从牧场牛奶（“Grass”）到杯中牛奶（“Glass”），蒙牛集团的数智化转型之道。

文/王子威@零售威观察

乳品行业是国内实施信息化最早的行业之一。

在蒙牛，每一盒牛奶从牧场到工厂，再到终端门店、消费者，都要经过6到7个环节——这就意味着，必须有一套完整可靠的信息化系统才可以解决商品、财务、信息流等准确的传递。

然而，信息化永远都是第一步，因为这些结构化数据记录的都是发生过的事情；为了让这些“过去”的数据能够对未来产生价值，“我们联手阿里云引进了各类物联网设备，增加了大量非结构化的外部数据源，用大数据建模、测试、分析，进而预测、预警，从事后的分析到事中的洞察和事先的预测，这就是蒙牛正在开展的数字智能化转型”，蒙牛集团CIO张决表示。

【壹】“智慧牧场”：从“草原牛”到“数字牛”

在2020年1月的冬季达沃斯论坛上，蒙牛集团CEO卢敏放表示，“一盒蒙牛牛奶背后有170兆字节的数据”。

从牧场牛奶（“Grass”）到杯中牛奶（“Glass”），对源头奶牛的精确了解是第一步。在智能脖环的辅助下，奶牛的各类数据会自动上传并进行数据分析。

“在部分先进的牧场，我们的奶牛是有计步器的，根据它们每天的步数，我们可以判断它们的健康情况、所处的发情周期等等，以便帮助我们准确掌握每一头牛的生理周期”，张决介绍到。

阿里云的这套智慧牧场系统随着未来的全面推广，相当于让800多个牧场的100万头奶牛都有了一个“云管家”、“云医生”：根据每头奶牛所处的不同发情周期，牧场对它们进行精细化分群，自动化地投喂不同营养搭配的饲料，从而可以准确地预计牧场的产量等，这就是数智化的价值。

当奶牛站到挤奶台上，系统就可以记录下它们的产奶量，“物联网设备将会是蒙牛的‘神经末梢’，而阿里云提供的智能排产解决方案，将会是蒙牛的数字大脑，助力实现从‘草原牛’到‘数字牛’的转变，‘数字牛’也让我们知道谁是明星牛了。”张决笑道。

对于蒙牛来说，这些数据的意义非常巨大：

首先，蒙牛通过物联网设备了解到奶牛的健康情况，当奶牛状态欠佳时，它的奶将不能作为原奶，这就把好了源头的第一道关。

其次，精确的产奶量数据可以用于大数据建模，进而对牧场的产奶量进行预测，保证原奶供应量的稳定。实时打通的数据让实时预测变成现实，张决说道。

此时，通过阿里云定制的智能排产解决方案，蒙牛可以实时迭代排产计划，令鲜奶更鲜，有效提升生产效能。

▲蒙牛智慧牧场作战大屏

最后，当数据发生波动时，系统可以第一时间预警，实现事中处理，而不仅仅是事后复盘。

“以前如果经销商订奶订多了，临近保质期，蒙牛会将之回收到大超市做很低折扣的活动，这对于我们来说，其实成本挺高的。随着这套排产系统的逐步迭代优化，未来我们期望产量和销量能有更好的匹配，牛奶的浪费、成本的问题正在逐步被改变。”

【贰】智慧供应链：连接上下游全链路生态

如果说智慧牧场是供应端，那么智慧供应链就是全链路地把控供应和需求，并进行匹配和规划。

2019年中报显示，作为蒙牛数字化转型的关键环节，智慧供应链已于2019年第一季度开始运营，蒙牛联手阿里云通过云计算、大数据等技术，打通了供应链上下游的商流、信息流、资金流、物流端对端协同，形成了贯穿养殖、采购、生产、仓储、销售、配送、终端的完整产业链条信息平台。

通过“数字化驱动+运营能力”的服务模式，蒙牛的智慧供应链平台赋能了上下游生态圈中5000余家合作伙伴，实现产销协同。蒙牛通过实时查看全国收奶情况，为原奶的统筹、调拨提供数据，从信息孤岛走向产业链的互联互通。

▲蒙牛智慧供应链作战大屏

在新冠疫情中，智慧供应链的价值得到了最大化体现。

疫情期间，供给端的原奶没有减少，而需求端的工厂却可能无法开工，造成供大于求的问题。如果此时拒收原奶，那么牧场就只有两条路，杀牛或者倒奶。“工厂虽然停产，但是原定的采购不可以停，这是蒙牛的责任”，张决表示。

与此同时，原奶又是一种易变质的原料，因此必须马上对收购的原奶进行检测，根据成分配比、生产需求配送至不同地区、不同工厂的不同流水线，来生产不同奶制品。

▲蒙牛供应链各个环节的配送车

而在疫情期间，位于一些城市的工厂是完全停工的，那么就必须通过新规划将原奶以最短的路径送到特定工厂，“可以说，这是一场争分夺秒的战争”，而在智慧供应链的支持下，蒙牛很好地应对了此次供需黑天鹅事件。

此外，智慧供应链还可以帮助蒙牛从全局了解成本，实现降本增效，“信息化时代，我们看到的成本是单一环节的，一个环节可以将一些成本转移到其他环节，进而降低这一环节的成本，而在智慧供应链系统中，我们可以看到全局完整的成本”。

【叁】四个“在线化”推进数智化转型

在智慧牧场和智慧供应链的背后，是蒙牛的四个在线化战略，也就是 “渠道在线化”、“消费者在线化”、“供应链在线化”和“管理在线化”。

渠道在线化的本质是数据全透明，占领渠道、提升销量；实现消费者在线化后，蒙牛就能了解他们的真实诉求，针对不同人群、诉求采取不同的触达、营销策略。而供应链在线化则是为了处理供需之间的波动，实现全链路的成本降低和效率提升。

▲钉钉连接起蒙牛全员

对于蒙牛的管理层来说，如何在4.5万名员工中快速传递信息一直都是痛点，钉钉的出现解决了这一切，实现了管理在线化。

“2019年3月，蒙牛就实现了组织全导入，目前蒙牛已经有了专属钉钉”，张决说。在一线钉钉助力销售，处理一线导购人员的订单，并传递指令。于是，分散在各个地区的员工就可以继续在一个“虚拟的工作环境”中各尽所能。

内部工作不停歇，新流程随时搭建，甚至招聘、发Offer也可以游刃有余，“通过钉钉的视频会议、直播、培训，共享日程和在线文档编辑等功能，实现了蒙牛员工的‘歇脚不歇工’”，张决对钉钉的评价非常高。

▲蒙牛以最快的速度将牛奶捐赠给医疗机构

疫情期间，蒙牛向31个省、350多个地级市、1800多个区县赠送了价值7.4亿元的牛奶，在这个过程中，物流中每个环节的交接，都伴随着一次次的清点、统计和确认。以前，每一次交接都要产生新文档，但使用钉钉后，可以做到“一份文档走到底”。

对此，张决评论道，“疫情如战场，我们随时都要知道前方的信息。钉钉把组织分层管理，保证了实时和透明，这也是我们之前完全没想到的。”

【肆】抗击新冠疫情，双中台战略驱动数智化转型

数智化本身是个一把手工程，“领导层主导业务变革，业务团队和IT团队的高效执行力，再加上足够的预算和人才，这些是数智化转型过程中的关键因素”，张决分析道，“真正的数智化本身是基于业务变革的，所以蒙牛的数智化是双中台策略，也就是数据中台和业务中台”。

业务中台相当于一个“微服务”，本质上就是沉淀业务经验，灵活应对业务变化，可以说，业务中台就是个操作、协同系统；而数据中台整合来自各渠道的多源异构数据，通过算法和模型，为正在运行的业务提供预测和预警，本质上是指挥、决策系统。

在张决眼中，新冠疫情坚定了蒙牛推进“双中台”战略的决心。

作为一家乳业巨头，蒙牛以线下渠道为核心，本质是通过to B实现to C。新冠疫情期间，商超门店的业务缩水，而电商、到家业务高速增长，这时候，如果不能实现对线下库存的精确把握，就可能出现当消费者下单后，产品无法从最近库房、门店发货的问题，导致物流成本的不可控。

▲蒙牛的“抗疫”最后一公里

业务中台本质是线上线下全渠道订单和库存的精准匹配，通过上下游的协同，实现“全国一盘棋、渠道路路通”，然后根据消费者的新变化进行不同的品牌触达、营销推广。

“疫情突然来临，让我们更快地看到了短板，让业务感同身受的知道了什么叫新零售”，张决坦言，“我们的业务中台正在上线过程中，疫情的爆发，促使我们加快布局业务中台，尽快实现线上线下的融合，此次疫情坚定了我们坚持四个在线IT战略和布局‘双中台’的决心、信念。“

【伍】结尾

“目前和阿里云共同打造的这些系统，是前无古人的，我们没有任何案例可以参考，上一套IT系统，没有故事就是最好的故事”，张决总结到， “我们的起点很好，有一个强大的后台，而阿里云对于云计算、算法的理解和应用是顶尖的，这样我们就可以通过阿里云为我们定制的标准中台，最终延伸到智慧前台”。

在蒙牛的数智化转型过程中，按照张决的观点，阿里巴巴是业务伙伴，也是导师，通过对接支付宝、钉钉、蚂蚁金服、阿里妈妈、阿里零售通等各种服务，蒙牛和阿里巴巴实现了全方位的合作；而阿里云也将自己在云计算、大数据、人工智能等领域的经验和应用赋能给了蒙牛。

作为一个覆盖中国87%人口的乳制品巨头，蒙牛正在数智化的道路上不断前进。

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《零售威观察》以全球视角，关注于新零售、新消费领域最新战略、战术与思考，对超级会员体系、国内外新零售案例有深入研究。平台创始人王子威，独立零售分析师