临沂，一座鲁东南三线城市，不仅是直播带货行业的明灯，也是中国食品之都（全国唯一一个获此荣誉的城市）。临沂食品产业带，坐拥2000亿元产值，规模以上食品企业700多家，规模大、门类全且产业基础雄厚。
齐汇食品，2009年由张红亚创立于山东临沂，主营高温肉制品、低温肉制品、酱卤肉制品、调理肉制品及酒店食材等共200多个品种，年销售额超过10亿元，跻身行业前5%，与双汇、金锣和雨润同属食品行业龙头。
01、不想做成一家传统肉制品企业
不过，张红亚和他的团队似乎并不满足于此。今年夏天，亿邦动力前往山东临沂，调研当地食品产业带，相关负责人称齐汇食品并不想做成一家传统的肉制品企业，而是想从技术研发和产品等多个层面出发，做成一家新型食品企业。
“我们以解决消费者信任为前提生产产品，会很明确地告诉消费者，产品的肉含量是多少。”该负责人称，“未来会引领去做清洁标签的肉制品。”据悉，该公司已经推出一部分清洁标签的产品，并在食品生产过程中率先使用VR等技术。
打造一家新型食品企业的愿景，一方面凸显了张红亚和团队的雄心，另一方面也是为了满足新兴消费群体的需求。
根据相关的数据统计，这类食品的主要消费者是年轻人，主要消费群体的标签有90后、大学生、白领、务工人员等。为了满足年轻消费者的需求，齐汇食品提出做好品质，尤其是清洁、安全和卫生，并不断自我更新迭代。
像大多数食品企业一样，齐汇食品的产品早期从线下渠道开始销售，业务逐步覆盖全国市场。不过很快，张红亚和团队看到了新兴消费群体和新兴渠道的蓬勃发展，并逐渐向新兴渠道转型。
截至目前，尽管齐汇食品的主要渠道还在线下，不过定位已经发生明显的变化——未来定位于强供应链的线上品牌。齐汇食品1300多人，其中研发团队20人，线下销售团队180多人，电商部门40多人，其余是生态体系的人。
线上渠道部分，齐汇食品已经全平台布局。2019年，齐汇食品开始尝试做电商。一年后，疫情爆发，几乎所有渠道的产品都出现暂时的滞销；他们顺势转入线上，很快将产品卖掉，一部分通过社区，一部分通过直播带货。
齐汇食品的天猫店做了三年，主要产品有烤肠、午餐肉、小酥肉等，销售额占比为10%。2020年，销售最火爆的是烤肠，更早之前是纯肉肠。几年探索下来，生鲜、冷冻产品做电商最大的问题是快递物流，包括解冻的问题。
对于新兴的直播带货等渠道，齐汇食品也已经开始布局。快手、抖音，他们曾找快手和抖音头部主播带货，毛利很低，但借此快速提升了供应链。早期跟薇娅等头部主播，对方更看重产品品质，双方合作比较愉快。后来，换了中腰部主播合作，对方会提各种要求，但齐汇食品满足不了，也不想砸了品牌，最终只能遗憾放弃。
今年双十一，从10月底的双十一预售开始，齐汇积极与薇娅等达人合作，希望在纯肉烤肠等传统强势产品以及小龙虾烤肠等新兴高端产品上，在双十一期间有更好的爆发和持续的业绩表现。对于齐汇来说，电商的双十一不仅是一次销售突破的机会，更重要的是品牌宣传以及新品推广的窗口。
02、规模不一定很大，但它们活得足够长
尽管线上已经取得了不俗的成绩，但该负责人称，未来增长空间堪称巨大。
对齐汇食品这样转型过来的企业来说，线上不仅仅是销售渠道，它不仅有助于品牌推广传播，还对推出新品有很大的帮助。
“我们之前一直在做线下，做电商之后，对我们整体品牌的提升很大。”他接着说，“现在还是想再选一家比较好的外包公司，在品牌上再发力。”
事实上，像齐汇食品一样的食品企业，多数会选择一些成熟的服务商和品牌营销公司，但后者多数针对食品行业的线下生意，对新兴渠道和消费群体并不敏感。
齐汇食品就曾遇到过类似问题，传统服务商和品牌营销公司做出来的东西略显传统和死板，不够鲜活有趣。相关负责人称，这也是为什么齐汇食品打算找新外包公司。
为了做大体量和规模，齐汇食品在很长一段时间里都是舍命狂奔的状态，很少关注到品牌和品牌溢价。但他们从一些日本和欧洲企业那里受到启发，这些企业的规模不一定很大，但它们活得足够长，很多都是百年老店。
齐汇最近正在研发更适合中国儿童食用的“三0”烤肠，不断根据细分人群的高端需求进行产品创新和升级。从用户需求出发，结合公司的研发和生产优势，进行产品差异化创新，会成为齐汇未来线上经营的常态。齐汇要选择正确的方向以及更有价值的事情，可以走的慢一些，但每一步都是上升之路。
齐汇也坚信，越来越多的中国消费者在消费升级的大背景下，会倾向于选择更健康、更高品质的肉制品。线上很多平台和直播渠道的大主播，也需要更多代表消费升级方向的好产品，而不是只给粉丝提供只谈性价比的大路货。未来的消费升级，从产品、到渠道、到品牌、到服务，都提出了更高要求。
未来，齐汇食品要做减法，减少产品线，聚焦优势和特色产品。聚焦之后，他们还将对保留的产品线进行升级和迭代。
注：文/靳舒乔，文章来源：亿邦动力，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：亿邦动力
