在福州市场开出首店一年后，7-Eleven宣布开放单店加盟。此举说明福州7-Eleven已初步跑通区域门店模型，计划通过加盟店提速扩张。
据了解，7-Eleven福州区域目前共有17家门店，单店日销3万元以上，基本实现单店盈利。这些门店主要分为CBD店、街边店、校园店等店型，根据商圈特性设置有相应商品结构。而据知情人士透露，福州7-Eleven也在试点社区店型。他们计划在3年内开出300家门店，覆盖泉州、厦门等地。
从福州7-Eleven一年开店17家的扩张速度来说， 相比较本土连锁便利店品牌算不上快。但用一年时间打磨单店模型、搭建商品供应链体系、培训服务团队等事项则是其布局重点。如今开放加盟，不仅意味着福州7-Eleven即将提速，也被不少福建商界人士看作是福州7-Eleven初步成熟的表现。
其中核心竞争力当属商品结构。福州7-Eleven一方面重点发力关东煮等鲜食品类，并逐渐做成门店周边消费者的早、午餐消费场景。这实际上打破了业界一大负面猜想，即福州小餐饮业发达，7-Eleven鲜食或许不够吃香。另一方面，福州7-Eleven的包装食品等品类也以差异化著称，其背后既有7-Eleven选品采购团队的商品规划能力，也关系到供应商扶植体系及联动能力。
随着7-Eleven提速加盟，它也会对福建便利店市场产生诸多影响。
从消费市场来看，虽然福州当地便利店品牌此前定位略低于7-Eleven，直接竞争关系不强。但当福州7-Eleven门店数增多，则会聚拢中高端年轻客群，从一定程度上影响同商圈门店客流。尤其在品牌力建设方面，消费者极有可能通过7-Eleven门店认知标准化便利店，这对于一些希望寻求转型升级的本土便利店品牌来说不免增加难度。
对于加盟商来说，福州7-Eleven当前披露的加盟政策未提及加盟商必须注册公司这一条款，可以说降低准入门槛，必然会在吸引加盟商层面与便利店等类似小业态展开竞争。
更关键的是，有供应商向《第三只眼看零售》表示，考虑到7-Eleven的供应商对接体系与不少传统零售企业相比更具扶持性，且具有规模化前景，因而他们在合作时会优先与7-Eleven对接。一旦7-Eleven门店数达到一定规模，也不排除独家合作。这意味着，一些具备资源、技术优势的区域头部供应商会向7-Eleven等头部品牌倾斜，其走势将不利于中小型品牌发展。
可以说，便利店业态是不少区域政府相关部分重点扶持的民生产业，接下来在政策支持、资源倾斜等方面的发展借力不容小觑。而7-Eleven、罗森等日资便利店品牌选择在这一时期加速扩张，通过区域授权等方式开拓新市场，是厚积薄发还是倒闭提速，就成为影响未来便利店格局的重要议题。
从慢到快打磨店型
鲜食价格对标小餐饮
与柒一拾壹（中国）投资有限公司合作， 在福建通过特许经营模式发展7-Eleven门店的福建榕宁便利店管理公司，实际上不算便利店内行。其母公司是福建三福百货，此前并未涉足便利店业态。但从经营效果来看，单店日销3万元已经超越大多数便利店日商，个中逻辑便值得拆解关注。
《第三只眼看零售》了解到，福建7-Eleven在发展节奏上是从慢到快。他们并非一入局便加速开店，抢占市场。即便是与同为特许经营方的陕西、湖南等公司相比，其一年开店18家的速度也算不上快。而参考福州7-Eleven三年开店300家的计划来看，其2021年大概率将用于磨合加盟店体系，2022年则大规模开店，直至目标达成。
“三福百货是对标年轻客群，做服装百货起家。这个市场的更新频率很快，所以三福百货的基因里就有不断创新的要求，而且团队非常年轻，相应速度较快，没有传统便利店思维限制。据我了解，他们是一家愿意为未来投资的企业，不会过分关注眼前利益，所以也不会一开始就盲目提速。”一位福州零售高管向《第三只眼看零售》分析称。
为此，福州7-Eleven进入市场第一年，主要是用于培养消费者习惯、搭建供应链商品体系、打磨单店模型、塑造团队、优化服务标准等事项。
就从培养消费者习惯来看，福州7-Eleven抓住了一些具有7-Eleven品牌认知、消费能力相当的顾客群。一位福州商界人士对此分析称。“在福州市场，7-Eleven首店进驻就像当年第一家麦当劳、肯德基开业是一样的。很多年轻人已经通过影视剧、旅行、在外求学等渠道了解了7-Eleven，也就会因为期待打卡进店消费。这就是为什么7-Eleven首店开在福州东街口商圈的原因之一，即借力并强化品牌效应。”
据福州7-Eleven官方数据显示，其首店开业当天即获得41.8万元销售，可见7-Eleven这一品牌影响力。而在基础上，触发消费者购买、吸引其提升黏性的要素则在于差异化商品结构。
其中鲜食是7-Eleven的拳头产品，并未因福州发达的小餐饮业而受到影响。
这里面主要有上新频率、食品安全以及价格带三个原因。《第三只眼看零售》了解到，福州7-Eleven的鲜食产品每周更新，且能够做到早、中、晚上架不同的鲜食产品， 从而对标消费者需求。这对于街边小吃店来说很难做到。
同时， 受到疫情影响，消费者对食品安全的要求也有所提升。特别是一些校园店点位，学生家长会倾向于让孩子在7-Eleven等连锁品牌店中购买食品。而且，对比福州7-Eleven与福州小餐饮价格带可以发现，在7-Eleven购买一份早餐价格可控制在6元以内，午餐也在10-15元左右，而福州特色小吃扁肉、拌面等餐饮算下来也在10元以上，因而差异不大。
而就包装食品等商品来说，差异化也是福州7-Eleven的主打卖点。这种差异化主要体现在同品牌不同商品、独家上新、同等商品更优品质等方面。例如福州7-Eleven10月时曾引进一款博多一幸舍拉面，为独家供应，且零售价7.8元相对不高，因而吸引消费者购买。
“他们不会将差异化商品简单定义成网红商品， 因为既然是网红意味着大家都知道，那实际上等你引进到实体店就已经没有差异化优势了。所以7-Eleven实际上是要做完全意义上新品上市，通过采购对接回来，再进行团队、消费者代表盲测，才有可能上架。”一位熟悉7-Eleven的零售高管透露称。
关注供应商能否“小赚”
触发福州便利店鲶鱼效应
虽然福建榕宁便利店管理公司有7-Eleven总部提供支持，但能在一年时间内初步搭建起商品供应链体系，则离不开供应商支持。这也是7-Eleven的核心竞争力之一，即如何快速甄别、扶持、管理自己的供应商系统。
从本质上说，7-Eleven更像是一家商品研发+供应链集成公司。由他们制定品牌，挑选生产厂家，并对消费市场进行需求分析，从而下单生产定制类商品。
比如说7-Eleven的好炖商品（关东煮），从设备厂家、汤汁制造厂家、各食材供应商、辅料供应商都具有不同的组合逻辑。当他们把拆分生产的“零部件”供应给7-Eleven时，实际上并不了解其中的工艺逻辑。就好像现在不少创业型品牌挖走了7-Eleven出身的经营管理人才，但做不出7-Eleven的效果，核心原因即在于他们只了解自己经手的一个“零部件”。
而且，7-Eleven的商品供应、陈列完全由总部掌握话语权，不会向供应商收取陈列、渠道费用，以此保障商品陈列是根据7-Eleven系统情报信息分析得出的有效结论。例如7-Eleven所有的冷柜均为门店自采，不会像一些本土便利店品牌那样接受蒙牛、和路雪等厂商的冷柜赞助。一旦相关产品销售不佳，7-Eleven即可迅速调整排面，而不用顾忌厂商意见。
在这种情况下，供应商还愿意重点支持7-Eleven，原因便在于其思路不同。“他们跟供应商合作前会了解后者的经营成本，怎么样才能做到盈亏平衡，并且能够小赚，然后再以此为标准合作。这是其他零售商根本不会考虑的事情。”一位业内人士告诉《第三只眼看零售》。
随着7-Eleven开放加盟，其商品采购量也会明显提升。上述业内人士即对此表示，“如果7-Eleven成为福州便利店行业老大，那供应商只要服务好老大就可以，因为一家足够大企业就能够养活一个单品供应商。那时候，中小型企业的商品供应体系搭建难度也不免增强。”
其言下之意，是说7-Eleven正在触发福州便利店市场的鲶鱼效应，具体影响到物业、加盟、供应商、消费者等多个层面。
据了解，当前一些福州主流商业体会向7-Eleven发出进驻邀请，并给予房租优惠。这就会从一定程度上影响其他小业态获取优质物业，进而影响其门店布局及区域密度。而且，从7-Eleven加盟策略来看，其并未要求加盟者向以往其他区域加盟7-Eleven时注册公司，因而门槛降低，也就为加盟者提供了另一种选择。
柒一拾壹(中国)投资有限公司董事长、总经理内田慎治曾在接受《第三只眼看零售》专访时表示，“7-Eleven最早进入的北京、天津两地已经在第7年时实现盈利，意味着7-Eleven摸索出可复制的单店盈利模式以及稳定可控的盈利周期。接下来，7-Eleven将会进一步提速扩张，将开拓新进区域作为战略重心，并力争将其盈利周期缩短至3年。”
他同时称，“我们是在保证盈利的情况下推动门店扩张，而中国不少便利店品牌实际上是在亏损扩张。就像共享单车一样，试图通过做大规模抢占市场，但实际上缺少能够跑通的盈利模式。所以，7-Eleven不会落后于时代，也不会得不到回报。”【完】
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