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实探大旺城超市:定价要克制 选品要激进 只卖消费者想要的商品

RBF团队 2025/08/09 08:30
RBF团队 2025/08/09 08:30

邦小白快读

大旺城超市通过实践验证的新鲜管理、低价定位和精品选品策略,为消费者提供可复制的购物体验优化方法。

1.新鲜管理实操:绝不销售隔夜商品,例如熟食和果切类上架4小时后打折促销;榴莲售后24小时处理生包等问题;肉类分割品当日出清。现场透明制作食品,如员工前台操作炸薯条和蛋糕,确保消费者直观监督。

2.低价控制技巧:设定所有品类毛利率红线不超过16%,超线需审批;与厂家直接合作减少中间成本,坚持“好东西并不贵”理念;主动比价拼多多,以民生定价吸引客流,如鲁花花生油售149.9元低于盒马159.8元。

3.选品和合作要点:聚焦区域三公里家庭需求,选地方老字号商品如克拉古斯香肠;引入优质联营商如华夏一九一三,确保口感和配料干净;消费者需求导向,精选面点和熟食解决嘴馋问题。

大旺城超市的品牌建设体现新兴商超的差异化定位和营销创新,适合品牌商借鉴以提升产品力与市场契合度。

1.品牌营销亮点:利用醒目标语如省钱更省心传达民生定价定位;年轻团队通过社交媒体传播新鲜活泼品牌形象,增强消费者感知;未盲目推自营品牌如高小涤系列,优先打磨商品品质。

2.产品研发与消费趋势:深入迎合消费者新鲜需求,开发现场餐饮式商品如炸薯条和烤鸭;选品兼顾精品化与民生定价,选地方特色老字号应对消费分层趋势;生鲜和熟食升级符合嘴馋行为,直接操作间制作提升真实感。

3.渠道与用户观察:联营模式引入华夏一九一三等品牌,强化专业度;价格竞争力策略如瑞士卷售26.8元低于盒马,精准定位;团队思维方式年轻化,利用热点传播加深品牌心智。

大旺城模式揭示区域商超的增长机会和风险应对策略,为卖家提供可借鉴商业模式和政策执行参考。

1.增长机会提示:开业当天销售114万元、客流1.7万人次,显示民生定价受欢迎;建设中央厨房计划解决熟食产能不足问题;联营模式合作优质品牌拓展产品线。

2.可学习点和商业模式:对标拼多多的比价策略增强低价优势;聚焦门店周边三公里服务避免盲扩张;选品直接与厂家合作降低成本提升毛利率管理实操。

3.风险提示与扶持措施:熟食区域产能不足曾导致短缺事件,需产能评估;稳健推进数字化如监控大屏实时呈现中央厨房生产;建议未建立心智前不推自营品牌,优先优化商品和服务。

大旺城策略为工厂带来直接合作机会和产品设计启示,突出电商化和数字化落地路径。

1.商业机会与合作模式:直接与厂家洽谈合作减少流通环节节省成本;定制商品如高小涤系列洗涤用品,包装强调透明高品质;联营引入如华夏一九一三卤肉肠,提供产品设计需求。

2.生产与设计需求:产品强调新鲜度和民生定价,要求直接厂家供应减少中间成本;精品选品如老字号克拉古斯香肠满足多元需求;现场制作要求如熟食全程透明无添加剂。

3.电商和数字化启示:对标在线平台如拼多多比价驱动民生定价;未来中央厨房计划启示生产流程数字化,结合门店规模推进确保新鲜。

大旺城案例反映商超行业痛点和转型趋势,为服务商提供解决方案和技术应用参考。

1.行业痛点和解决方案:鲜度管理问题通过明档操作和当日出清策略解决,如榴莲售后机制;顾客消费痛点通过现场制作熟食缓解,提升烟火气体验。

2.技术与发展趋势:计划中央厨房配合监控大屏实时呈现生产流程,增强新鲜认知;联营模式引入优质品牌提供专业度提升方案;商超转型餐饮化趋势如烘焙区透明制作减少半成品。

3.客户痛点和启示:民生定价痛点如毛利率红线管理降低流通成本;应对消费分层通过精品选品和地方老字号整合方案;数字化启示如稳健推进中央厨房。

大旺城经验揭示平台商业需求和运营管理风向,为平台商提供招商与风险规避策略。

1.平台需求和最新做法:招商通过优质联营如华夏一九一三入驻,标准注重口感和清洁配料;运营实行比价策略如对标拼多多,强化低价定位;生鲜区域鲜度管理做法如色卡区分香蕉成熟度。

2.平台管理和机会:聚焦三公里区域服务管理避免规模扩张;民生定价红线不超过16%的风向规避政策;未来中央厨房计划结合监控提升平台透明度。

3.风险规避和启示:建议未强心智时不推自营品牌如高小涤系列,优先商品优化;产能不足风险应对如限流措施和中央厨房规划;稳健推进数字化确保匹配销售体量。

大旺城模式突显产业新动向和商业模式创新,为研究者提供政策与趋势分析启示。

1.产业新动向和问题:区域商超竞争应对如聚焦三公里服务避免盲扩张;消费分层新问题通过兼顧精品和民生定价策略解决;品牌建设挑战如年轻团队利用社交媒体传播创新点。

2.商业模式和政策启示:减少流通成本回归商品力商业模式,如毛利率管控和厂家直接合作;中央厨房政策建议结合门店体量推进;未推自营品牌启示优先夯实商品基础。

3.新问题和解决方案:熟食产能不足事件显示生产流程优化需求;建议通过媒体传播加深消费者品牌认知,提升新鲜烟火气感知;团队年轻化优势提供转型借鉴意义。

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我是 品牌商 卖家 工厂 服务商 平台商 研究者 帮我再读一遍。

8月2日,40余度的热浪挡不住西安顾客来逛大旺城超市新店开业的消费热情,大旺城生活超市方圆荟店内依然人头攒动,熟食区、生鲜区、水产区前聚满了挑选商品的消费者。

据大旺城生活超市营运总经理李斌透露,方圆荟店开业当天,午后店内进行了两次限流,但当天到店客流依然超过1.7万人次,最终日销售额高达114万元,第二天销售额依旧超过91万元,销售数据远超大旺城生活超市营运团队的预期。

公开资料显示,大旺城生活超市是一家诞生仅五年多的新品牌,也是一家善于研究西安消费习惯市场的新商超。实地探访可见,其门店规模虽不大,但单店销量亮眼,且生鲜区鲜度管理做得较好,深受区域消费者青睐。

当前西安商超市场竞争激烈:传统品牌如永辉正推进“胖式调改”,新零售代表有盒马鲜生,区域玩家则包括成山农场、京小盒等,消费者选择极为多元。在这样的格局下,大旺城生活超市凭什么站稳脚跟?未来又有哪些可提升的空间?

以“鲜”为本

餐饮搬进商超

进入大旺城生活超市方圆荟店,熟食、面点、烘焙和生鲜果蔬区域占比近半,从商品制作到呈现,“新鲜”二字贯穿始终。

熟食区、烘焙区与水果区的醒目招牌清晰提示:拒绝销售隔夜商品、确保每日新鲜;肉类区更是明确标注“猪肉分割品当日出清”。

运营中的诸多细节,更凸显出对“新鲜”的极致追求。

例如,榴莲售出后24小时内,若出现生包、死包、虫果问题,可享受售后服务;果切类商品上架4小时后即打折促销;香蕉货架旁的色卡,能帮助消费者直观区分不同成熟度与新鲜度的香蕉。

除了这些细节,大旺城对“食品新鲜度”还有着独到理解。李斌认为,商超内的鲜食需真正契合消费者需求,“很多消费者来超市买熟食是为了解决‘嘴馋’的需求,也就是真正好吃的食物。”

这一理念在执行环节得到充分落地。

比如大旺城方圆荟店内专门设有两个大型的食品操作间,门店也将食品加工“从生到熟”的全过程放在店内呈现,大部分品类更是将“制作+销售”全部放在前台,更是坚决不使用半成品来加工。

消费者在店内能直观看到:员工在操作高温油锅现炸薯条、挂在吊炉上的烤鸭还在滴油、酱香饼千层饼都有专门的操作厨具、老式蛋糕也是现场明档制作后从烤箱中取出直接销售。

在熟食区,大旺城生活超市还引入了多家优质联营商。比如“华夏一九一三”的卤肉肠和酥饼,该品牌在全国的直营及合作门店超3000家,同时入驻了300余家综合商业体。

对于熟食联营商的选择,李斌表示,首要标准是口感,其次是不添加任何添加剂,确保配料表足够“干净”,让消费者吃得放心。

对比「零售商业财经」超市实探系列曾走访的其他品牌,尽管大旺城生活超市成立时间不长,却已走在转型升级的正确道路上:如今的商超不再以货架、场地为核心驱动经营,而是回归商品力,以此带动销售增长。

当消费者能切实感受到商品的新鲜、熟食的热乎,就如同把餐饮店的新鲜“烟火气”搬进了超市。这既是当前商超转型的重要方向,也能自然激发顾客的消费兴趣,进而促成销售,更彰显出超市的精品化与专业度。

同时,超市的专业度还体现在选品能否兼顾“品质升级”与“民生定价”,这也是大旺城生活超市正重点发力的方向。

既做到“精品超市”

又打造“便宜定价”

在大旺城生活超市方圆荟店内,进出口处的电梯和休息区张贴着不少标语,“买的好、花的少”“省钱更省心,超值不用比”“大旺城便宜是生存基础;好品质、够低价”等,集中向消费者传递着“好东西并不贵”的理念。

这一理念的落地,早有筹备。

方圆荟店在开业两个半月前启动装修,但团队两年前就开始酝酿门店升级,尤其在标品采购模式梳理、生鲜和鲜食加工品类升级上发力,计划以“民生定价”打造“精品超市”。

落实到选品环节,大旺城团队直接与厂家洽谈合作,从而减少中间流通环节,而且为了夯实“好东西并不贵”的定位,大旺城营运团队明确“所有品类的毛利率红线不能超过16%”,超红线的品类需门店总经理特别审批。

大旺城生活超市甚至欢迎消费者去和拼多多品牌旗舰店的同款商品比价,这是大旺城对自身商品民生定价的信心,而“对标拼多多”也是强化自身商品的“低价”定位。

同时,对比西安的盒马、永辉,大旺城超市的部分选品也非常有价格竞争力。

比如大旺城生活超市的鲁花5S压榨一级花生油5L一桶售价149.9元,同款商品在盒马鲜生售价159.8元;再比如大旺城的西凤酒55度绿瓶500ml售价49.9元,同款商品在盒马售价50元。

还有大旺城生活超市的千禾零添加生抽酱油1L装售价11.8元,同款商品在永辉生活上标价为12.9元,在盒马的非会员价(自营明日达品类)也要13.9元。

另外,在自营品类方面,盒马烘焙的原味&伯爵红茶味瑞士卷480克8片一盒售价29.9元,同样使用优质动物奶油、大旺城的瑞士卷原味&红茶伯爵8片装560克售价只要26.8元。

当然,便宜定价并不意味着牺牲品质,大旺城的核心逻辑是通过节约流通成本为商品省出利润空间,但同时让利给消费者,让原本就高品质的商品回归实际价值。

因此,大旺城生活超市保持了选品的精品化。整个烘焙区都可以透过明档看到现做的商品;在日式寿司、饭团区域还专门配合销售日式清酒、芥末油等,满足消费者一餐采购的需求。

尤其是,大旺城还选购了大量地方特色的老字号商品,以满足消费者的多元需求。比如原产哈尔滨的克拉古斯香肠,最早成立于1917年,在1993年就被当时还存在的内贸部授予“中华老字号”。

当消费分层成为一门“显学”之后,大旺城超市兼顾“精品超市”与“民生定价”,不仅让消费者看到肉眼可见的新鲜和“新奇特”的丰富商品,也让消费者不用为额外的品牌溢价和流通成本去买单,真正做到“可以买贵的、不能买贵了”。

商品是做一家好超市的根基,而从更长的周期来看,品牌认知上依然“年轻”的大旺城超市,仍可在品牌建设上持续发力。

持续发力商品

发力品牌是重要解法

作为一家年轻的品牌,大旺城生活超市也有待改进之处。

据笔者实地探访了解,大旺城生活超市方圆荟店开业当天部分熟食和面点的销售额超出预期,像“一两面一两肉馅”的花卷颇受青睐,但因消费者采购热情高涨,导致熟食、面点出现产能不足的情况。

对此,大旺城生活超市后续计划建设中央厨房,并将其生产作业流程通过店内监控大屏实时呈现,以加深消费者对商品新鲜度的认知。不过,其建设中央厨房并非盲从,而是结合门店规模与销售体量有节奏地推进。

大旺城的策略是,不盲目追求规模扩张,而是聚焦服务好门店周边三公里消费者,满足家庭日常采购的多元需求。

这种稳健不盲从的风格同样体现在自营品牌建设上。

当前众多新商超品牌纷纷发力自营品牌,而“年轻”的大旺城生活超市却未盲目跟进。其内部负责人认为,若未能在某一品类建立极高的消费心智,不如先扎实做好现有商品与服务,坚持专业选品与民生定价。

目前,大旺城虽与厂家定制合作部分自营品类,但未启用“大旺城”独立品牌。例如“高小涤”系列洗涤用品,涵盖油污净、内衣物专用洗涤液等,包装上突出“好料才用透明装”。

尽管商超自营品牌是大趋势,但为更好地兼顾精品化与民生定价,大旺城仍将重心放在提升商品的新鲜度、性价比与口感上。对于这家成立五年多的区域新商超而言,这是需要持续深耕的长期事业。

另一方面,区域零售商超在务实经营的同时,也需在“讲故事”层面发力,让门店的新鲜精品通过线上社交媒体和系统化的品牌建设传播出去。

总的来看,大旺城生活超市营运团队的执行力强、思维方式年轻化,没有太多过去做传统超市的“包袱”,这对于商超品牌建设是件好事,尤其利用社交媒体的热点传播,让消费者从商品到品牌都能体会到大旺城超市“新鲜活泼”的形象。

品牌建设与商品、服务优化相辅相成、互相增益。大旺城生活超市在持续打磨“商品新鲜、价格便宜”核心优势的过程中,再通过媒体及社会化传播来加深消费者对大旺城品牌心智的真实感知,也应成为这家“年轻的”商超深思的重要课题。

注:文/RBF团队,文章来源:零售商业财经(公众号ID:RetailFinace),本文为作者独立观点,不代表亿邦动力立场。

文章来源:零售商业财经

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