“100多元买了一大袋零食，平均每袋才4元左右，姐妹们不冲吗！”
小红书、抖音和豆瓣等平台上，无数临期食品店正在刷屏，店内商品常常能达到原价的2折、3折。有人带着疑惑发问：“这么便宜是正品吗？”会有博主和网友回复，这些都是临期食品，才会打折售卖。
2020年疫情后，消费需求逐渐趋于理性，各类品牌连锁临期折扣店纷纷涌现，通过高性价比吸引“精致穷”的年轻人。
艾媒咨询报告显示，2021年临期食品市场规模达到了318亿元，预计保持6%的增长速度，到2025年将超过400亿元。
资本也没有放过这个逐渐火热的市场，好特卖、好食期、小象生活、嗨特购、甩甩卖和食惠邦等都获得了一到五轮不等的融资，机构中不乏金沙江创投、五源资本、阿里巴巴等，融资时间点则大多集中在2021年和2022年上半年。
而行业最近的一则消息发生在8月4日，公布的一场合同纠纷诉讼中，曾获得千万融资的临期折扣店Boom Boom Mart（繁荣集市）母公司上海嘣嘣喵科技有限公司显示，业务已停顿，准备申请破产。
相对应的，好特卖从6月底在官方微信公众号和各社交平台发布了全面启动加盟的信息，还在抖音开设账号“好特仓折扣供应链”，面向全国开放供应链，提供各类折扣商品。
一方宣布退场，一方全面启动加盟开放供应链，临期折扣市场开始了洗牌。
繁荣市集创始人、同时也曾是好特卖创始团队成员范智峯曾表示：“如果临期食品店只卖临期，那就是品牌方的下水道。”
而今，临期折扣店正在摆脱临期标签，开始向上游突破逐渐自建品牌，也开始依靠自己的市场份额与影响力，与众多品牌供应商们争夺起了话语权，想要将“临期”生意，做成长期。
1 摆脱临期的“折扣店”
「电商在线」走访杭州多家好特卖门店，发现大多数都位于购物中心和商场的一层或负一层，不少门店紧挨着名创优品、肯德基等店铺。门店大小不一，但装修风格较为统一，价格用显眼的数字标出，5元的牙膏，4.6元的亲亲果冻，1.8元的娃哈哈可乐……
门店中有着明显的分区，除了食品，还有日用品和百货商品区域，从属性上看，大多商品已经脱离“临期”的范畴，一些商品的生产日期甚至在7月中旬和8月。
一位店员告诉我们，目前门店里已经很少有保质期只剩两三个月的临期产品了，大多数商品的效期都在半年以上。店铺内的宣传重点也从“临期折扣”替换成“特价折扣”，但在走访过程中，还是会时不时看到店员在一个个地检查商品，确保没有过期。
上午和下午来门店的人并不多，一位店长表示，人流量最多的时候是中午和晚上，“中午周围写字楼的人吃好饭会来逛，晚上大家下班出来逛街，人流量比较大。”
走访过程中，「电商在线」发现，每家好特卖门店中的商品都略有不同。店员表示，有些店可能是卖得快缺货了，也有些商品因为量不大，只供货给个别店铺。
有用户向店员询问一款宠物用品，而店员表示那款产品已经售罄了，“我们一周基本会更新一两次货物，不确定之后会不会补货同款。”
电商从业者奥林对此表示，行业内有“下水道公司”的说法，因为种种原因留下的库存就会给这些公司做折扣尾货，所以库存量不确定，好特卖可能就是拿到了这部分商品，一些商品数量不够供应给所有门店。
但在货品供给之外，好特卖吸引用户最为关键的一点，还是价格。店内不少商品价格要比零售商超甚至各大电商平台更低。同款商品在线上旗舰店贵出近25元
一位招商工作人员表示，好特卖已经和不少品牌供应商建立了稳定的联系，“我们甚至可以做到比拼多多价格更低，像巴黎水、依云矿泉水这些，现在都能做到稳定供应。而且现在也有做自有品牌，还和工厂方面合作，直接拿货，价格更有优势。”
针对食品行业独特的供应链，比如地区之间存在区域保护等，好特卖会在不同区域设置了不同的“买手”，负责和区域内的供应商联系合作。一位买手告诉我们，只要商品还有80天以上的保质期，他就会考虑收购，不过他也表示，自己更倾向于保质期更长的品牌产品。
「电商在线」走访发现，店内虽然有一些品牌折扣产品，但不少产品是二三线小品牌或是没有听过的品牌。
一位做临期折扣尾货的商家李元表示，在临期食品行业中，品牌折扣商品是促进交易和引流的“钩子”，真正赚钱的是不知名小品牌，“大多数临期折扣店里那些大牌商品赚得都不算多，利润大的是不知名品牌和自有品牌，有些毛利能有50%-60%。”
2 快速铺店，优先于单店赚钱
不少曾经打着临期食品折扣的店铺，都在努力摆脱“临期”标签。
同样专注在线下开设店铺的小象生活、嗨特购也都在扩展自己的生意半径，想要抢先占据品牌折扣的零售市场。
小象生活和好特卖曾推出合伙人模式，只要缴纳一定费用就能成为门店合伙人，分得每月流水的一部分，但也要负责门店的部分开销。
合伙人模式更像是公司为了分摊经营风险推出的模式，同时达到扩大规模占领市场的目的。今年6月，嗨特购负责人在接受采访时表示即将开放加盟，随后的6月底，好特卖率先在多个平台宣布开放加盟，放开供应链，在全国范围内招商。
「电商在线」从好特卖招商人员处了解到，目前有两种模式，一种是直营加盟，一种是授权模式，加盟目前只开放了南京、合肥、南通等9个城市，其他城市只能授权，“加盟直营的地方主要还是在一二线城市和上海总部周边的城市，授权的城市三四线都有。好特卖门店毛利基本能在28%左右，如果选择授权，定价可以自己定，毛利可以比门店官方更高一些。”
授权和加盟，资金要求都比较高，加盟需要80—100万元的初始投入，授权至少需要投入20万元，需要充值“进货卡”，走先款后货模式，“好特卖”的品牌授权在1万元/年，还需要支付装修设计以及开店营销服务费11000元。
而在抖音账号“好特仓折扣供应链”发布的视频中，工作人员介绍着仓库中的各类折扣商品，表示目前只做批发，私信获得进货价目表。从陆续发布的视频可以看出，好特卖正在转向更下沉的市场，并且开始布局B端市场。
一位招商人员告诉「电商在线」，目前可以进行全国供货，走的是分销路径，不能使用好特卖的名义，也没有控价要求，但需要走“先款后货”模式，并且有三个级别：预充值20万元的每月进货上限是30万元，预充值50万元的每月进货上限100万元，而预充值100万元的每月进货上限200万元。招商人员表示，充值费用会全部抵用货款，而进货价则是好特卖官方售价的70%。
李元认为，好特卖此举是通过授权和加盟快速抢占地盘，也能在一定程度上减轻资金压力，“繁荣市集就是因为资金压力倒的，好特卖估计也有一些压力吧，开放供应链供货也能赚一部分钱，他们进货价格会更低，而且越临近保质期进货价格越低，有些商品进货价可能只要20%。”
3 新入局者，与离开者
在好特卖官网上，有一段文字表示，好特卖计划未来三年门店总数超过5000家店，但根据联商网《2022年度中国折扣店连锁品牌TOP20》的数据显示，好特卖在全国只有416家门店，距离5000家门店的目标还很遥远。
除了需要快速布点，占领市场份额的压力外，临期折扣店们还面临着很多不确定因素：
1.折扣店内进口大量滞销商品，而这些商品滞销的原因就是因为口味不符合市场需求，小红书和豆瓣上，就有不少消费者吐槽商品，“难吃，口味奇怪，不会再买”；
2.临期食品的口感味道可能会有微妙变化，一些供应商对滞销库存食品保存并不会很仔细，如果储存不当，可能还会出现保质期内变质问题；
3.临期供应变化多，基本都由市场决定，李元直言，“市场什么不好卖我们就拿什么货，也难保证稳定供应”。之前不少大牌临期食品是因为疫情影响导致滞销，随着疫情影响逐渐减少、大数据的进步和供应商对市场反应及时做出调整，临期食品的数量会越来越少。
同时，消费需求趋于理性的消费者，也逐渐出现了消费分层，偏向于不同商品品类。市场上除了专注零食日化的好特卖、嗨特购、小象生活和苏宁小店折扣店，也有专注生鲜与食品的盒马奥莱，还有专注鞋服箱包的唯品仓。除此之外，“低价”标签在国内不仅仅出现在临期折扣店中，众多社区团购平台上，低价商品也层出不穷。
专注线下的好特卖，之前就开始逐渐入驻美团、饿了么平台，现在也开始布局淘宝和微信小程序，开始了零售与拼团，而另一个好特卖相关联的小程序，则开始涉及更多的服饰箱包美妆等商品。不过目前，这些淘宝店与小程序的使用人数并不多，关联公司也是好特卖母公司持股100%的上海全抗科技有限公司。
在欧美已成为主流零售业态的折扣连锁，或许可以是临期折扣店今后发展的参考对象。
德国的ALDI（奥乐齐），主打的是低SKU，单一品类下的SKU通常只有几种，同时和上游合作，90%的商品都是通过代工厂定制的自营品牌，拥有更强的定价权，能够做到高质量低价格。
上线部分自有品牌，比如嗨特购的“强小鲁”，好特卖的“侠趣”，但不少临期折扣店目前仍然在依靠着大牌引流，小品牌盈利的模式。而想要和奥乐齐一样做自有品牌，除了与上游工厂合作，也要考虑最大的质量问题，做好自有品牌的品控。
嗨特购联合创始人赵蓬曾在今年6月的采访中表示，“这个行业绝对不是一时的风口行业，而是一个长期可持续的行业。因为，品牌折扣店的消费具有年轻性、广泛性以及潜力性的。”
在努力摆脱临期标签后，临期折扣店面临的挑战会有来自传统零售和社区团购，需要考量的除了低价，还有品牌和服务。当繁荣集市倒下，资本对于临期折扣店的投资也更加谨慎，“好特卖”们想要扩展自己的生意半径，想将这门“临期”生意做成长久生意，面临的挑战会更多。
注：文/王崭，文章来源：电商在线(公众号ID：dianshangmj)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：电商在线
