【亿邦原创】“高品高度非标，采购价格不透明，损耗浪费严重……”一直是困扰着生鲜行业的痛，近年来，随着信息技术的崛起，正在倒逼这个行业对供应链进行数字化管理。
其中，蔬东坡从SAAS切入生鲜市场，为仓配企业从订单、采购、分拣、仓储、再到配送和财务等各个环节提供解决方案。“现在智能下单订货50个菜品仅需2分钟，比以往手抄订单时间节约了90%。通过智能定价系统，流通配送商可以根据以往的价格行情计算价格，每天节约2小时调价时间。通过供应商询价报价系统，采购成本降低10-20%；智能称重分拣系统，实重出库和客户结算，利润提升了30%以上，这一增一减，直接拉升企业的净利润增加几十万甚至数百万。”在接受亿邦动力的访问中，“多睡2小时”是蔬东坡CMO付功卫多次提到的一个数字。
蔬东坡通过在上游集成时间订单式反向供应链，以销定产，打破产销两地信息不对称的困局。在中游物流端的运输、加工、分拣的“通过SaaS技术来降本增效”，在下游消费端，根据消费市场对于食品溯源诉求，建立溯源系统。蔬东坡自2014年成立以来，累计服务客户超6000家。
业务从供应链向社区团购扩张
生鲜行业最大的痛点是非标准化，一方面体现在食材的不标准，另一方面是交易流程的不标准。
生鲜食材没有标准化的SKU，同一种食材可以按照品种、规格又被分成很多类，同时，在定价上，大部分快消品都是采用提前订价的形式，用户采购已经明确知道产品价格，而生鲜行业的定价模式则是采用基于信用事后结算，或者协议定价，也就是说，商家A的食材每个月或每半年确定一次价格，商家B的采购则以确认 的价格为主，还有一种定价方式是差异定价，即基于不同的客户体量给到不同的折扣。
基于对这些痛点的观察，2014年，阿里出生的技术大牛罗明（蔬东坡创始人）团队上线了生鲜SaaS系统，旨在为订单搜集、分拣、运输和账期等环节提供解决方案。
“只有彻底打通农产品信息化的中端，才能让整个供应链更加规范，从而节省中间环节的成本，提高效率。”付功卫表示，为了实现这一目标，蔬东坡在前期费了许多功夫。
起初，他们会根据不同客户的需求去做一些定制化的软件。但久而久之，他们发现许多企业面临的都是共性的问题，完全可以打造标准化的模式。
因此，他们首先从生鲜品类繁多、重量和规格标准化低的问题入手，上线了云商品库，为企业定制生鲜商城，让餐厅、食堂等客户能够通过手机直接下单。
当生鲜配送企业收到后，系统合并订单，然后进行采购。在分拣环节，蔬东坡提供的智能电子秤，能够自动将商品实重录入系统，并自动生成配送单，能够有效的杜绝错分、漏分的问题。
2017年，在生鲜配送管理系统服务的基础上，蔬东坡增加了社区团购及生鲜收银管理系统服务，试图打破生鲜流通全供应链数字化壁垒，让上游直连销售基地，下游直达消费终端。
从2018年下半年开始，近百亿资本涌入社区团购赛道，社区团购从二三线城市向县、乡镇的万亿市场下沉扩张，位于湖南长沙的研发中心第一时间观察到社区团购行业的发展潜能。
基于生鲜供应链管理体系，蔬东坡采用“会员商城小程序+团长运营小程序+运营管理后台+供应链系统”的架构，并于当年推出社区团购系统，帮助社区团购企业解决供应链上如订单、采购、分拣、配送、商城及运营后台如选品、上品、营销活动、会员裂变、团长等问题。
据介绍，到2019年下半年，与蔬东坡合作的社区团购超过500家，截止目前累计合作客户破千，包括南方优品（南方日报旗下电商）、嘎嘎电商、和诚电商（年营4亿的县域巨头旗下电商）、大庆九佰街（社区团购行业TOP20企业）、芒果悦、优果悦等企业。
年产值超3000万的企业转型意愿更强
据介绍，目前蔬东坡服务的6000多家客户中，从地理分布上来看，华东、华中、华南地区的城市占比较多，这些城市中又以一二线城市普及度更高，三四线及县级城市的普及度相对更弱。从企业分布来看，年产值3000万以上的企业居多。
“对于很多企业来讲，3000万可能是一个很大的天花板。”付功卫表示，年产值3000万以上的企业，他们的业务流程相对复杂，需要用更详细的数据做管理。
比如，在订单收集环节，过去是通过打电话或手抄单的形式，不仅耗费从业者大量时间与精力，还容易出错。通过信息化能够很好地完成采销协同的步骤，一旦库存不足，系统会自动预警，这也便于提前完成采购汇总。
另外，生鲜的分拣是一个比较复杂的N×N的分拣矩阵，前一个N指多家客户，后一个N指N多个SKU，要从N多个SKU中挑选出每一家客户需要的商品进行分拣，这个难度是呈指数化增长的。针对这一痛点，蔬东坡建立的非标商品库和带扫码枪的智能分拣台和智能分拣秤，能够大大提升分拣效率。
另外，一些大型企业在全国十余个城市还有子公司，每个公司的业务一样，但流程不一样，这类企业的订单要从收集到仓库，再打管理层、供应链端层层推进。“在这一链条上的数据不够清晰和准确的话，效率是十分低下的。”付功卫表示，并且过去公司与分公司因为没有同一系统支撑业务管理，在管理上一直处于割裂状态，损耗很大。
要解决这一难题，对系统在灵活配置化的功能性的要求较高，为此，蔬东坡通过系统支持，目前已经实现秒级协同，比如在定价环节，总部能够实时跟分部同步和联动，而在手机端的业务负责人也能随时随地看到公司整体业务运转情况，包括发件成本、利润及目前的库存、损耗等。
付功卫表示，从2014年到现在这个阶段，是一个逐步信息化的过程，用户的需求也是一个逐步迭代的过程。起初的需求是对顶大流程的管理，然后再过度到经销层的采购损耗，然后再到管理企业内部绩效等。
蔬东坡的系统也从创业初期的系统，到如今涵盖报表、数据分析及供应商协同模块，能够支持一个涉及到全国十多个城市集团化的业务运营。
市场广阔 但现状仍尴尬
根据亿欧智库整理数据显示，2018年至2019年上半年，中国大陆地区公开披露的餐饮业投融资事件有超过200起，投融资金额共计超过65亿美金，其中餐饮供应链及服务商的融资金额为57亿美金，投融资金额占比超过87%。
但生鲜行业仍然存在诸多难关。付功卫表示，目前生鲜供应链数字化最大的阻力在意识上。一方面，用户端已经习惯了手工作业，加上从业人员的文化程度参差不齐，他们对信息化的意识相对薄弱，另一方面，企业内部缺乏人才，这对蔬东坡这样的服务商来讲，必须让应用在使用时更简单、更易上手。
并且，蔬东坡除了北京的总部外，还在长沙、成都、杭州、广州等地设有分部，每一个系统上线时，都要安排实施人员通过两到三天的时间驻场实施，帮助客户完成业务流程的上线。
“实际上，这和外卖平台推广初期的状态类似，当时餐厅从出菜到收银整个业务流程中大多靠手工，目前生鲜食材供应链的数字化也处在这一阶段。”付功卫表示，SaaS的本质是帮助客户的业务流程越来越顺，但这个行业需要的不是一个软件，而是在管理理念上的价值和提升，蔬东坡商学院成立的初衷也是通过聚集行业内优秀企业家与管理人才，分享管理与创业故事，帮助企业优化管理方式和管理方法。
同时，标准化不足、冷链物流落后及鲜度管理不足等客观问题也是生鲜产业链必须要面对的难题，这是一条漫长的路。
（文/杨丽）
文章来源：亿邦动力网
