【亿邦原创】7月23日消息，日前，京东外卖发布了“菜品合伙人”招募计划，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。更重要的是，京东也官宣了做外卖业务的新商业模式，即推出合营品质餐饮制作平台“七鲜小厨”，在供应链模式下，合伙人只需要提供菜品配方并参与研发，“七鲜小厨”承担现炒制作及品控，以外卖、自提两种形式销售。3年内，京东将在全国范围建设超10000个七鲜小厨。
数据显示，“菜品合伙人”发布后，京东外卖收到了2万多份报名。
今日，京东外卖也对“七鲜小厨”的推出做了进一步的回应。京东方面认为，七鲜小厨可能是餐饮外卖市场15年来，最大的供应链模式创新。对于餐饮商家、个体厨师来说，七鲜小厨的模式是面向他们进行菜品招募，一起研发菜品，上线到七鲜小厨；再通过七鲜小厨全国范围规模化开店，把菜品卖到全国各地，菜品合伙人能持续获得销售分成。
在这一模式的分工上，合伙人需要共同参与菜品开发。京东会负责选址、建店、运营等环节的整体组织和经营。整体来看，七鲜小厨为合营模式。
对于七鲜小厨是否在抢餐饮店生意的疑问，京东方面明确七鲜小厨的菜品定价为10-20元档位，七鲜小厨要竞争的市场不是客单在30元、50元及以上的正餐厅。
同时，由于京东外卖只允许堂食商家入驻，但七鲜小厨却没有堂食。这一点也引发了行业的问询。对此，京东外卖解释道，目前入驻京东外卖的餐饮商家需要是高分堂食餐厅、品牌即提门店、线下即提门店中的一种。七鲜小厨满足了“即提”条件，既有京东七鲜作为品牌力背书，用户下单后也可前往七鲜小厨自提。
以下为京东外卖回应全文：
1.七鲜小厨的定位是什么？推出的初衷是什么？目标是什么？
七鲜小厨定位合营品质餐饮制作平台，我们认为这可能是餐饮外卖市场15年来，最大的供应链模式创新。
我们的初衷是通过供应链的创新，现炒现做+透明厨房，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐厅获得更多的销量，又好又便宜。
大家都知道，现在的餐饮和外卖行业存在诸多痛点。很多优质的餐饮品牌，有非常好吃的菜品，却很难实现全国范围的连锁经营。京东希望通过更高的坪效，帮助这些餐饮品牌获得更好的销售。
从用户的体验来说，行业还普遍存在幽灵外卖的问题，幽灵外卖因为价格足够低，很容易造成劣币驱逐良币。除了京东外卖严格杜绝幽灵外卖入驻平台，我们也在思考，有没有办法通过市场化的竞争，让幽灵外卖在这个行业里彻底出局。
所以，七鲜小厨的模式，首先是面向餐饮商家、个体厨师进行菜品招募，一起研发好吃的菜品，上线到七鲜小厨；再通过七鲜小厨全国范围规模化开店，把菜品卖到全国各地，菜品合伙人能持续享受到销售分成，获得更多的销售和利润。这个模式，我们和嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等商家聊下来，大家都非常认可。
对用户来说，七鲜小厨通过京东的供应链优势能够实现餐品既有品质保障、口味又好、又便宜。七鲜小厨一份品质好、份量足的盖饭只卖十几块钱。如果外卖能做到又便宜又好吃，卫生放心，消费者自然不会再选择那些低质低价的幽灵外卖、黑外卖。我们希望通过对供应链模式的改造创新，彻底改善食品安全的问题。
2.这个模式里，京东是平台方、供应链服务商，还是直接参与餐饮经营？ 是自营、加盟还是合营？
我们采用菜品合伙人模式，合伙人只需要共同参与菜品开发。在选址、建店、运营上，京东会负责整体的组织和经营。简单来说，餐饮品牌有好吃的菜品，你来提供配方和研发；京东有很强的供应链整合和运营能力，我们来负责这些环节。
模式上是合营，不同的餐饮品牌、厨师作为“菜品合伙人”的角色参与进来，享受每个菜品带来的销售分成，这是我们在利益分配上的机制。
3.餐饮品牌如何看待菜品入选七鲜小厨？会影响品牌自身店铺的销售吗？七鲜小厨是不是在抢餐饮店的生意？
昨天官宣后，截至目前，我们收到2万多份报名信息，有很多非常优秀的餐饮企业报名。
可以很肯定的说，我们不是要抢餐饮店的生意，而是希望和优秀的餐饮商家一起，从幽灵外卖、黑外卖的手里，拿回本该属于品质餐饮商家的生意。
首先，从七鲜小厨的菜品合伙人模式上，针对每道菜的合伙人，我们会给100万元的保底分成，让大家放心和京东合作。后续还会给到菜品销售分成，上不封顶。
其次，从七鲜小厨的菜品定价上，10-20元吃饱一顿饭，也可以看到，七鲜小厨希望竞争的市场绝不是客单在30元、50元及以上的那些正餐厅。
另外，在七鲜小厨的开店选址上，我们也会充分考虑到附近的供给情况，更多会选在那些幽灵外卖订单占比高的地段。同时，也会考虑菜品合伙人的已有门店布局，毕竟我们是帮助菜品合伙人做增量市场，而不是去争抢老店的存量生意。
4.七鲜小厨想打造什么样的形象？希望解决消费者和餐饮从业者什么问题？
从消费模式上，七鲜小厨有外卖，也有线下自提。我们希望对消费者来说，七鲜小厨既是一家值得信赖的实惠的外卖店，也是一家经得起线下客流检验的社区自提食堂。便宜、好吃，一顿十几块，吃饱吃好，吃得放心。
我们希望解决的问题，其实核心就两个：
第一，希望能帮消费者彻底解决幽灵外卖带来的食品安全问题。通过供应链模式创新，做到外卖又好吃、又便宜、又干净卫生，让黑外卖这种劣质的餐饮模式彻底被市场淘汰。
第二，希望帮坚守品质和口味的餐饮商家赚钱。通过菜品合伙人计划，一起把招牌菜品卖到全国去，让餐厅获得更好的收入。
5.七鲜小厨的食材来源哪里？该模式如何体现京东的供应链优势？
七鲜小厨所有的食材，都是经过严格筛选的，我们只选用大品牌、有保障的供应链。比如使用的调味品都是中粮、中盐和益海嘉里这样的大品牌。肉类和净菜都是工厂洗好切好、经过严格的出厂检测、密封包装好后，由冷链运输到七鲜小厨门店。
对比传统模式，七鲜小厨门店内省去了洗切配的动作，开袋现炒，保障了食材的干净卫生，让用户能够吃的更放心。
食材供应链方面，我们也非常愿意和更多优质的供货商、餐厅合作，欢迎自荐和推荐给我们。
6.如何在保证好吃安全的同时，还能便宜？
好吃，来源于大厨配方、新鲜现炒，只卖大家爱吃的招牌菜。
安全，来源于七鲜小厨“标配”了全流程共40项的高标准检验检疫，涵盖环境质量检测、水质安全检测、水质安全检测等六大方面。同时我们与香港知名卫生管理机构史伟莎合作，会进行定期灭虫、消杀、检查。
便宜，来源于通过供应链创新的成本压缩。京东在供应链上有很强的优势，从采购、运输到配送，每个环节都能够实现把成本压缩到极致，所以即便我们花了一些成本在菜品配方的竞选研发、食材的采购和卫生管理上，依然能以很实惠的价格卖给用户。
7.怎么看待京东外卖只允许堂食商家入驻，但七鲜小厨没有堂食？
京东外卖始终坚持“品质外卖”的定位，入驻平台的餐饮商家，我们要求必须满足以下三种情形之一：高分堂食餐厅、品牌即提门店、线下即提门店。
高分堂食餐厅，指门店可落座就餐，同时在三方美食点评类平台评分达到3.8分以上；品牌即提，指门店虽无堂食落座区域，但有连锁品牌背书；线下即提，指用户可现场点单打包带走的门店，如早点包子铺、卤味店、部分甜品蛋糕店、饮品店等。上述这些门店都需经过线下客流检验，我们对品质的标准从来没有变过。
七鲜小厨遵循京东外卖的品质准入要求，满足“即提”条件，既有京东七鲜作为品牌力背书，用户下单后也可前往七鲜小厨自提。七鲜小厨开放24小时后厨直播，看得见，更放心。
8.七鲜小厨对比其他平台推出的外卖集合店，从模式到体验，有何区别？
核心的区别，我们认为是“菜品”和“门店”的区别。上线七鲜小厨的是合伙人的菜品，而并非一个个档口或者门店。我们并不是一个外卖集合店，而是一个合营的餐饮制作平台。
我们有外卖和自提两种模式。昨天门店开业第一天，很多附近的居民过来看我们炒菜的过程，反馈真的很干净。他们现场下单，看到这份菜被炒出来就带走了。我们特意选择了这样的门店位置和透明装修，而不是藏在封闭的居民楼里，我们有信心开放给大家看。因为好的食材品质、干净的卫生环境，大家看得到，会更放心。
模式上也有不同，我们不是租个场地再招一些加盟的品牌，让品牌去自己经营。七鲜小厨在供应链上的探索，向前一步参与到了食材供应链的环节，向深一步以菜品合伙的方式开店运营。七鲜小厨的菜品合伙人模式，租金、人力、运营成本都是京东出资，绝不让合伙商家亏损，餐饮商家只需要负责菜品研发，我们认为这样的模式更符合大企业应有的社会担当。
当然，我们也清楚知道，创新永远是不容易的。这种颠覆式的创新，刚出来一定有很多不足。我们非常愿意接受社会各界的监督和建议。我们发自内心希望把这件事和大家一起做好，让用户吃得好，让商家赚得多。
9.未来七鲜小厨会考虑入驻其他平台吗？
我们的心态是非常开放的，只要消费者有需求，其他平台也开放，我们很乐意一起合作，为广大消费者提供既有品质、又便宜的餐食。
七鲜小厨的定位是希望通过创新的供应链模式，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐饮商家获得更多的销量，又好又便宜。我们不抢餐厅的生意，更不跟其他外卖平台之间有什么竞争。我们对餐饮商家开放合伙人的模式，也不会设限在单一平台上经营。
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文章来源：亿邦动力
