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柠檬价格疯涨!奶茶店的柠檬水卖一杯亏一杯?

郑颖 2025/07/15 14:28
郑颖 2025/07/15 14:28

邦小白快读

重点信息

1. 黄柠檬价格飙升至14.47元/公斤,同比涨幅达63.9%。

2. 主因是减产、出口暴增和夏季茶饮店采购量环比增长200%。

3. 奶茶店单杯柠檬水利润从2元缩至1元内,部分门店改推其他产品应对。

实操干货

1. 中小奶茶店未涨价主因:4-5元是消费者心理价位,涨价易流失客源。

2. 临时应对策略:将柠檬水改为非主推产品,等待批发价回落。

消费趋势

1. 夏季柠檬饮品销售旺季导致全国茶饮店采购量增长200%。

2. 头部品牌因布局上游种植受冲击较小,行业马太效应加剧。

用户行为

1. 消费者对柠檬水价格敏感度极高,接受阈值集中在6元以下。

2. 夜市茶饮摊因缺乏议价能力面临更大经营风险。

市场机会

1. 国际出口订单同比增长22.3%,安岳柠檬自营出口额明显攀升。

2. 供应链能力决定竞争力,中小品牌需寻求集采或长期合作。

风险提示

1. 未建立稳定供应链的连锁品牌利润空间压缩明显。

2. 极端天气导致的农产品价格波动可能常态化。

生产策略

1. 加工企业需提前锁定原材料,参考头部品牌布局种植基地。

2. 开发青柠檬等替代品种缓解黄柠檬供应压力。

成本控制

1. 建议采用冷冻柠檬原浆延长储存周期。

2. 建立数字化库存管理系统应对季节性价格波动。

客户痛点

1. 中小茶饮品牌缺乏议价能力,供应链稳定性差。

2. 单店面临原料成本占比超过30%的经营危机。

解决方案

1. 提供冷链仓储租赁服务降低原料损耗。

2. 开发价格保险产品对冲农产品价格波动风险。

运营建议

1. 对加盟商实施集采补贴政策,降低单店采购成本。

2. 建立柠檬价格波动预警机制辅助商家备货。

招商策略

1. 重点引入具有种植基地的供应链企业入驻平台。

2. 推出专项金融产品支持小商家过渡季节性涨价期。

产业动向

1. 新茶饮行业进入供应链深度竞争阶段,种植端布局成关键。

2. 农产品价格剧烈波动倒逼行业数字化升级。

政策启示

1. 需建立大宗农产品储备调节机制稳定市场。

2. 建议地方政府加强气象预警与种植技术扶持。

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农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据,自今年4月以来,柠檬的批发价格就开始出现上涨趋势:

4月全国柠檬批发均价为9.94元/公斤,至6月已攀升至12.75元/公斤,涨幅高达28.3%,而6月这一数据相较去年同期的7.9元/公斤,更是上涨了63.9%,而7月6日数据显示,全国柠檬批发均价更是涨到14.47元/公斤。

为何今年黄柠檬的市场价格会突然飙升?

黄柠檬的减产是首要原因。据央视财经报道,当前市场上的黄柠檬供应主要依赖去年库存,而受极端天气影响,2024年黄柠檬的产量下滑,远低于前一年。

在整体产量减少的情况下,国际出口订单的暴增,更为黄柠檬的涨价潮添了一把火。四川安岳县柠檬产业发展中心主任田景华接受央视财经采访时表示,今年1月到5月,安岳柠檬的自营出口额同比增长了22.3%。另据财经天下报道,随着夏季到来,柠檬饮品迎来销售旺季,全国茶饮店柠檬采购量环比增长200%。

总的来看,产量减少,出口增加以及夏季茶饮店采购需求暴涨是黄柠檬价格持续飙升的主要原因。

随着柠檬的身价的暴涨,奶茶店的柠檬饮品生意是否受到影响?

有业内人士分析,近几年头部新茶饮品牌在供应链的动作频频,相关布局早已经延伸到上游种植。对于这些头部品牌而言,这次柠檬的涨价,或许并没有想象中的严峻。受这波柠檬涨价影响的,主要还是一些供应链布局能力较差的连锁茶饮品牌、单店以及一些夜市茶饮摊。

厦门淼古道茶坊养生奶茶的店主朱郝(化名)向红餐网反馈,此前他们店的柠檬水售价是5元,这个价格下,一杯柠檬水大约有2元的利润空间。不过随着黄柠檬价格飙升,现在一杯柠檬水的利润已被压缩到1元以内。朱郝表示:“现在基本就是每卖一杯,就请消费者喝一杯柠檬水”。

即便如此,朱郝店内的柠檬水也并未选择涨价。在她看来,四五块钱1杯,早已成为大众对柠檬水的心理价位,如果涨到6元/杯,基本就失去竞争力。尤其是当前柠檬水市场竞争激烈,贸然涨价,很容易会损失客流。朱郝向红餐网透露,为了应对这波柠檬涨价潮,当前他们已将主推产品改为店内的其他产品,等后面柠檬批发价格回落,再考虑主推柠檬茶饮。

注:文/郑颖,文章来源:红餐网(公众号ID:hongcan18),本文为作者独立观点,不代表亿邦动力立场。

文章来源:红餐网

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