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东北烘焙品牌扎堆进京:人均40元 主攻中高端商场

红餐编辑部 2025/09/01 09:59
红餐编辑部 2025/09/01 09:59

邦小白快读

东北烘焙品牌如入口天物进京扩张,引发排队热潮并提供实用开店策略。

总1:品牌成功关键在于高颜值设计和强体验。

1. 入口天物门店设计创新,如动态翻页时钟和弧形布局,吸引顾客好奇心并引发排队2-3小时,首周抖音话题播放量破亿。

2. 开放式后厨通过透明玻璃展示制作过程,包括打面、成型、出炉,增强信任感;还提供产品“说明书”标注原料和时间。

总2:选址和运营模式确保高营业额。

1. 品牌选择万象城等中高端商场,人均消费约45元,如榴莲王面包29元、榛巧布里奥斯38元,target高消费人群。

2. 单店面积上百平,配备50多名员工,强调“现烤”和“手工”,单店日营业额达20万,表明模式实操性强。

文章展示烘焙品牌在营销、渠道、定价等方面的成功案例。

总1:品牌营销注重视觉吸引力和体验。

1. 入口天物的电子翻页门头成为标志性元素,拉满顾客好奇心;开放式设计搭配绿色主题空间营造格调环境,增强消费者互动。

2. 门店开业营销策略引发排队热潮,如天津首店客满堵通道,社交媒体热度助推品牌曝光。

总2:渠道建设和产品研发支撑高端定位。

1. 渠道聚焦中高端综合体如万象城,target品质消费人群;品牌扩张迅速,不到一年进入多个城市并计划开新店。

2. 产品定价较高,SKU达60-70个,涵盖面包、糕点等系列,依赖溢价;研发强调现烤手工,与用户行为观察匹配,消费趋势显示年轻人追求艺术感和新鲜感。

文章揭示烘焙领域的增长机会和可学习模式,以及潜在风险。

总1:消费需求变化带来增长市场。

1. 品牌如入口天物和一栗Nutco拓张北京,显示消费需求转向体验式购物,年轻人排队两小时购买产品。

2. 新商业模式包括重体验设计(如圆环动线)和高客单价,人均40元左右,提供机会学习开业营销策略。

总2:事件应对措施和风险提示。

1. 正面影响如单店日营业额20万验证模式可行性;应对措施包括门店选址中高端商场和员工配置50多人。

2. 风险提示:运营较重,对人工需求高,可能导致成本压力;合作方式可在品牌扩张中寻找如商场招商机会。

文章涉及烘焙产品的生产需求和商业机会启发。

总1:产品生产和设计需求强调品质和透明度。

1. 入口天物将传统后厨搬到前场,要求高效手工制作流程包括打面、成型、开酥,依赖人工密集操作。

2. 生产模式依赖现烤工艺,产品如面包和糕点注重新鲜出炉,需要高标准化以确保质量和口感。

总2:商业机会启示和电商推进。

1. 品牌扩张提供供应链机会,如供应面包原料给高端店;机会体现在SKU多样化和市场需求强。

2. 推进数字化启示:透明后厨设计可视为操作优化,未来可学习应用到电商领域提升体验。

行业趋势凸显新技术应用和客户痛点解决方案。

总1:行业发展趋势向体验化和高端化演进。

1. 烘焙品牌如入口天物扩张迅速,行业趋势注重门店艺术设计和社交媒体热度,用户追求新奇感。

2. 新技术应用如动态翻页时钟装置吸引眼球,成为解决客户流量痛点的核心工具。

总2:客户痛点和解决方案实例。

1. 客户痛点如如何提高客流和提升体验,入口天物通过弧形回廊布局和透明厨房增强互动。

2. 解决方案包括开放式空间设计降低排队拥挤,并设置多个“圆形环岛”优化陈列和结账,提供舒适购物环境。

平台需求和风险管理在品牌扩张中突出。

总1:平台的最新做法和招商机会。

1. 平台如万象城和中高端商场成为品牌首选,显示品牌对高消费客流平台的依赖;最新做法包括选址策略和店铺设计优化。

2. 平台招商通过吸引区域品牌进京,如入口天物和崎本的店开店验证平台吸引力;北京市场为品牌提供背书机会。

总2:运营管理和风险规避。

1. 运营管理要求门店面积上百平和50多名员工,操作较重;风险提示如人力成本高,可能导致运营负担。

2. 规避风向:依赖中高端商圈客流可缓解风险,但需平衡溢价模型和成本。

产业新动向和商业模式分析提供启示。

总1:产业新动向显示区域品牌全国化趋势。

1. 新动向如东北品牌扎堆进京,代表企业入口天物等验证从区域走向全国的路径;新问题涉及模式依赖溢价和高运营成本可持续性。

2. 消费行为变化:追求体验艺术,用户行为观察显示排队现象和社交媒体传播量高。

总2:商业模式和政策启示。

1. 商业模式为重体验型,依靠门店设计和现烤手工支撑高价;政策法规建议隐含在选址中高端平台以规避风险。

2. 代表案例如入口天物日营业额20万提供数据支持,启示未来产业整合可参考此模型。

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我是 品牌商 卖家 工厂 服务商 平台商 研究者 帮我再读一遍。

又一东北烘焙品牌“杀”进北京。

近日,沈阳网红烘焙品牌“入口天物”被曝北京首店正在筹备中。红餐网查阅BOSS直聘信息发现,入口天物北京首店位于西直门凯德,已经在装修中且开启了人员招聘。

入口天物是沈阳“入口刚好”旗下的品牌,去年底在沈阳万象城开出首店,不到一年,已经开进了西安、青岛、呼和浩特、天津等城市。每开一家店都能引发抢购热潮,单店一天营业额能做到20万。

不止入口天物,一批东北烘焙品牌正在“猛攻”北京中高端商场。

人均45元,年轻人排队两小时也要买

“终于开了,但已经找不到入口了。”8月8日,入口天物天津首店开业时,Judy(化名)特地赶在10点店铺开门营业时去打卡,还是排队等待了半个小时。

等她结账准备离开,店前已经挤满了顾客,甚至堵住了商场一侧的通道。

事实上,入口天物几乎每家新店开业都会引发排队热潮。

去年12月,西安首店在万象城开业,每天都要排队2-3个小时,首周抖音话题播放量破亿。9个月过去,这家店仍是大众点评西安烘焙热门榜第一。

目前,除了大本营沈阳,入口天物还进入了西安、天津、青岛、呼和浩特,共开出6家店。其北京、兰州、南昌、太原等地门店也已围挡待开业。

据“柴大官人聊品牌”主理人柴园分享,入口天物单店一天营业额能做到20万。

在烘焙赛道竞争如此激烈的当下,成立仅9个月的入口天物凭什么能出圈?

“高颜值”是其给大多数消费者的第一印象:开放式门店设计、机械风翻页时钟、弧形回廊式布局……不少网友直言,买面包像是在逛“艺术展”。

入口天物是全开放式门店设计,消费者还没进店就能被它的门头勾住脚步:巨大的电子动态翻页装置不停转动,每一页都清晰标注着面包出品时间。“10:00红豆大米面包出炉”“14:10黑金开心果可颂上新”……这一设计极具吸睛效果,成为入口天物店铺的标志性元素,让路过的消费者好奇心直接被拉满。

同时,入口天物还把传统后厨直接搬到前场,通过透明玻璃窗,消费者能看到烘焙师傅打面、成型、开酥、馅料等一系列操作。而烘焙师傅的身后就是一整排的烤箱,更直观地呈现烘焙产品从制作到出炉的全过程。每款产品还附有一份“说明书”,详细标注了产品原料、制作完成时间及制作人信息。

与常见的“柜台+货架”模式不同,入口天物设置多个“圆形环岛”,分别承担陈列、打包与结账等功能。弧形动线设计,搭配“绿色+绿植”主题空间,营造出清新自然、富有格调的购物氛围,既能更好展示产品,又为消费者打造舒适购物环境。

值得一提的是,入口天物的产品定价并不低。

其招牌榴莲王面包卖29元/个、榛巧布里奥斯卖38元/个、蛋挞系列产品则多卖16.8元/个,据官方信息,入口天物SKU数达60-70,涵盖现烤面包、料理包、特色糕点等多个系列,人均消费在45元左右。

这也与其选址定位有关。入口天物通常开在万象城、中大国际商业中心等中高端商业综合体,目标客群是对品质、体验有要求,并具备相应消费能力的人群。再加上其门店模型相对较重,结合公开信息来看,店铺面积最少上百平,“现烤”“手工”等特性则对人工和运营提出了更高要求。据了解,一家入口天物门店通常配备50多名员工。

也就是说,重体验、强审美的入口天物,需要依靠一定程度的产品溢价、中高端商圈提供的高消费力的客流,才能确保整体门店运营。

东北烘焙品牌扎堆进京

不止入口天物,红餐网留意到,一批东北烘焙品牌都将目光投向北京,开城拓地,也收获了较高的关注度。

比如沈阳的手作轻食烘焙品牌——一栗Nutco,目前北京首店也已围挡了,选址大兴区荟聚商场一层。

一栗Nutco以烘焙零售店的形式出现,既提供面包、蛋糕等烘焙产品,也售卖板栗、冰淇淋、坚果等零食,人均消费在40元左右。

去年开始,一栗Nutco走出东北落地天津,今年又陆续进驻了南京、呼和浩特等城市。据大众点评,一栗Nutco天津首店店铺评论中,“排队两小时”已经成为高频词汇。

诞生于辽宁锦州的“崎本的店”,近两年也在北京市场人气颇高,霸榜区域热门榜、打卡榜。

2023年,崎本的店在西单更新场开出北京首店,2024年又相继开进了龙湖长楹天街、荟聚购物中心两大中高端商场。

今年,崎本的店还在北京开出了新店型——崎本的店·烘焙小镇。除了日式吐司,新店型还增加了蛋挞、三明治、蛋糕等产品。在定价上,崎本的店·烘焙小镇也维持了中高端的价位,以蛋糕为例,其6寸的蛋糕售价在169-189元。

老字号也不例外。哈尔滨的老牌烘焙品牌“老鼎丰糕点铺子”也闯进了北京,门店也趋于年轻化,如北京朗园店加入咖啡茶饮元素;北京国贸商城快闪店以传统点心盒子为灵感,通过红黄色调打造出兼具传统与时尚的消费空间,吸引不少年轻群体关注。

事实上,东北烘焙品牌往外扩张时,总是绕不开北京,成功打入北京市场,对品牌本身是一种认可和背书,既能验证其商业模式的可行性,也有利于未来从区域走向全国。

注:文/红餐编辑部,文章来源:红餐网(公众号ID:hongcan18),本文为作者独立观点,不代表亿邦动力立场。

文章来源:红餐网

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