往人间烟火尽头走吧，跟奉节夔變腊肉一起
“ 霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。 ”色红似火、香气浓郁、味道鲜美的腊肉，仿佛是人间烟火的写意画，在村庄农院，在市井民间，家家户户墙上挂着的、阳台上晒着的腊肉，充满了生活的气息，饱含了令人牵挂的乡情。
夔變腊肉-时间酝酿出的美味
奉节夔變腊肉在原材料的选择上就和别的地方不一样，奉节腊肉比平常腊肉对猪肉的要求要高很多，市面上的猪，往往长到六个月就被宰杀销售，而奉节的猪，都是要生长足够九个月，充分生长的猪，肉质会更细，做出的腊肉才会更香。并且奉节养的猪不吃市面上的饲料，主要饲料是专门种植的草料和从外地专程收购的谷物。
夔變腊肉 ，始于味道忠于品质
不仅是原材料的选择，奉节人民依托这里独特的环境，在摸索中形成了独有的制作腊肉的材料与工序。奉节腊肉腌制保持了最传统的做法，就是只用盐腌制，这才是伴随奉节人成长的味道。在工厂，肉被上架挂好，然后集体送入熏炉用柏木熏制，使腊肉制作变得集中化、科学化，保证它的干度及质量。
用柴火熏出来的腊肉，带着浓浓的烟熏味，肥肉不再肥，精肉特别精，肥的透亮，皮红得像是卤过一样，让对肥肉敬而远之的人，都忍不住想尝一口。吃的时候用淘米水洗掉外面一层油烟，不用再放任何调料，上锅蒸十几分钟，腊肉在炊烟中沾染了乡土的气息，经时间的积蓄沉淀，最后在一碗白米饭里吐纳芳华。
夔變腊肉搭上“电商”顺风车
近年来，奉节县深刻践行“绿水青山就是金山银山”理念，围绕“产品上行、培育企业、惠及百姓、繁荣经济”的总体目标，大力实施“农村电商公共服务体系、物流配送体系、电商带头人培育、产地集配中心建设、农产品质量溯源、电商企业对口帮扶、电商扶贫网络促销”七大工程，全力开展“电子商务产业扶贫、电子商务消费扶贫、电子商务创业就业、网络促销扶贫、网店带动增收、电子商务人才培训”六大行动。借电商促扶贫、互联网减贫的东风，走出了一条“靠山吃山、靠水吃水、靠天吃空气”的新路。
奉节夔變腊肉，是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，不仅在口中，也存于心间，奉节腊肉不仅是美食，更是一种情怀
注：文/亿邦动力，文章来源：亿邦动力，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：亿邦动力
