【亿邦原创】10月10日消息，锅圈食品有限公司（以下简称“锅圈”）日前通过港交所聆讯。
招股书显示，锅圈定位于在家吃饭餐食产品品牌，自2015年成立后，截至2022年12月，其签约门店数量累计突破万家。官网显示，截至2023年9月26日，锅圈共开设9978家门店。此外，其2022年加盟店关店率低至3.0%。
截至2023年4月30日，锅圈的产品种类包括火锅、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食等，共710个SKU。其中，2022年全年，火锅产品的收入占总收入的79.7%。
（图片来源：锅圈招股书）
品牌营收规模方面，2022年总营收达71.74亿元人民币（单位下同），同比增长81.2%。截至2023年4月30日止四个月内总收入为20.78亿元。2022年全年，锅圈的毛利达12.49亿元，同比增长251.5%。2020年、2021年及2022年以及截至2022年及2023年4月30日止四个月，其毛利率分别为11.1%、9.0%、17.4%、13.8%及21.1%。
此外，锅圈在2022年实现扭亏为盈，录得净利润2.41亿元。
2019年至2022年期间，锅圈共完成7轮融资，投资方包括不惑创投、三全食品、嘉御基金、启承资本、天图投资、茅台建信基金、物美集团等。
经过8年的发展，按2022年零售额计，锅圈已经成为中国提供在家吃饭餐食产品的最大型零售商，占中国总市场份额的3.0%。
在2022亿邦未来零售大会上，锅圈负责人曾表示，锅圈核心使命就是提升老百姓在家就餐的效率，“锅圈解决了繁琐的在家做饭的流程，产品75%都是标品。其实锅圈卖的不是传统意义的菜，卖的是半制成品的饭。”他指出锅圈的逻辑是生鲜往前进一步，餐饮往后退一步。最终，锅圈实现的是食材食品化，餐饮零售化。
那么，锅圈快速开到万店连锁，取得行业地位的背后，是如何兼顾效率、成本和体验的？
借助数字系统 员工门店平均管理数增加近4倍
锅圈食汇董事长杨明超在去年的中国（郑州）新消费产业品牌峰会上提到，锅圈一直探索通过基础设施建设直达工厂和产地，即反向供应链。而如何去掉中间化，将大量的数字化接入，是锅圈数字化重构传统食品供应链的关键问题。
招股书显示，锅圈围绕“人货场”建立起了一整套数字化管理系统。
（图片来源：锅圈招股书）
在涉及生产、采购、仓储及物流等供应链全链条上，锅圈利用数字化能力打通了采购端至门店端，从而实现了对供需动态、存货水平的监控。此外，锅圈的数字化系统还可以追踪和处理来自全国各地门店的订单，使其能够提前与上游供应商沟通，以确保所有门店的产品及时供应。
物流配送方面，在与第三方仓储和物流供应商合作的基础上，锅圈在全国14个数字化中央仓库中，按数字化存货和条形码管理等形式保障产品流通，目前可以实现商品次日送达全国大部分门店。
门店的数字化管理上，锅圈已经建立了覆盖门店运营核心环节的数字化门店运营管理系统。如锅圈在2019年面向加盟商推出集中进货系统，以提高加盟商下单的便捷性，同时提高商品配送至门店的效率。
此外，锅圈会对开店过程中涉及的关键数据（包括选址、签约、门店信息、资质管理等）进行在线化管理，以便后续门店网络的扩张。为了对门店运营进行实时监控，锅圈在大多数门店安装了视频监控系统。数据显示，自推出数字系统以来，门店运营团队每名员工所管理的门店平均数量由截至2020年12月31日的3.2家增加至截至2023年4月30日的12.8家。
在会员管理上，锅圈的数字化会员系统已经连接门店、线上平台、第三方餐饮外卖平台等。锅圈会利用该系统分析会员消费行为，并对其进行相应分类，用来辅助品牌优化产品和服务。
锅圈会通过每份会员的订单记录，了解其喜好，并根据所预测的会员需求推荐和推广目标产品。数据显示，截至2023年4月30日，锅圈的注册会员数量达到2240万名。
实行“单品单厂”策略 提高自产产品比重
成本控制上，锅圈通过收购工厂、采用单品单厂策略等方式，实现供应链的垂直整合。
针对牛羊肉、丸滑、虾滑及火锅底料等核心产品，锅圈会采用单品单厂策略，以更好地控制主产品的生产及供应。
截至2023年4月30日，锅圈收购了三个食品原料生产工厂：生产牛肉产品的和一工厂、生产肉丸的丸来丸去工厂、生产火锅汤底产品的澄明工厂， 还参股投资了为其生产虾滑的供应商逮虾记。
招股书显示，锅圈的部分主要产品为自产，与从第三方供应商采购相比，其单位成本更低。同时，全国范围内销售的产品中有约95%为“锅圈食汇”自有品牌产品。
有效控制成本后，锅圈保障了产品的低价。
锅圈的定价政策是，其会考虑包括不同地区的特定状况（如当地消费者购买力和偏好），以及采购成本和目标利润率在内的多个因素来进行全面的市场研究，进而制订产品价格。渠道之间的价格对比上，锅圈APP及微信小程序上销售的产品与同一地区的线下门店的零售价相同；而第三方配送平台的零售价则略高于同一地区的线下零售价。
杨明超去年曾公开表示，锅圈的商品比餐饮外卖便宜了三分之二，“这依靠的是效率、确定性、规模以及供给侧的加持。”锅圈联合创始人孟先进在2020年第四届中国连锁节总论坛中也提到，锅圈在宣传单页上的slogan是，“锅圈的产品比批发市场便宜10%，比火锅店便宜70%”。
此外，在规模经济和品牌知名度的加持下，锅圈加大采购量时，面对供应商拥有了更强的议价能力。
锅圈目前的门店数已经逼近1万家。2022年全年，其订单数超过1亿单。锅圈的日均在线订单也由2020年的6193笔增加至2022年的68831笔，两年内翻了10倍。
便捷性和一站式购物提升消费体验
锅圈带给消费者的购物体验升级在于高门店密度带来的便利性，和丰富的产品种类所满足的一站式购物。
为了提高消费者购买和做饭的效率，锅圈将门店开在社区附近，同时尽可能在一个门店内放置足够丰富的产品。目前，锅圈的产品种类达到8类，SKU数量超过710个。
“我们要打造的是让你下楼5分钟买，回家5分钟吃，锅圈核心使命就是提升老百姓在家就餐的效率。”正如锅圈负责人在亿邦未来零售大会上所说。
而下沉的力度影响着消费者购买的便捷性。招股书显示，在锅圈的9978家（截至2023年9月26日）门店中，位于直辖市的有703家门店、位于省会城市的有2117家门店、处于地级市的有2820家门店、开在县级市的有2667家门店及位于乡镇的有1671家门店。
据悉，锅圈的门店类型中除了标准门店和店中店外，还包括乡镇店店型。乡镇店分布于乡镇及村庄，面积介乎30至70平方米之间（但并非所有乡镇门店均属此类型）。乡镇店店型就是为了满足偏远农村地区居民的需求。截至2023年4月30日，锅圈的门店网络中941间乡镇店。
此外，为了保证食品安全和产品质量，锅圈设有负责食品安全的专责区域督导员，主要负责对加盟店进行食品安全问题的检查和培训，还将对门店进行抽查。
在供应商合作环节，锅圈设置了严格的甄选程序，包括背景、资格检查、样品产品测试等。锅圈还会通过定期检查、评估及实地考察来定期地评估供应商。同时，品牌会对进货食材进行全面检查程序，包括车辆卫生、存货记录、相关产品认证、温度、标签、外观、包装及其他质量指标。
招股书显示，锅圈计划加强生产的可视化管理，对生产、运输、到店及产品销售的供应过程进行全流程数字化监控，以增强货品的数字化管理。消费者还将能够通过品牌的溯源系统获取产品信息。
文章来源：亿邦动力
