【栏目介绍】全球市场从未像今天一样，静听中国品牌的声音。当我们谈论“出海”，早已不是“把货卖到海外”的故事，而是中国品牌如何用全球语言讲述产品哲学，如何真正理解世界、融入世界。每一个成功产品背后，都藏着对需求的洞察、对文化的尊重、对体验的坚持，以及一群敢想敢干的人。“EBRUN全球好物-对话100位品牌创始人”系列，是亿邦动力记录中国品牌全球化发展故事的深度专栏。愿他们的实践，为你提供启发；愿他们的声音，让你更靠近市场脉搏。
CAYE咖爷科技创始人 吴鹏
一台国产家用咖啡机漂洋过海，出口价仅100-200美元；而一台欧洲商用咖啡机登陆中国，标价却高达1万欧元。这背后，是数十倍的价格鸿沟，也是长达数十年的技术认知差。
欧洲老牌们躺在“瑞士精密”、“意大利工艺”的品牌温床上，迭代缓慢、效率低下、定价傲慢——行业沉疴积弊，却鲜有挑战者。可以说，这个行业已经太久没有向前迈出实质性的一步了。
直到一家中国公司决定亮出“手术刀”，将机器彻底拆开。
在不久前的一场国际顶级展会上，CAYE咖爷科技创始人吴鹏做了一件让欧洲同行瞠目的事：他将自家售价过万欧元的商用咖啡机当场拆解，所有核心零部件与模组一字排开，一览无余。
“我们是全场唯一敢这么做的。”吴鹏说。他的底气，源自公司成立以来积累的200多项专利，以及他口中“超越欧洲同行五年的技术实力”。
吴鹏是商用全自动咖啡机品牌“CAYE咖爷科技”（以下简称“CAYE咖爷”）的创始人，也曾是追觅科技联合创始人。如今，他再次创业，集结了高瓴创投、美团龙珠、苏创投等一众头部投资机构。
他将“守正”奉为圭臬——专注内功，死磕技术。在他看来，中国品牌正处于爆发初期，已经出现了华为、小米、比亚迪、大疆等具有世界级竞争力的企业。中国的供应链与工程师红利，或许也能诞生出一个世界级的高端咖啡机品牌。
“为下一个中国品牌而战，吾辈当躬身入局。”吴鹏在自己的朋友圈写道。
01
“拆机”背后：用“微米级”精度做一杯咖啡
这次对话在CAYE咖爷的会议室进行。吴鹏随手拿起桌上一对灰白色的圆环器件——它看上去其貌不扬。
“这是我们自己做的一个核心零部件，陶瓷刀盘。这个坯料直径是79.5毫米，这里头是有讲究的。”吴鹏说，“烧成之后是64毫米，研磨出来的咖啡粉精细度控制在微米级。”
陶瓷刀盘是咖啡研磨的核心部件，其难点在于极高的工艺要求。
但相比市面上更常见的金属刀盘，陶瓷刀盘有几个核心优势：譬如金属刀盘在连续研磨时会明显发热，热胀冷缩会导致咖啡粉变细，容易堵塞通道，影响咖啡品质。而陶瓷刀盘硬度高不易磨损、使用寿命更长，同时相较于金属刀盘，热量堆积更少，可以最大程度保证咖啡风味。
此外，陶瓷刀盘的硬度是金属的2倍，但使用寿命可达金属的4倍。并且，从整个使用周期来看，由于金属刀盘需要更频繁地更换，其长期综合成本也会更高，陶瓷刀盘反而更经济。
除了陶瓷刀盘，CAYE咖爷还自主研发了电磁阀。吴鹏指出：“我们会和医疗器械公司合作研发，因为世界上很多体外循环血液设备对精度要求极高，而技术是相通的。”在吴鹏看来，很多行业的高端技术其实可以复用。“他们不做咖啡机，只是因为咖啡机领域太垂直。”
02
创新与追赶：颠覆“瑞士神话”，中国制造也可以遥遥领先
商用全自动咖啡机属于咖啡上游产业，过去以海外老牌厂商主导，包括雪莱、Franke、Thermoplan、WMF等。相比之下，本土品牌厂商明显处于劣势地位。
为什么大家总觉得瑞士制造的咖啡机领先？吴鹏认为，这是因为30年前中国制造水平相对较低，而大家心里刻下了“瑞士精密”的烙印。“但这30年来，我们追赶的速度其实非常快。”
在技术路径与产品理念上，中外品牌展现出不同的思路。
吴鹏以机器的线路设计和模块化结构为例介绍了CAYE咖爷的工艺：“我们采用车规级线束带固定线路，每一颗螺丝都实行两遍拧紧和100%检查，每个零件设有二维码，实现全生命周期可追溯。”
另外，在模块化设计上，其商用咖啡机采用外骨骼结构，接口唯一化，支持正面抽拉式维修（整台机器可以模块化的拆机和组装），这可以极大程度的提升售后服务的效率。
“中国制造在技术和工艺上已经领先欧洲至少5年，”吴鹏总结道，“只是在品牌上还落后，没有欧洲人会讲故事。”
此外，针对商用咖啡机的实际使用痛点，吴鹏提到，目前仍有大量传统设备在进行参数调整时依赖人工操作。“假设你有2万家门店，调一次就得派师傅上门，一台机器调三四个小时，2万家店要调多久？一家店收500元，2万家店调一次就要花1000万。你换一次豆子成本就这么高。”而咖爷推出的远程调试功能，可将类似操作压缩至半小时内完成，在一定程度上降低了连锁门店的运营成本。
在材质选择方面，部分国际品牌机型会使用塑料的部件。譬如，某些型号的冲泡器——相当于咖啡机的“心脏”——如果采用塑料组件，这可能在某些条件下影响风味。”但他也强调，行业整体正在向更优的材质与更高的标准演进。
更值得关注的一个现象是，CAYE咖爷在海外市场尤其是欧洲地区获得了较高的认可。“在一些海外市场，我们反而卖得好。”其产品在欧洲能卖到数万欧元，比一部分欧洲本土品牌还贵。“只要用户看了机器，比较一下，立刻就会选我们。”吴鹏表示，“我问当地合作伙伴是怎么做到比欧洲咖啡机卖的还贵的？他们说产品实在太好，值这个价。”
反观国内市场，他感到部分企业仍倾向于选择国际品牌。“这可能与一代人的品牌认知有关——就像曾经大家认为日本家电最好一样，很多To B的决策者仍对国外品牌存在路径依赖。”与此同时，他也指出年轻一代消费者对国产品牌接受度显著提高，“只是他们还未成为采购决策的主力”。
03
“守正”的底气：用“跨界思维”重塑咖啡机，花重金建“寿命实验室”
在对产品的打磨上，品牌也做了很多来自“跨界借鉴”的技术创新，这些灵感往往源自看似毫不相关的领域，却在实际应用中有了新的生命力。
咖啡机的“牛奶打发系统”就是一个典型例子。传统蒸汽管依靠高温蒸汽将空气强行打入牛奶，这种方式产生的气泡大小不一、稳定性差，放置片刻就容易分层塌陷。
CAYE咖爷则借鉴了流体力学中的“向心挤压”原理，通过特殊结构设计使牛奶与空气在旋涡中充分混合，形成细腻、均匀的微湍流，从而打出更具绵密感和持久性的奶泡。吴鹏解释，“这技术让我们打出的奶泡更稳定，外卖送餐不会塌。”
另一个创新是咖啡机的“布粉系统”。在萃取环节中，传统手工压粉方式容易导致咖啡粉饼密度不均——中间紧实、边缘疏松，热水流过时会产生“通道效应”，导致萃取不足或过度，影响风味。
品牌则通过二次落粉的设计，让咖啡粉在重力作用下平整，同时模拟专业咖啡师轻敲手柄的动作、通过垂直振动使粉饼更加均匀；随后再通过填压让粉饼更加紧实。“我们从下往上萃取，让萃取更充分。从上往下萃容易堵网。”除了布粉更加平整均匀之外，反重力萃取的设计也能明显提升萃取均匀度，来保证制作出来的咖啡口感。
“这就像戴森发明多锥旋风分离器，借鉴农场谷仓分离稻谷和大米的原理。”吴鹏说，这种打破行业边界的融合思维，正是CAYE咖爷能够在看似传统的咖啡机领域实现快速迭代和技术领先的关键。
此外，为了证明产品的可靠性，品牌还投入重金建立了多个测试实验室。“每台咖啡机，连续出杯不间断工作，一天测试10小时。”吴鹏说，“只有愿意投入资源到这些细节上，才能叫守正。我不做初级的事，守正之后才敢说我们做的是全世界最好的咖啡机。”
这种对“守正”的执着，让吴鹏敢于采取极其大胆的市场策略。“针对优先考虑进口品牌的大连锁客户，我们现在最简单的BD（销售）方式是先免费提供一些机器，放门店里和进口的对比。公平对比下，我们比进口好很多。”
与此同时，吴鹏的底气还来自于供应链的深度整合。“我们零部件都自己造。就像王永庆（台塑集团创办人）说的，要打三份工赚一份钱，而我们公司现在是给客户打十份工赚一份钱。”但这也意味着CAYE咖爷在每道环节都有利润控制权，综合成本远低于单纯组装的企业。
在交流的最后，吴鹏也分享了CAYE咖爷的愿景——“用科技创造更美好的咖啡时光”。
“这不是一句空话。”吴鹏说，“我们希望用科技替代重复性劳动，让咖啡师有时间和人交流，让喝咖啡成为享受。”
目前，CAYE咖爷已经与Peet’s Coffee等咖啡连锁品牌、头部餐饮连锁品牌、顶级高奢酒店等开展多场景业态的合作。除本土业务外，CAYE咖爷也在积极开发全球市场。据吴鹏透露，目前CAYE咖爷已经进入马来西亚、印尼、澳大利亚、英国等九个国家，直接与当地咖啡连锁客户合作，同时通过当地服务商，间接服务超过80个国家和地区。
CAYE咖爷的故事，不仅仅是一个关于咖啡机的故事，更是一个关于中国制造如何从“代工”走向“品牌”、从“追随”走向“引领”的缩影。
这条转型之路注定不易，但破局者的剑已出鞘。
在吴鹏看来，商用咖啡机的品牌成长得益于中国独特的四大红利：工程师红利、人才红利、供应链红利与创新红利。“我们有全球规模最大、也最勤奋的工程师群体。”他说。
他也特别强调了国内供应链的深厚积累：“在无数细分领域，中国都有‘隐形冠军’。比如为我们提供线束（咖啡机零部件）的苏州企业，就是全球细分第一。这些优秀的供应链企业是我们能起来的支撑。”
在一个被传统巨头垄断、迭代缓慢的行业里，CAYE咖爷选择用“现场拆机”这种方式，展示了中国制造的底气与实力。从陶瓷刀盘到电磁阀，从模块化设计到智能系统，一步步重写了商用咖啡机的技术语言。
“中国制造已经低调了很多年。”吴鹏总结道，“如今我们拥有全球最强的供应链集成能力。基本功扎实之后，创新更像一种水到渠成。”
并且，他认为，“守正”比追逐奇招更为重要。“‘守正’不是保守，而是把基本功做到极致。这是道，不是术。”这句话，他在交流中重复了三遍。
正如CAYE咖爷正在实践的：将每一个部件打磨至微米级精度，将每一次萃取推向科学化的精准，将咖啡师从重复劳动中解放——这一切，都建立在“守正”的基础之上。
而这一切，最终都是为了更便捷、也更美好的一杯咖啡。
文章来源：亿邦动力
