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菜价涨势迅猛是“双节”过后，很多消费者的感受。
尤其最近一段时间，部分绿叶菜的价格几乎翻倍。在北京的一家前置仓平台上，高原菠菜300g卖到14.8元，普通生菜9.9元／斤，油麦菜11.8元／斤。
引得消费者连连吐槽，“菜比肉还贵”。
10月份第2周，集贸市场的猪肉平均价格每公斤21.03元，比今年1月份下降了60.8%。也就是说，猪肉价格也仅10.5元/斤。
农业农村部畜牧兽医局负责人孔亮10月20日在国新办发布会上表示，今年1月下旬开始，猪肉价格连续8个月回落，9月份全国养猪场(户)亏损面达到76.7%。
此外，从新发地近期的价格走势图可以看出，进入10月份以后，蔬菜价格出现连续上涨的态势，涨势迅猛，涨幅明显。
根据农业农村部每日的监测情况来看，蔬菜价格确实出现连续上涨。
10月11日就比9日增长了2.7%，而12日又比11日增长了0.8%，13日则环比继续增长了0.4%，涨幅比较大的有西葫芦、黄瓜、菜花、菠菜、油菜等，其中属菠菜以及黄瓜的涨幅最大。
实际上，长时间的连续降雨给蔬菜采收造成了极大困难，收购成本大幅增加，运到市场的鲜嫩蔬菜上市量明显下降，因此价格出现大幅上涨。
一方面，零售市场遵循供求关系的原则，当商品供大于求时，价格就会回落。而供小于求时，价格才会上升。但此次价格上涨，主要是成本上涨所致；另一方面，鲜菜的环比价格存在明显的季节性特征。
一般而言，下半年的7-9月份全国将进入洪涝灾害多发期，蔬菜价格波动会大。11-12月份及次年的1-2月，随着天气的逐渐转冷，以及元旦、春节等节假日的临近，鲜菜价格将会得到进一步支撑。
一位生鲜电商平台的采购员称，此次价格上涨较为明显的是绿叶蔬菜，而耐运输的蔬菜如萝卜、西红柿、洋葱等价格波动幅度不大。
不少蔬菜批发商预测，随着天气转晴，蔬菜运输恢复正常，菜价将逐步恢复正常，但回落后的价格可能仍高于涨价前的价格。
一方面，由于天气原因和蔬菜反季时节的到来；另一方面，也有通胀影响。
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国家统计局10月14日公布了9月份的物价数据，萎靡不振的CPI与昂扬直上的PPI形成鲜明对比，剪刀差进一步拉大。
工业生产品价格指数PPI攀升，同比上涨10.7%，环比上涨1.2%，但反观CPI同比仅增长0.7%。
具体来看，CPI中，食品CPI下滑-5.2%，主要原因是肉价，非食品CPI是2%，与过去几个月基本持平。如果剔除食品和能源，即核心CPI，同比仅1.2%。
体现上游原材料价格的PPI，与体现消费者端价格的CPI，两者数据相背而行，CPI没跟上PPI，意味着中间的企业消化了原材料成本的上涨。
这可能是一个生产品通胀，生活品通缩的局面。
PPI和CPI剪刀差的扩大，一定程度上说明了制造业企业遭遇一定困难。一方面，要忍受上游涨价的压力；另外一方面，生产出来的东西又不容易卖掉，所以利润有所缩减。
9月份CPI回落，主要是与食品价格大幅下跌有关，压制了居民消费价格，而消费品物价主要还是受到了猪肉的拖累。
猪肉是食品的主要构成因素，而食品又是其他物价的主要构成因素，所以对CPI的影响很大。
值得注意的是，10月以来蔬菜价格快速攀升，农业部发布的菜篮子价格指数涨幅已近5%，而往年10月蔬菜价格通常仍处下跌阶段，是受到河南等地暴雨洪灾影响，导致蔬菜价格上涨，将会带动CPI食品数据的回升。
此外，猪肉价格在接下来对CPI的影响也面临减弱的可能。今年6月生猪养殖开始亏损，且亏损率持续扩大，势必将导致养殖户补栏积极性减弱。而生猪的养殖周期在5个月左右，预计从11月生猪供过于求的压力将有所缓和。
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进入2021年后，多个国家都饱受通货膨胀的困扰。
以日本为例，最近，日本出现了历史性的一幕——多地蔬菜价格涨疯了。根据日本超市的价格，一颗生菜标价较8月份激增100%，约为250日元（约合人民币15元左右）；茄子、小番茄等菜价同比涨幅更是高达150%。
而导致日本菜价疯涨的根本原因是受天气因素的影响。
自8月份以来，日本超80%的国土面临大范围的强降雨，许多蔬菜因为积水受灾，供应量大降。据日本官方统计，截至当前，该国农业相关损失高达633亿日元（约合人民币37亿元）。
有意思的是，因为受到蔬菜价格上涨的影响，日本居民的饮食习惯也发生了变化，开始倾向于购买价格相对平稳的菇类等食材，。
其实，在疫情和通胀的双重影响之下，全球各国的物价、人力、原材料、物流等成本均无一列外地应声上涨，而市场还出现商品短缺和供应延迟的情况。
Costco就曾宣布，由于成本压力增大、原材料短缺，Costco所售商品的价格涨幅会在3.5%至4.5%之间，部分商品涨幅可能超过10%。同时，Costco还表示，由于供应链原因，将对瓶装水、卫生纸等日用品实施限购措施。
而美国的“1元店”Dollar Tree，也在近日宣布将对部分商品涨价，看来小商品店也抵不住通胀的压力。
英国最大的超市集团Tesco就没这么“幸运”，由于受到劳动力短缺、能源价格飙升等因素的影响，目前英国的食品价格虽然仍在上涨，但已经是有价无市，近期的食品供应愈发紧张，很多超市的货架上是空空如也，不少城市还爆发了抢购浪潮。
零售业务之外，服务业也紧随其后。
上个月联邦快递宣布，从明年1月起将国内运单价格提高5.9%，其他服务的运单价格提高7.9%，以缓解人力不足、成本上升和供应链压力。
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从今年全国价格供应涨跌看，除了肉类价格整体下行，蛋禽类大众消费产品，消费旺盛，购买量较大，价格所有上扬。
而蔬菜、水果等品类因季节和极端天气的影响，供应量减少而出现价格上涨。
“目前并没有因为蔬菜的价格上涨而产生滞销，主要是市面上蔬菜量并不多，整体还处于供小于求的状态，就算涨价也没有造成平台损耗。”一位电商运营负责人向《灵兽》表示。
该负责人强调，今年的菜价起起伏伏，但整体生鲜的销量比去年好很多，去年这时候正是社区团购平台之间打得厉害，生鲜分流严重，今年算缓和了很多，拉回部分消费者的生鲜消费。
一方面，社区团购的“威胁”变小；另一方面，商超经过多年的被动变革，通过调整商品结构，已降低生鲜品类占比，掌握更多的主动权。
一位连锁超市的高管就曾向《灵兽》表示，“7月份开始，超市销售额开始回升。截至目前，销售数据与2019年同期相比，增长还差一两个点。”值得注意的是，包括永辉超市、家家悦、新华都等零售业上市公司的生鲜销售占比均有所下降。
以2021年上半年家家悦和新华都的生鲜销售为例，2021年上半年，家家悦生鲜占比从2020年上半年的47%降至40%，新华都生鲜占比则由23%下降至18%。
可见，生鲜品类的引流能力正在“弱化”，实体商超需要思考更多更新的引流方式。很多超市将增量的目光瞄准线上，包括叠加社区团购、开展到家服务等。
短期看，超市业绩有所回暖，但能否持续？持续多久？还需要观察。
传统商超的变革仍会继续。
注：文/十里，文章来源：灵兽，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：灵兽
