文 / 周有辉
编辑 / 封成
每次疫情危机都是零售业重新洗牌的机会。在新年交替之际，尤为明显。
去年底，新零售代表盒马再次创造了开店速度巅峰，上演了其有史以来最大的开店潮，31天开了21家新店。
紧随其后，京东七鲜也开始提速，节奏紧凑，三店同开。
接着，就连一向“佛系”的山姆，也紧锣密鼓地在一周之内开了两家新店，创造了其历史上最快的开店纪录。
而与国内行情形成鲜明对比的是，疫情对大洋彼岸实体商业的暴击。据艾维森·杨商业地产公司统计，目前全美约有1100家购物中心，其中约有300家经营困难。这份报告甚至还下结论，新冠疫情对美国购物中心的影响将绵延数年。
在同一个影响因子的作用下，为什么国外遭遇接连暴击，而国内却能逆势增长？
然而关于这个问题，无论是从需求侧还是供给侧，都很难找到直接答案。消费者衣食住行的基本需求并不会改变，而货物供给的波动影响更是在多方努力下趋于稳定。
其中，海内外最核心的区别来自于运营模式。国内近几年发展迅速，且趋于成熟的线上线下一体化的新零售模式，也就成为了造就这种分化走向的核心因素，也是这波新老零售快速更迭的本质原因。
01 新零售逆风大规模开店
上个月，盒马首先拉响了新零售布局的步伐，在13城接连开出21家门店，包含19家盒马鲜生和2家盒马mini。更重要的是，盒马官方宣称这次开店潮是——史上最快。
盒马为何在这个时间点加快开店的速度？
首要原因在于，疫情反复的情况下，越来越多的消费者对线上线下一体化购物方式的认同。作为新零售领域的头部玩家，盒马在经过疫情考验后，自然享受到这波红利。
据悉，去年疫情期间，《南方都市》挑选盒马、京东到家、山姆会员商店、美团外卖、每日优先等9大平台，从品类、服务、性价比、新鲜度进行了综合测评，其中盒马在多项评分中领先位列第一。
同时，根据招商证券此前发布的疫情期间调差，盒马鲜生单一品牌是仅次于超市和菜市场的第三大的“买菜渠道”，并认为盒马的业务模式决定了其在疫情期间有着卓越的表现。
除了疫情期间留下的好印象，盒马自身也在不断升级和迭代。去年，在上海首次推出了中国人的x会员店，以及早餐工程“盒小马”。
此后，盒马开始多维度、多场景覆盖人们的生活——上班路上用盒小马点早餐，下班买菜去盒马鲜生，周末去x会员店囤米面粮油……成为许多上海人的生活方式。
此外，盒马还在商品上筑建壁垒，打造独特性。以盒马X会员店为例，会员店自有商品包含了自有品牌Max，品类涵盖了从生鲜到日用品，其中自有商品占比超过40%，盒马的线上占比更是超过75%。在2020年以来，盒马已经推出6000多款自有品牌商品，迭代速度比行业快3~4倍。
02 山姆、七鲜跟风加码
盒马的升级和迭代，不仅为自身的布局，提供了弹药和市场基础，也为行业提供了方向。
岁末年关，为了抢占市场先机，重塑行业格局，多家零售巨头也在相继发力。
其中最明显的是仓储式会员店的老玩家——山姆。入华25年，山姆总共才开了31家分店，被行业一直调侃称稳重的“佛系”玩家。
但是2020年的最后一周，山姆却悄然在重庆和杭州布局了两家门店。至此，山姆会员店覆盖了22个城市，服务超过300万个会员家庭。
其实不止年底，山姆在后疫情时代，抓住线上线下一体化的风口，仅2020年就狂开5家门店。5月28日，山姆中国会员店在上海外高桥保税区开工建设，距离该项目签约仅两个多月。彼时山姆会员店中国业务总裁文安德表示，预计到2022年底，山姆在中国将有40-45家开业及在建门店。
山姆的快速开店，不仅得益于其多年来商品优势的厚积薄发，还在于其在线上市场的开拓。疫情之后，山姆多次迭代了自有线上APP，增加了上海门店的配送范围，提升线上的品类数量、配送时间。
同时，山姆还对线上商品品类进行了全新设计，区别于线下门店的“大而全”，线上多以高频的家庭消费需求商品为主，增加了用户体验。
数据统计，其订单量已经占到山姆电商订单量70%。
新零售的行业风向清晰后，另一位新零售巨头京东7鲜也动作频频——12月31日，京东从沃尔玛挖来职业经理人郑锋，来接任王敬的7鲜负责人职位。外界认为，郑锋跟保守派任王敬不同，他升任后，将推进京东对7鲜的大力投入。
其实，在任王敬离开之前，7鲜早已一改之前的保守战略，迅速扩张。12月18日和25日，秉持小而美的7鲜生活首次进入粤港澳大湾区，并将继续在北京开店。
种种迹象表明，不论是山姆将线下优势搬到线上，还是京东7鲜高层调整后的加速开店，新零售无疑又在年底刮起了一阵风，为2021年零售转型开启了新航向。
03 线上线下已成行业共识
商业总是以需求为导向，新零售大风在疫情后越刮越猛，正是在于消费者的需求变得愈发明确。
试着回想，疫情期间，无法出门的人们对生鲜时蔬的需求最为强烈，而大大小小的买菜群正是新零售的起点，生活半径内的超市商场被搬到了线上，能够提供生鲜配送的APP被“挤爆”，消费者由此对线上即时消费有了切实体验。
随后，线上线下一体化运营成为零售行业的共识，小米、苏宁甚至海底捞都在往线上线下一体化转型。新零售从生鲜逐渐延伸到餐饮、电器、服饰等所有零售领域。
在线上APP里，我们能够随时随地买到心仪的商品，在线下实体店里，我们享受着与线上同质同价的实惠服务。
而这正是新零售所做的一切，在你想要消费时，立刻就能提供所需的商品和服务，其背后是新零售长期重构零售行业的逻辑和链条的结果。
如开头所述的美国实体店倒闭潮，数字化对于传统实体店的改变正在荡及全球，企业经营要满足消费者需求也越来越需要线上的加持。对于新零售行业而言，这也是一个模式越来越完整并清晰的过程。要知道，在新零售出现伊始，人们对其概念的把握始终难以拿捏，不同参与者都在基于自身的立场给出了纷繁复杂的定义。
比如商务部就曾作出定义，“新零售是以消费者体验为中心，以行业降本增效为目的，以技术创新为驱动的要素全面更新的零售”。但是是以哪一群消费者体验为基准，行业范围如何界定？是单指零售业？还是让上下游产业进行整合并协同？技术创新要如何应用？
种种问题似乎正在淹没新零售本身的价值，而疫情为观察新零售提供了一个切面，或是说有了一个答案。盒马鲜生等新零售企业，在过去几年小步迭代的过程中，沉淀出的各种商业模式，已经为新零售如何做到“以用户为中心”提供了很多的可能性。
而这一切已是风雨欲来，打破“线上”和“线下”的渠道界限仅是新零售的发端和表象，2021年的这波开店潮已经成势，必将加快新老零售的更迭。
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