冬至到，菜心甜。广州增城区小楼镇的江坳村地处北回归线，独特的日照条件和水土气候，让冬日里的迟菜心蓄积糖分，向阳生长。作为冬季广东人餐桌上的“顶流”时蔬，本地产、本地销的增城迟菜心赶在冬至前鲜甜上市。搭乘美团小象超市即时零售快车，广州市民线上下单，最快30分钟线下收货尝鲜，炒上一盘冬日里的“鲜甜”，好好味。
近期热播的电视剧《珠江人家》中，上演了以“菜心”为食材的厨艺争霸赛。大厨陈卫直言：“我们后厨只收增城的菜心！”广州增城种植的迟菜心被众多美食家们誉为“菜王”，它根茎粗壮、纤维少、皮脆无渣、味道清甜，是老广心目中地道的“本地尖货”。路边广阔的菜田里，一排排增城迟菜心已经长得齐腰高，随手折一支，嘎嘣一声，溢出清新的汁水，咬一口，清甜甘洌。元末明初，时任尚书的广东增城人张度曾题诗赞美当地迟菜心之妙：“菜心盈翠冬日迟，天赐丰饶胜奇葩。”而《增城县志》亦对迟菜心有记载：“心最美，为蔬品之冠。”
▲图为广州市增城区小楼镇江坳村迟菜心产地 摄影/王强
大学生返乡带动农户种菜心15年 走上产业发展“快车道”
临近冬至，伴着晨间第一缕微光，小楼镇菜农周莱花（音）开始早早下田采收迟菜心，只见她眼疾手快，用自带的小弯刀朝着菜苔的根部用力一割，一整颗硕大的迟菜心便应声而落，“（菜苔）开花就能采喽，你看这叶子上还带着露水，很鲜的，直接生吃都很甜的。”说罢，她“咔嚓”咬上一口，面露丰收的喜悦。
“食在广州，菜出增城”，在增城区小楼镇，独特的自然环境孕育出味道鲜甜的迟菜心。近年来，增城区统筹区的优势、镇的特色、村的资源，全面推进强区促镇带村，推动城乡区域协调发展，着力打造高质量发展示范区，为“百千万工程”提供增城样本。其中，增城迟菜心逐步成为增城经济的一大特色产业，记者了解到，迟菜心的规模化种植面积达到6万亩，入选“粤字号”国家区域公用品牌，全国名特优新农产品。
张文彬，80后，增城区小楼镇江坳村人。15年前，大学毕业没多久的他，放弃原本稳定的工作，毅然返乡种迟菜心，从最初东奔西跑的一名“菜贩子”，逐渐发展成增城当地菜心“龙头”企业的负责人。他感慨地说道，种菜心15年，一路走来吃了不少苦，也一路参与、见证了乡村产业的振兴和壮大，带动一批农户致富增收，“心里是很甜的”。
▲图为增城迟菜心“新农人”张文彬（左一） 摄影/王强
“刚开始我只是兼职卖菜，两个月就挣了一年的工资，所以觉得种菜这个事情有收益、是非常值得投入的，而且要带领更多村民一起干，共同致富。”张文彬说。说干就干，2008年，在增城团市委的支持下，张文彬成立了广州绿聚来农业发展有限公司，积极参与政府打造增城迟菜心品牌的各种推广活动，并建立了迟菜心生产基地和配送中心，创立了“绿聚来”品牌。
与此同时，他也发现因缺乏包装和品牌推广，增城迟菜心卖不出好价钱，农业增效难，农民增收也难。“当时，增城迟菜心的主要问题是知名度不高，缺乏规模化和标准化种植方式，销售渠道也不成熟。”
没有和蔬菜打过交道的张文彬，决定先从酒店和各类中高档酒楼的渠道做起，他背着一筐筐迟菜心，前往酒店或酒楼用餐，通过让后厨帮忙加工迟菜心的方式，引起了厨师长和酒店负责人的关注，逐步成为几家酒店的增城迟菜心供应商，基地开始有了稳定的订单。
随后，张文彬通过为农户提供种苗、种植标准和保底回收销售等方式，农户投入土地和劳动力，推动迟菜心种植标准化、规模化、品牌化发展，现公司自建生产基地3000亩，合作基地6000亩，吸纳当地菜农、“砍菜师”、品控师等超300人就业，带动了周边逾4100户农户通过“迟菜心”种植致富增收，“联农带农”年产值近亿元，增城迟菜心不断闯出一条发展特色农业、推动乡村振兴的“致富路”。
小菜心也有“大梦想” 从中高档酒楼到30分钟人人可尝鲜
“要让农民‘因农而富’，达到共同致富的目标，就必须把农产品的价格品质做起来。”采访中张文彬认为，增城迟菜心的商机在于发现了“最鲜嫩的20厘米菜苔”，这很大程度上提升了迟菜心的经济价值。“很多中高档酒楼，使用的菜心食材是中间最嫩的菜苔部分，那我们干脆提供菜心采收、加工、包装一条龙服务，提升菜心附加值，菜心价格也从最初的1-2元地头收购价，一跃提升了三四十倍。”张文彬表示，菜心浑身都是宝，中间最鲜嫩的20厘米可以制作成菜肴，切掉的部分可以晾晒成菜干，制作成菜酱，也是岭南饮食文化的沉淀。
逐渐“名声在外”的增城迟菜心也引来了互联网和生鲜电商平台的合作，张文彬的“绿聚来”公司在今年成为美团小象超市基地直采的产地商。“过往增城迟菜心在星级酒店、高档酒楼才能吃到，后来在市场、精品超市也比较常见，现在通过即时零售30分钟就能送到千家万户。本地农产品的销售思路紧随时代，不断发生变化。”张文彬认为，时代在发展，增城迟菜心也逐渐依托本地尖货的农产品品牌优势，借助“互联网＋”的力量，走上了产业发展的快车道。
▲图为广州市增城区小楼镇江坳村 摄影/王强
“以前我们跑断腿找销路，现在人在田里，就有像美团这样的互联网公司抛来基地直采的订单，帮助增城迟菜心‘插上互联网的翅膀，飞入千家万户’。本地的优质的好食材，越来越方便易得，是我们做这件事的初衷。”张文彬表示，“小菜心”也有大梦想，如今增城迟菜心在全国都有了知名度，他甚至期待增城迟菜心走出国门，打开国外市场及销路。
本地人偏爱“本地鲜” 增城迟菜心销量两周增长20倍
▲图为冬至前的增城迟菜心正在“上糖分” 摄影/王强
正值冬日里的第一批“增城迟菜心”上市之际，通过美团小象超市，菜心最快30分钟送达用户手中，即时零售正加速助力“本地尖货”出村进城。
记者了解到，12月1日，美团旗下自营零售品牌“美团买菜”升级为全新品牌“小象超市”，通过建设本地仓储和物流，将用户所需的商品即时配送到家，促进本地消费。据美团小象超市蔬菜采购工作人员介绍，增城迟菜心是该平台重点打造的广州“本地尖货”，通过品质把控、供应链建设、线上推广等资源倾斜，帮助本地特色农产品擦亮品牌名片，确保本地消费者尝到“第一口鲜”。“数据显示，小象超市从11月底上线了产自增城区小楼镇的正宗增城迟菜心，短短两周时间内，单日商品销量超20倍增长，本地尖货深受本地消费者喜爱。”
▲图为小象超市骑手在配送 摄影/王强
该工作人员告诉记者，广东消费者对鲜的要求更为极致。鲜，一是要求源头农产品品质好，二要求冷链和配送履约效率高，小象超市30分钟快送服务，比其它线上方式更快更稳更便利，基地直连餐桌，满足广州人足不出户，吃到即采即发“新鲜”迟菜心的需求。
记者了解到，2022年起，美团小象超市在全国启动了“本地尖货”项目，在地方政府指导下，通过产地直采、批量采购、流量扶持等方式，为本地特色商品拓展销量、扩大影响力。目前，北京密云水库鱼、庞各庄西瓜，上海南汇8424西瓜，广州南沙的新垦莲藕、南沙番石榴、从化砂糖橘，广东肇庆高要罗氏虾，广州增城鲜进奉荔枝等多地特色农品均已纳入小象超市“本地尖货”，产品销量及品牌知名度均有所提升。如庞各庄“头茬西瓜”上市当周累计售出约3万颗，同比去年同期增长80%以上，密云水库鱼更是借此新开拓了即时零售市场。
业内人士表示，即时零售，是指通过即时物流等履约能力，拓展和连接实体商户、仓储等本地零售供给，满足消费者即时需求的新型零售业态。其具有“近快好”的特点，就近提供供给、快速完成履约、减少流通环节的冗余和损耗，以足够快的方式实现本地农货“从田间到餐桌”的空间转移，使产地与消费者的距离越来越近，从而更好地满足消费者的即时需求。
以消费促产业，以产业促就业，即时零售正在助销越来越多像增城迟菜心一样的本地尖货，持续探索“土特产”创新路。
注：文/龚作仁，文章来源：Laborer，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：Laborer
