最好、最贴合日常需求的商品，最终让顾客实现“闭眼入”——顾客进门后，知道货架上的每一件商品，都是市面上的最优选择。
展望未来，物美深耕硬折扣领域的决心坚定不移。陆博洋表示：“我们的目标不仅是拓展在北京的硬折扣网络，还将延伸到其他地区。这不是一句愿景，而是必须实现的计划。”
国际视野、本土供应链、专业运营思维、战略资源，未来，硬折扣也许会成为物美的第二曲线。
当然，对物美来说，张文中也坦言，“我们觉得物美超值和AI新质零售，还是面临不同的客群，所以有这么一个分工，因此供应链上一定也会有它的一些差异。供应链方面，目前我们是共享，但同时有区隔。”
不管是AI新质零售还是超值硬折扣，物美的革命，都将给行业带来诸多启发和思考。
写在最后
对企业来说，不管是革命、改革还是改变，都要交给时间，这也将是一个迎接并解决新问题的进化过程。
谈及业绩及数据，张文中表示，“其实我们现在不是特别关注销售额增长多少，我们的想法你只要认认真真地做好商品，你只要认认真真地做好服务，你只要认认真真地真正得到消费者的信任，其他的都会是自然而然的。如果我们做得还不够好，我们就一点一滴地进步，努力去改进，争取做得更好。”
张文中说，“我们确实有很多地方做的不完善，但对于批评，我们一定听得进去，我们非常真诚，我们希望能够做得更好！”
当眼前出现方向与光明的时候，我们要做的，就是放下枷锁，全力的冲刺。而物美，正是那个将全力冲刺的主体！
注：文/向好，文章来源：联商网(公众号ID：linkshop2012)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：联商网
