36氪独家获悉，餐饮品牌「文和友」已于近期先后获得B轮、C轮融资。B轮投资方为红杉中国基金、IDG、华平资本，金额为5亿人民币，C轮投资方同样包括红杉中国基金。据接近文和友的消息人士透露，B轮、C轮融资过后，文和友估值超过100亿元。
36氪向文和友求证，截至发稿对方未回应。
文和友B、C两轮融资时间十分接近，相差不过2个月。而A轮融资也只在几个月前，2021年2月，文和友宣布完成近亿人民币独家战略融资，投资方为加华资本。
半年内频繁融资，意味着文和友目前需要大量资金。36氪曾从文和友处独家获悉，其计划在5年内在全国20个高线城市开出20家“城市文和友”（此前品牌名曾为“超级文和友”），覆盖所有一线城市。
目前文和友仅拥有3家门店，长沙、广州和深圳各一家。此外，今年2月，文和友宣布将落地秦淮区长乐路132号，项目总投资5亿元，计划2021年年底开业。事实上，除了即将落地的南京城市文和友，创始人文宾目前也正在上海、北京等地进行选址。
文和友品牌成立于2015年，但最初是餐饮大排档，成为品牌后嫁接了“市井文化”，因其设计完美复刻老长沙的夜市文化而迅速在社交媒体破圈走红。此外，由于其建筑面积较大（占据商场多层），模式也类似商业地产。因此外界对文和友模式的理解往往并非餐饮而是文化地产。
由于文和友的门店面积动辄过万平，目前需要大量的现金流以加速扩张。36氪了解到，文和友前期建店的投入很高，每平米在8000-10000元左右（不同城市单价有差异），按照目前已有的三家门店面积计算，每家店前期的建筑成本均过亿，后期还包括租金、运营（水电、人力等）费用，例如长沙海信广场文和友门店的年租金是300万元。
文和友急需融资的另一个原因，可能是因为其平效普通，并没有在大排长龙的生意中快速积累到巨量资金。据36氪了解，文和友利润率在15-20%，属于行业平均水平；每平米年平效为2万元，而一般的商业地产在5万元左右。这是因为虽然顾客大排长龙、日翻台率很高（长沙海信广场店的日翻台率为12次左右），但其客单价较低，导致文和友整体坪效普通。
某种程度上，文和友的低定价与高翻台率互为因果。为了保证客流量和复购，文和友出售的产品始终保持较低的单价水平。在商户一侧，文和友给商户提供场地、专业的经营人员、并设计相应的内容，并承诺商户3个月的保护期：在没有营业额阶段不收取任何费用。此外，城市文和友对商户的抽成也很低，但商户也不能加价。
不过，目前开出的三家门店中，长沙海信广场店已经实现盈利。36氪按照面积2万平米估算，长沙海信广场店的年销售额在2.4亿元左右。据文和友方面向36氪透露，长沙海信广场店原本预计2年盈利，但较预期提前了7个月。
长沙海信广场文和友拥有庞大的客流量，2020年年客流量超过了800万人次，而深圳文和友于今年五一劳动节正式开业，一经开业，日客流量达到5万人次。事实上，客流这一财务指标也是投资方目前最看重的。
虽然争取到了外部大量融资、加速圈地扩张，但文和友目前仍在尽力保护品牌，并选择牺牲部分利润。一个例子是，发展早期，文和友曾在长沙之外的城市推出加盟业务，例如文和友龙虾馆以及文和友大香肠，但随着城市文和友业务的出现，创始人文宾认为，加盟业务会在一定程度上损害城市文和友的品牌，于是近期开始计划收回文和友龙虾馆及文和友大香肠的加盟经营权，改为品牌自营。
单店面积过大，让城市文和友的选址颇为不易，但好在其带动客流的效应，使得文和友被商场青睐有加。36氪从接近文和友的消息人士处获悉，长沙海信广场文和友的部分建筑面积（一共七层）从星巴克、LV等大品牌手里争抢而来，甚至彼时星巴克和商场已经完成签约，门店也装修完毕，但文和友创始人文宾亲赴青岛和海信广场协商，最终拿下了多出来的面积，而文和友和海信广场还赔偿了一笔费用给星巴克。
获得大量资金后，“城市文和友”或许会更快来到你我身旁。
注：文/彭倩 董洁 杨轩，文章来源：36氪Pro，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。
文章来源：36氪Pro
