KCOFFEE肯悦咖啡正以惊人的速度扩张。百胜中国最新发布的第二季度及上半年财报显示，肯悦咖啡现有门店已超过1300家。对比其2024年底的数据，肯悦咖啡仅在今年上半年，新开门店就超600家。窄门数据显示，以现有的规模，肯悦咖啡已冲上中国连锁咖啡品牌规模前十的位置。
在财报电话会上，百胜中国表示，肯悦咖啡今年的年度门店目标从此前的1500家，上调至1700家。
这一决定源自百胜中国对咖啡市场的看好。咖啡是中国市场正快速增长的消费品类，对于餐饮巨头来说，咖啡能拓宽其对消费者的服务范围，吸引更多受众并带动门店销售。“菜单创新带动肯悦咖啡门市的平均杯销量在第二季度持续增长，肯悦咖啡在推动增量客流、销售及利润方面一直卓有成效。”百胜中国首席财务官丁晓说道。
肯悦咖啡是依托肯德基的咖啡品牌，通常与肯德基共享门店、设备与员工，这在百胜中国的策略中叫作“肩并肩”模式。
尽管在一些消费者的感知中，肯悦咖啡是该赛道上突然出现的“新贵”，但肯德基并非做咖啡的新手。早在2014年，现磨咖啡就已作为柜台点餐时的饮料出现在肯德基餐厅。与此同时，百胜中国还与意大利国宝级咖啡品牌LAVAZZA成立了合资公司，共同在中国经营LAVAZZA咖啡门店和零售业务。因此，肯悦咖啡实际上是在丰厚经验之上孵化出的“老将”。
资源优势难以复制，让肯悦咖啡迅速建立起竞争壁垒。
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餐厅网络开路，肯悦咖啡“生翼”
连锁品牌要实现规模化的第一步，是占据选址先机。因此，肯德基的门店网络是肯悦咖啡的重要资源。
一方面，据百胜中国财报与第三方平台数据，肯德基在中国已有超1.2万家门店，覆盖城市超过2430座。这些门店为肯悦提供了商场、社区、写字楼附近的优越点位，其中又有不少门店位于景区、高校与交通枢纽，满足消费者特定场景下的需求。
窄门餐眼数据显示，肯德基门店近六成分布在商场，其次是居民社区、商业街边与写字楼。此外，肯德基的选址还包括医院周边、酒店周边、学校、加油站、景区与交通枢纽，覆盖人们出行生活的方方面面。
选址是连锁餐厅经营时保证客流与供应配送的前提。通常，连锁品牌会根据人流量程度、商圈营业额、周边商业的成熟度与稳定性对一块区域进行打分，从其中选出符合要求的门店点位。而肯德基很早就按照这一流程标准选址。公开信息中甚至还有消息称，肯德基在选址时还会考虑顾客动线不被竞争对手截住。
总体来说，这些均决定了每家肯德基餐厅都开在相应商圈最容易吸引顾客的位置，为肯悦提供充足的客流保障。
其中，特殊点位的门店满足了消费者的特定需求，这些渠道进入难，进一步打造了肯悦的选址壁垒。
以景区为例，这类渠道通常要求入驻的品牌具有一定的资质与信誉保障、充足的资金实力与丰富的运营管理经验。但在肯德基品牌的背书下，肯悦咖啡已经成了不少景区内靓丽的咖啡风景。
人们能在社交平台上看到，已做好全程喝白水的背包客在爬五台山的半途发现肯悦咖啡的门店，得到出游、解暑需求的双重满足；在敦煌鸣沙山月牙泉，沙漠的边缘地带，肯悦咖啡成为游客小憩的落脚点；呼和浩特响沙湾里的蒙古包肯悦咖啡店，已成为游客们必去的打卡点。
随着连锁品牌对规模的追逐，这类稀缺点位的重要性不断提升。去年至今年不少品牌开出“大学校园店”，背后原因就是要在竞争中寻求增量。
百胜中国对「创业最前线」表示，它正在不断发展面向诸如交通枢纽、景区、高速公路、医院等渠道的加盟业务，背靠肯德基的肯悦咖啡也会因此具有更大潜力。
而在扩张的过程中，令肯悦咖啡成为“黑马”的另一层原因，还来自于它拥有的成熟门店条件——在原本餐厅基础上改造出一家肯悦咖啡显然比建造新店需要的成本低。与肯德基餐厅共享员工与设备，也进一步降低了肯悦的运营消耗。
以制作气泡咖啡所需要的设备为例。咖啡行业制作这类咖啡的方式通常有两种：一是直接在饮品中加入气泡水，这种方式简单方便，但消泡快；二是使用汽水机，这种方式做出来的饮品气泡感更强，气泡维持时间更久，但气泡机的价格却不便宜。
肯德基餐厅内早有气泡饮品在售，在与肯德基的门店协同作用下，肯悦咖啡制作一杯气泡感十足的咖啡就容易得多。近两年来，不少咖啡品牌均推出不同口味的气泡咖啡，但在对消费喜好的观察与趋势预测上，肯德基拥有的经验却难以复制。
也正因此，肯悦的气泡咖啡创新速度甚至已经超越头部品牌，比如今年夏季火热的荔枝白兰地风味气泡美式、冰吸绿豆味生椰拿铁、苹果气泡美式等，肯悦均更早一步推出。
事实上，气泡咖啡已成为肯悦咖啡店中当之无愧的明星产品。百胜中国对「创业最前线」表示，肯悦咖啡在创立之初就发力气泡咖啡这一创新品类。今年夏季，苹果气泡美式、粉柠檬话梅气泡美式、冰橙橙可慕苏气泡拿铁等多款气泡咖啡成为门店最受消费者欢迎的咖啡系列之一，今年6月，气泡美式占肯悦饮品销售额的一半以上。
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咖啡赛事的下半场
尽管竞争激烈，但中国市场的咖啡消费潜力依旧巨大，无论何种定位的品牌均有可能在其中找到自己的位置。
勤策消费研究一份报告显示，2018—2023年中国人均咖啡消费杯数从8杯翻番至22杯，但距离美国2023年人均消费323杯、欧盟及英国人均306杯仍有很大差距，即使是与中国饮食文化相似的日本，人均咖啡消费达172杯。中国咖啡市场的增长潜力巨大。
具体而言，中国连锁咖啡的下半场考验的是品牌的产品创新能力、供应链的稳定性与成熟度；对于以加盟为主的品牌，还考验其对加盟队伍的管理能力。在这些基础上打造出的消费粘性，将为品牌带来更长久的生命力。
就肯悦而言，在母公司加持下，其产品创新力已十分强大。
据百胜中国介绍，其去年推出创新及升级产品近600款。借助集团多年的市场经验，肯悦可享有协同资源。除气泡咖啡的创新，今年肯悦还推出新品类茶饮系列，让消费者自此拥有更多“早咖午茶”的选择，带动门店下午时段的销量。此外，利用肯德基的厨房设备，肯悦咖啡的蛋挞等热食也成为特色产品。
而在连锁品牌最重要的供应链方面，肯悦咖啡的原材料采购同样与肯德基协同，这也令肯悦拥有了极强的议价能力，从而在竞争中始终保持价格优势与利润率——在使用大神卡后，消费者可以享受6元、8元、10元不同价格梯次的咖啡，平均每杯咖啡不到9.9元。
这不是单纯的低价，而是在强大与灵活的供应链下所达成的商业成效。经过30余年的建设，百胜中国已拥有一套成熟的供应链管理体系，包括以高门槛筛选供应商，通过数字化技术革新原料生产、加工与存储。在创新技术的支持下，供应链可以快速响应规模化扩店与市场渗透时的各方需求，确保品质与稳定性。
此外，对加盟商操作的严格管理确立了门店出品的标准，对消费者而言是“放心”的保证，对地产业主来说则是“安全”的背书。这些都将成为肯悦长期发展的根本保障。
在这些前提下，肯悦咖啡拥有厚积薄发的势能。
「创业最前线」获悉，眼下肯德基对加盟商的要求主要有两个方向：一是与拥有渠道资源等战略点位的加盟商合作，二是强调偏远地区或者低线城市的加盟。而在肯德基的下沉策略下，不少肯德基的加盟商会选择将肯悦咖啡一起带入当地市场，由此，小镇将为肯悦带来充足的发展空间。
今年上半年的净增门店中，肯德基在三线及以下地区的门店占比已经超过一半， 许经营门店占比达41%。凭借肯德基超2430个城市的布局，肯悦咖啡以更快的速度纵深进入下线市场，甚至在晋江、余姚等地，成为当地的第一家连锁咖啡店。
肯悦咖啡的潜力还不止于此。进入肯德基的APP（手机软件），消费者还可以通过左右滑动切换肯悦咖啡、KPRO、爷爷自在茶等子品牌的菜单，这也意味着肯悦咖啡可以与肯德基以及其他的子品牌共享会员池。
注：文/炫炫，文章来源：创业最前线(公众号ID：chuangyezuiqianxian)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：创业最前线
