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咖啡与茶饮的椰子故事 还能讲多久?

涂梦莹 2022/09/27 09:43

椰子味风靡

从去年到今年,椰子火得有点久。

这个9月,新式椰子食品饮料品牌可可满分再度完成数千万元A轮融资,这是可可满分成立以来获得的第四轮融资。

时间如往回回溯,2021年夏天,仅喜茶、奈雪、乐乐茶、瑞幸、KFC五家餐饮品牌就推出了超过数十款椰子系列产品;据不完全统计,2021年至今,与椰子相关的融资达十余笔,包括蔻蔻椰、椰满满等品牌。

不只是茶饮咖啡,传统饮品企业也正在加入椰子热潮。

近期,统一“优椰”品牌推出椰子制品椰子脆片休闲零食,主打精选泰国优质椰子,除了椰肉,只有白砂糖和食用盐,主打0反式脂肪、0胆固醇、非膨化等卖点。

这并非统一首次尝试椰子品类。去年,统一发布新品牌“优椰”,推出优椰100%原味椰子水,宣传该产品配料里只有椰子水,是一款100%果汁产品。

蹭上椰子热度的还有汇源果汁。今年5月,汇源果汁推出椰汁新品——鲜卡生榨椰浆,该产品原料称选自印度尼西亚爪哇岛,不添加香精、色素、防腐剂。

市场端的热度,使上游原材料价格也持续波动。

“去年夏季,海南椰子市场出现缺货状态,供不应求导致价格飙升。”9月23日,有熟悉海南椰子市场的人士向时代周报记者透露,这个现象今年依旧存在,今年6—7月,海南椰子市场有过短暂的货源紧张。不过该人士表示,但今年椰子批发价格相对稳定,约在4—7元/个。

继油柑、黄皮、芭乐后,椰子似乎再度给饮品界送来了一缕春风,但在不断推陈出新、爆款扎堆的饮品“内卷”时代,这场“椰风热浪”到底能侵袭多久,仍是未知数。

一股椰风热浪

椰子风味能在全国范围内风靡,制造出爆款的瑞幸从中助推了一把。

2021年4月,瑞幸推出火爆全年的生椰拿铁,创造了“1秒内售罄”、“全网催货”的现象级爆款。一年后,瑞幸打出“生椰拿铁单品销量突破1亿杯”的海报,椰子原料与咖啡的CP彻底绑定。

生椰拿铁热度还在攀升,据大众点评发布《2022上海咖啡消费洞察》,报告称生椰拿铁成为2022年代表性爆款。

体会到爆款产品拉动增长的瑞幸,2022年进一步与椰树联手推出同样带有椰子风味的“椰云拿铁”。乘着椰风热浪,并带有椰树首次联名的噱头,椰云拿铁几乎“一杯难求”,上市一周,单品销量便突破495万杯。

“以瑞幸咖啡为代表的企业,将椰子概念引入到产品矩阵里,是一个非常好的创新升级。”9月22日,中国食品行业研究员朱丹蓬告诉时代周报记者。

在此之前,利用椰子打开想象空间的,更多还是新茶饮。

2020年8月,头部茶饮品牌喜茶上线生打椰系列饮品,首次将生打椰应用于新茶饮领域。根据《喜茶2020年度报告》,喜茶一年消耗的椰子超过3200吨,生打椰椰奶冻进入当年喜茶新品销量第五。

随之,椰子元素在新茶饮中越来越常见,奈雪的茶、乐乐茶以及茶百道、书亦烧仙草、coco等新茶饮品牌旗下推出了与“椰子”相关的新品,如“霸气牛油果生椰斑斓”“生椰可可冰冰茶”“生椰大满贯”等系列产品。

据咖门发布的《2022年中国饮品行业产品报告》,在取样的40个茶饮品牌中,椰子使用频次占据水果首位,40个统计品牌中,有37个品牌上新了椰子元素产品,占全部取样品牌的92.5%。

热潮之中,椰子的使用场景还在继续延伸。除了跨界融入咖啡、新茶饮,还有新中点、新餐饮等赛道。从海底捞、肯德基,再到老乡鸡、乐凯撒…等知名餐饮品牌,也将目光锁定在了椰子上。

例如,今年6月,海底捞推出的夏季甜品中,是“海底·捞椰”、“椰子味雪糕”两款双椰新品;而肯德基不仅官宣“生椰季”,上新椰子饮品,还有生椰瑞士卷等甜品小吃;乐凯撒则直接推出新款“生椰榴莲披萨”。

“椰子有着独特的清甜风味,但口味喜好度又相当具有普遍性,即受到大多数人的喜欢。”9月23日,深圳市思其晟公司CEO伍岱麒对时代周报记者表示,当相关零食品牌、连锁企业做大以后,随之资本进入就更容易促进细分品类的做大。

新品牌涌现

相比作为用料的最强助攻,更多专注椰子口味的细分品牌正在崭露头角。

特别是在饮品领域,便出现了椰子知道、椰不二、蔻蔻椰以及Cococean与可可满分等诸多品牌。其中,专注于零售渠道的“椰子知道”,从2021年成立至今,已成为抖音蛋植物白饮头部品牌,旗下代表产品0糖鲜椰汁、0添加蔗糖厚椰乳及厚厚椰乳粉等。

而更多线下的品牌门店,正与喜茶、奈雪的茶等头部新茶饮,在广阔的大众市场直面竞争。

创立于2020年的椰不二,主打椰子蛋、椰子冻、椰青水、椰乳等产品,平均客单价都在20元以上,目前,全国已有180多家门店;同年成立的深圳品牌“蔻蔻椰”,连获2轮数千万级融资,在定位上,蔻蔻椰喊出“高保鲜萃取椰子水”的独家工艺,产品均价在25元左右。

成立最早在2016年的Cococean,主打新鲜椰子制品的健康餐饮品牌,新鲜椰子水、椰子酸奶、椰子口味点心为主推产品。目前,Cococean,已在上海、北京等城市开设了多家线下体验门店,甚至一度出现门店爆单。

而这些专注于椰子风味的细分新品牌也有一定成绩。

蔻蔻椰方面向媒体透露,截至2022年7月,蔻蔻椰保持着正向盈利的状态,旗下30家门店保持月销超1000万的销售额,目前年收入达上亿元;今年8月,可可满分透露实现全渠道单月GMV近2000万元,2022年目标GMV达到1.5亿元。

在这背后,国内椰子市场需求旺盛,批发市场价格整体呈现增长态势。

据智研咨询研究数据显示,近年来,从2015年的2204元/吨增长到了2021年的3503元/吨;但国内椰子产量却呈现下降态势,2021年国内椰子产量约36.42万吨,同比下降4.23%。

由于国内椰子供应不足,进口量不断上升。数据显示,2021年国内椰子产量约36.42万吨,进口量达87.18万吨,国内椰子表观消费量增至123.6万吨。

转向供应链

原材料紧俏,椰子风味的细分品牌集中爆发,但其中也有一些隐忧。

首先是同质化竞争风险。天眼查显示,截至目前,全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。

9月22日,中国食品行业研究员朱丹蓬向时代周报记者表示,椰子产品虽然是一个传统品类,但如今消费端需求增长,产业端能否匹配和满足消费端的诉求是关键,这是破解目前同质化竞争的重点。

其次,随着“椰”元素走红,供应体系能否支撑品类发展,也显得尤为重要。

椰不二创始人徐漪在接受媒体采访时透露,椰子的生命周期、市场教育、群众基础都不是问题,最大的难点在于供应链,因为椰子的保质期较短,运输过程中容易影响风味。对此,徐漪坦言,在椰不二两年的发展历程中,最优先解决的就是供应链难题。

“椰不二在拓店上相对克制,将主要精力用于供应链布局,包括上游原料产区、运输冷链以及仓储。”徐漪如此说道。

不过,发力解决供应链难题,竞争同行无疑也在稳步跟进。

可可满分此次完成的数千万元A轮融资,由佳禾食品领投,老股东壹叁资本跟投。可可满分创始人方乃锃表示,本轮融资资金将主要用于品牌建设、团队搭建和上游供应链投入。

除此之外,在伍岱麒看来,任何做细分市场领域的品牌,发展都会有遭遇市场容量瓶颈的问题。

“这意味着,细分品牌必须具有在此领域独有的优势资源,将生意规模极力做大,成为最大市场份额的品牌,才有可能突破容量瓶颈。”伍岱麒进一步说道。

注:文/涂梦莹,文章来源:19号商研社(公众号ID:time_biz),本文为作者独立观点,不代表亿邦动力立场。

文章来源:19号商研社

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