就像鱼香肉丝里没有鱼、蟹棒里没有蟹肉一样，“水果酒”通常只是有水果的味道，并不会加入真实水果。
不过最近，朝日还真这么干了。
6月11日，朝日推出了一款新品“未来的柠檬沙瓦” （“沙瓦”即一种强调酸甜口味的鸡尾酒，通常由蒸馏酒、苏打水和水果调制而成），这款新品的最大亮点，是在每一罐酒里都加入了一片真实的柠檬。
如这款产品包装上的图案所示，将易拉罐的罐口拉开后，浸泡在酒里的柠檬片会从底部缓缓上升，最终在罐口浮现。而由于这款产品沿用了朝日2021年推出的啤酒“Super Dry极泡罐”所使用的全开盖式设计，因此消费者在开盖后可以在罐口处看到一片完整的柠檬片。
这款产品一上线就获得了非常高的热度。
在社交媒体上，大量日本网友晒出自己买到的柠檬沙瓦，并附上自己喝过后的感受。
“当你第一次打开瓶子时，会看到柠檬片漂浮起来，很有趣！当喝下去时，清爽的柠檬酸味弥漫开来，令人心旷神怡。”一位叫“せんべろnet”的博主分享道。而这则推文已经获得6200+点赞以及120万浏览量，远高于平日水平。
而从多位生活在日本的网友的分享中可以了解到，这款“未来的柠檬沙瓦”已经在日本多个地区的便利店或超市卖断货。
由于这款产品目前只在关东地区推出，也让很多关西地区的网友在社交媒体上感叹“关西地区买不到真是遗憾”。
值得一提的是，早在去年5月，朝日就曾在线上发起这款产品的试销活动，结果1700箱（10200罐）产品在两周时间内便售罄，这也进一步凸显了这款产品的“爆款”潜质。
那么，除了在酒里加入柠檬片，这款产品还有哪些亮点？朝日推出这款爆款潜力股的背后，又有哪些思考？
01
“未来的柠檬沙瓦”的“未来感”体现在哪？
手指扣紧拉环、将盖子向上拉开、罐内液体表面的气泡由密集到消散后，一片还带着几颗柠檬籽的柠檬缓缓地浮现。
独特的开罐体验，或许就是这款产品“未来感”的体现，也是朝日为产品取名“未来的柠檬沙瓦”的原因。
而为了实现这一看似简单的体验，朝日解决了两个问题。
首先是柠檬片保鲜的问题。“未来的柠檬沙瓦”的保质期为12个月，然而新鲜的柠檬片在酒里浸泡如此长的时间会有微生物产生，从而出现变质问题。
为了解决这一问题，朝日先是将柠檬片裹上糖衣，然后将其进行高温和低温两次干燥。这样的处理方法既能锁定住使柠檬片保持鲜味的成分，又可以在不采取防腐处理的同时延长其保质期。[1]
而为了让柠檬片的味道达到最佳，朝日对使用的柠檬也有非常严格的筛选。在源头上，朝日选择了来自中国四川省的柠檬产区，朝日称该产区产量足够大，并且生产的柠檬“口感极佳”。在采摘阶段，朝日使用手工采摘，以初步筛选掉品质不佳的柠檬。初步筛查之后，朝日则会使用高性能图像对其进行二次检查，通过二次检查的柠檬才可以被运输至工厂进行加工生产。据朝日的介绍，只有30%的柠檬可以通过二次检查。
而朝日新品牌开发部品牌经理山田佑则表示，为了更好地达到柠檬浮出水面的效果，朝日在研发过程中反复地试验并改变柠檬的厚度和重量。
要实现柠檬片从酒地底部浮现的效果，除了加入柠檬以外，还需要易拉罐包装“打配合”。
对此，这款“未来的柠檬沙瓦”沿用了朝日2021年推出的啤酒产品“Asahi Super Dry极泡罐”的包装。这一包装内使用了朝日的独家专利涂层技术，当开罐后，这种涂层在氧气和二氧化碳的交替刺激下，会使得罐内的啤酒持续产生生啤一般绵密的泡沫。而这一技术在“未来的柠檬沙瓦”包装上的运用，也是柠檬片随气泡上升效果产生的主要原因。
此外，“Super Dry极泡罐”全开盖式的罐口设计也被沿用到新品中，这不仅让涂层可以接触到更多空气从而产生更多气泡，同时大罐口的设计也让柠檬片可以在罐口完整地呈现，增强了视觉冲击力。
根据朝日团队的介绍，“未来的柠檬沙瓦”的灵感正是来自“Super Dry极泡罐”。“Super Dry极泡罐的设计让消费者可以在家里还原喝生啤酒的体验，于是团队以此类推，也想让消费者在家中还原在酒吧喝沙瓦的体验。我们在尝试了大量水果之后选定了最经典的柠檬。”朝日方面表示。[1]
值得一提的是，截至2023年年底，“Super Dry极泡罐”的累计销量突破5亿罐[2]，一定程度上验证了这种创新包装及其带来的体验在消费者当中的接受度。
除了开罐那一刻从底部浮现的柠檬片以外，口味的丰富度也是这款产品的一大亮点。
朝日推出了原味（Original）和天然（Plain）两种口味，二者最大的不同在于甜味的添加。前者添加了高果糖玉米糖浆，而后者只有伏特加、柠檬干、碳酸等基础原料，没有使用甜味剂。据朝日的介绍，去年试销时朝日只有原味产品，后来根据消费者“想要品尝柠檬天然风味”的需求，才推出了“天然”的柠檬沙瓦。
不过，这款产品的味道其实不只限于“两种”。由于朝日在产品里添加真实柠檬的原因，每罐产品的味道会根据柠檬浸渍在酒里的时间不同而产生细微的差别，而这会给消费者带来如拆盲盒一般的体验。[3]而同一罐产品，随着放置时间的推移，其味道也会发生变化。根据朝日方面的介绍，大约放置三到六个月之后，柠檬的味道会渗透出来，这会让消费者在饮用时尝到柠檬果皮的苦味和香气。[1]
02
刚上市一周，就已经“爆款预定”？
“未来的柠檬沙瓦”虽然刚上市一周多，但似乎已经“爆款预定”。
首先在社交媒体上，多位日本网友表示“未来的柠檬沙瓦”已经在当地的超市、便利店售罄。
其次，这款产品的销售情况其实已经得到过直接或间接的验证。
早在去年5月，朝日就在其试销网站ASAHI Happy Project上销售这款产品，结果1700箱（10200罐）产品在两周内便售罄，而据朝日方面透露，正常情况下试销产品要一个月的时间才能完全售罄。
而在朝日之前，韩国市场上则已经有类似的产品上线，并且获得了不错的销售成绩。
韩国连锁便利店CU与酿酒企业Buruguru合作，经过1年时间的研发，于今年4月推出了一款“生柠檬高杯酒”。[4]
从小红书网友晒出的视频来看，该产品除了容量比朝日的“未来的柠檬沙瓦”大155毫升以外，其全开盖的罐口设计、开罐后柠檬从底部浮现的效果等各方面都与朝日的产品非常相似。而这款产品自上市以来，交出了单日最高卖出6万罐、开售前三天10万罐全部售空[4]、18天内卖出100万罐的成绩单[5]。这也一定程度上预示着“未来的柠檬沙瓦”将有良好的销路。
“在酒里加入一片柠檬”这样看似简单的创新点，为什么能让消费者如此买账？
首先，是其很大程度上还原了酒吧饮酒的体验。
在日本，Chu-Hi和沙瓦（二者都是果味调酒，主要区别在于前者使用烧酒后者使用蒸馏酒，且后者更强调酸甜的口味）一直非常受欢迎，而随着饮酒群体的年轻化，其人气也变得更高。据日本蒸馏酒酿造协会2020年的问卷调查结果显示，日本“一年内喝过柠檬沙瓦”的人高达83%，“点餐时第一杯必点柠檬沙瓦”的比例则达到36.7%。[6]
鉴于柠檬鸡尾酒的高人气，日本各饮料品牌也纷纷推出相应的包装产品，并且“卷”柠檬的新鲜度，来尽可能还原酒吧里的风味。
例如三得利在2005年推出的-196，采取将水果在-196摄氏度的温度下冻结，并将冷冻的水果打碎浸渍在酒里的方式，从而使得酒中最大程度地保留水果的味道。
可口可乐于2022年在日本推出的柠檬堂，则是借鉴了日本居酒屋的整柠制酒工艺，细细研磨整颗柠檬后，将其浸泡于酒中，并融入气泡水制成。[7]
除此之外，麒麟、札幌等品牌也有柠檬鸡尾酒的包装产品推出，不过上述品牌产品的发力点主要在于对柠檬味道的还原，而朝日直接在酒里加入柠檬，不仅实现了对柠檬新鲜味道的还原，还让这种新鲜感可以被直观地看见。
而加入柠檬片的创新，除了提高了柠檬沙瓦的新鲜度外，也为消费者带来了情绪价值。
根据“未来的柠檬沙瓦”官方网站的介绍，这款产品可以从五个感官层面给消费者带来“享受”，分别是“开盖后气泡爆破发出的声音”、“柠檬片浮出的观感”、“柠檬片散发出的香气”、“将柠檬片吃下去的味道”以及“饮用时的口感”。
为了保证消费者感受到开罐后的视觉冲击力，朝日特意在产品的海报上强调这款产品需要冷藏至4到8摄氏度后再打开，否则开罐后会出现液体溢出的情况。
这款产品的设计也得到了消费者们的好评。有不少网友表示，即使是在家喝酒仪式感也拉满。
而朝日对这款产品的大力营销，也将会是推动这款产品成为爆款的关键。
据朝日介绍，这款产品2021年4月便开始研发，除了2023年5月进行试销以外，今年1月朝日也曾在官方网站提前为这款产品预热，以提高消费者的期待值。
6月4日至16日，朝日又在主打“体验式零售”理念的零售店b8ta的东京涩谷店和东京有乐町店召开了产品体验会，在涩谷店内，消费者可以与机器人干杯，并用AR体验柠檬田的采摘过程等。
而据日本网友的分享，目前这一产品在日本也投放了大量广告，地铁站、车厢内、商场都能看到一罐又一罐漂着柠檬片的酒。
一款产品刚上线就投入高成本进行推广，这侧面反映出朝日对新品的信心。而朝日之所以对这款产品有如此强的信心，与“Super Dry极泡罐”的成功、日本消费者对柠檬沙瓦的高接受度、朝日以及友商良好的“试销”成绩等多个因素都密不可分。可以说，这是一款在上市之前就已经“爆款预定”的产品。
如果这款“未来的柠檬沙瓦”进入国内市场，你会买一罐吗？
参考来源：
[1] 生ジョッキ缶のアサヒ、レモンサワーにも“生感”を追求。「本物のレモンを缶にいれる」新商品の正体とは，2024.6，Yahoo Japan
[2] 好調の「アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶」2024年はインバウンド施策にも注力，2024.1，Diamond Chain Store
[3]Asahi推未來之檸檬沙瓦！原片檸檬入罐 酒味隨時間改變 日本1都9縣限量推出，2024.6，Yahoo Food
[4]CU'??? ???' ?? ??...??6?? ??，2024.4，newspim
[5] "??? ?? ???"…??18? ??100?? ?? '? ??'，2024.5，news nate
[6] 比起啤酒，日本年輕人更愛喝檸檬沙瓦？──我從酒類市場的變化，看出這些時代趨勢，2021年10月，Crossing换日线
[7] 低度酒迎来新玩家，可口可乐中国的风味低度酒品牌【柠檬道】，有什么门道？，2021年10月，数英
注：文/FBIF，文章来源：FBIF食品饮料创新(公众号ID：FoodInnovation)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：FBIF食品饮料创新
