2018年餐饮行业的六大热点包括外卖、轻餐饮、共享厨房、智能化和无人化、供应链、资本进入餐饮业。接下来，我将为大家作详细分析。
认清未来趋势，才能稳步向前。无数食客的希望和追求，汇聚成推动餐饮发展的巨大力量。
共享厨房篇
任何一天，数家线上餐饮品牌在同一家线下门店里，这些线上餐饮品牌来自不同的企业，提供着品类丰富的线上产品，他们做着同样的提供线上外卖的业务，最终他们在线上呈现出来的是线上大食堂。
餐饮和共享经济神奇地融合，催生了一批共享厨房新势力，且不断有新企业加入这场新商业模式的经济拓展中。
共享厨房的起源点来自于共享经济，或者说轻餐饮做到一定程度，希望到异地去开发，想尝试产品在市场的接受程度，加上进入异地开店办手续的流程比较麻烦，于是会选择进入共享厨房。
共享厨房模式让商户摆脱了对商业地产选址的依赖，能用低成本获得线下经营场所，且销售成功分享利润的模式，这样大幅度减轻了餐饮商户的压力。
哗啦啦最早的一家共享厨房客户是上海的吉刻联盟，另一家客户北京的熊猫星厨获得了B轮融资。
当下的共享厨房模式从早期发展到迅速崛起的时间非常短，初期主要是外行人士进入，但很快共享厨房就有餐饮行业大佬进入，他们能够调动的资源、经验等都完全不一样。
吉刻联盟2017年的发展速度非常快，其创始人史晓明做了许多探索。2016年1月25日第一家共享厨房开业，到2017年底已经拥有10家门店。它的投资方是苏河汇、洪展观通基金。
熊猫星厨创始人李海鹏在2016年3月创办熊猫星厨之前，曾就读于多伦多大学金融硕士，目前熊猫星厨在北京有超过25家门店。
共享厨房的存在理由是顺应市场发展的潮流，轻餐饮越来越多，共享厨房是最好的试验田。
共享厨房最早吸引的是线上外卖做的非常棒的餐厅进驻，利用试验田去做很多单品的测试。产品到底好不好，产品在异地是否合适等。
共享厨房提供者会负责办理好一切的手续，商户拎包入住即可。
共享厨房跟大食代、食堂的模式非常相似，其优势在于拥有线上线下的门店，且线上门店所占的销售额比重比较大。
整个共享厨房在线上抱团发展时有非常强大的推广方式，它在线上是一个统一的线上品牌，每一个在线下入驻的品牌是里面的一个垂直品牌。
通过这样的模式，可以让企业很快找到哪一款产品在哪一个区域在线上受欢迎。
的确，共享厨房新势力遇到了从未出现过的发展机遇，那就是吸引了大量连锁企业的关注，从而带动相关门店、开店服务、智能化技术等发展，最终推动整个轻餐饮产业进行生态延伸，进一步实现餐饮商业模式的简化。
但是，共享厨房也同样面临着严峻的挑战：毕竟共享厨房的市场规模有限，而且产品质量、市场认可度也存在较大不确定性。
此外，大部分共享厨房入驻商家还面临着产品生产开发、盈利能力、经营能力等客观难题，他们在短期内难以与传统餐饮企业抗衡，但在服务创新、消费体验、人才吸引等方面更胜一筹。
一些连锁餐饮企业在通过内外部资源整合的方式，加快推进共享厨房的发展。
外卖、轻餐饮、共享厨房与传统餐饮的业务流程和经营模式完全不一样，其业务的重点也不一样。
共享厨房是一个新的物种，它与外卖平台的合作包括业务的订单、各种活动优惠、结账对账等都需要哗啦啦这样的智能餐饮软件作为支撑的系统。
当这种模式越来越成为主流，正餐企业进入市场，成为现象级事件，其发展中对智能餐饮软件的要求也会不断提升。
从边缘服务逐渐演变成为主流商业模式，共享厨房会以一种常态而存在，变成一种线上线下一体化的大食堂。
此文由2017年底哗啦啦王济民先生在哗啦啦公司销售部的内部演讲《打败你的不是竞争对手，而是趋势》整理而成，文稿整理者刘硕。
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