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食品品牌怎样才能不断地推出新品?| 零售知识点第111期

王翠 2021/09/22 14:06

亿邦Plus社群 - 零售微小课

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大家好,我是亿邦零售主笔王翠,欢迎回到每天一期的亿邦零售plus社群微小课。

上期我们给大家分享了煎饼、蛋糕、香菜与奶茶结合?新式茶饮如何做出差异化?本期我们来说说食品品牌怎么样才能持续不断地推出新品?

小翠给大家整理了文字版,想听音频版本可以扫底部的海报码收听。

正文

前段时间,每日黑巧推出了新品燕麦奶巧克力,刷新了巧克力行业新品首发的新纪录。据了解,在天猫超级新品日。每日黑巧是天猫食品生鲜类第一,全店成交额超1300万。首发销售超过即超285万片,换算来看,平均每秒就可以卖出33片。

每日黑巧数据显示,通过新品燕麦奶系类,店铺增粉70000+,新增40000+的会员。薇娅、朱丹等淘内主播的直播带货销售额突破250万。有超200位达人在多个社交平台进行种草,实现超1000万的曝光量和超10万的讨论互动。

据了解,每日黑巧燕麦奶系列共推出了三款产品,分别是燕麦椰椰、燕麦拿铁和麦香原味。每日黑巧专注于黑巧克力,而对于专注于某品类的食品商家来说,产品创新总会遇到瓶颈。

每日黑巧在创新产品上,能取得上述成绩,是怎么做的呢?

每日黑巧在国内和瑞士均设有研发团队,国内的研发团队主要负责落实创意和具体产品配方,而瑞士的团队则负责把产品落地生产。

具体案例来看,比如说,每日黑巧有一款蓝莓味的黑牛奶巧克力。在该产品还未推出时,每日黑巧是通过产品线进行规划的,该产品的产品线为黑牛奶巧克力。

在没有蓝莓味的产品时,黑牛奶巧克力就只有原味、藜麦味、海盐味,这时候,每日黑巧会想还有哪些口感可以给消费者新体验,于是,想到要把水果与黑巧相结合。

在选择哪一类水果时,一方面会考虑应季问题,另一方面要符合品牌理念,比如说,每日黑巧会选择消费者认为价值更高的产品。最终每日黑巧选定了蓝莓,一方面是因为蓝莓健康,另一方面,蓝莓的抗氧化也很强。

选定蓝莓之后,产品的创新还没有结束,还需要决定产品中蓝莓的含量需要达到多少,这个时候,每日黑巧会选择进行多次测量,在考虑成本和口感的问题后,然后选择一个最优方案。下一步,还需要选择蓝莓的产地,以及蓝莓的工艺,是新鲜的、还是果干,或者是冻干。

每日黑巧最终选择了北欧的蓝莓,采用了冻干的技术,保留蓝莓的甜度。在冻干之后,把蓝莓磨碎,加到巧克力中。

一个产品的创新,看似容易,实则有很多细节需要沟通。总结来看,每日黑巧的创新首先选定了产品线,其次需要选定与哪些品类相结合。在这过程中,可以考虑当下的流行趋势,比如说燕麦奶,还可以考虑水果、谷物的品类,最后需要选定产品、工艺、含量等等。

食品行业产品的创新需要具有基于消费者洞察的“跨界思维”,产品的创新包括口味、概念、包装、新产品品类等,一款产品的创新不局限于单一元素的创新,可汇集多个维度的创新。

比如说一款瓜子有传统的五香风味变为奶味、茶味等则是集中在口感上,而原料从瓜子变为坚果类则是开拓了新品类,两者也可以实现交互。

以上就是本期音频微小课的文字版,想听音频版本可以扫以下海报码收听。

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注:文/王翠,文章来源:亿邦Plus社群 - 零售微小课,本文为作者独立观点,不代表亿邦动力网立场。

文章来源:亿邦Plus社群 - 零售微小课

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