2025年元旦，在个人抖音账号上，克明食品创始人陈克明回顾了前一年的工作。
他提到，2024年是充满激情与挑战的一年，他和团队坚持不懈，深耕在健康产业里，致力于全谷物大米的研发与优化。同时，他表示，团队已成功推出第五代发芽胚芽米，并晒出了营养成分对比表。
不难看出，陈克明这些说法及举动与“面条大王”的名号相去甚远，“二次创业”后，他聚焦的不再是面条，而是大米业务。
此前，有投资者向克明食品提问：“陈克明抖音账号介绍的发芽胚芽米产品是否属于克明食品？”
得到的答复是，“胚芽米产品是公司名誉董事长陈克明个人投资企业湖南诺千健康管理有限公司研发的产品”。
换言之，陈克明已经是克明食品的“名誉董事长”，他确实换了赛道，但除此之外，也值得进一步追问：能吸引“面条大王”入局，胚芽米究竟是个什么样的赛道？在此过程中，他又有怎样的成绩和挑战？
新赛道曾被微商占领
分析“面条大王”的新赛道，有必要先了解何谓胚芽米。
在网络平台上，网友“小小黄”科普过胚芽米，在她看来，相比经历过抛光程序的精白米，胚芽米来得更原始，口感更纯粹，且“最大程度地保留了稻谷中的营养物质”。
“小小黄”写道：“如果你喜欢咀嚼到颗粒的杂粮口感，那么胚芽米大概率会成为你的心头好。”
她这些话基本概括了胚芽米的特点，也与专业研究相契合。
中研普华研究院发布的《2022-2027年中国胚芽米行业现状发展趋势及投资风险研究报告》显示，胚芽米即保留了大米胚芽部分的精制大米，因其含有丰富的营养成分如蛋白质、B族维生素、矿物质、多不饱和脂肪酸、维生素E、铁、锌等，被誉为“营养黄金”。
这份报告还提到，大米最重要的中心部分为胚芽，所谓的“芽”乃是生出新的生命的部分，“凭营养分析可以获知，大米所具有的种种营养集中在于此地，也可以说是营养的宝库”。
正因为具有营养集中的优势，近些年，胚芽米受到不少消费者青睐。
2023年5月，第一财经商业数据中心发布的报告显示，在调研的人群中，40%的一线城市人群和90后在购买主粮时都更偏好胚芽米，23%月收入在1-2万元的人群同样如此。
这些群体之所以选择胚芽米，最普遍的两大原因是“富含微量元素”和“富含精白米缺乏的维生素”。
值得注意的是，将胚芽米的营养优势和消费群体结合起来，我们可以想到，胚芽米的价格不会低。
事实亦是如此，中研普华研究院上述报告直指“胚芽米价格相对较高”，还有媒体称胚芽米为“米中贵族”，比如，有品牌将胚芽米卖到超90元一斤。
很大程度上来说，价格高意味着可能有较大的利润空间，因此曾吸引微商拼命追逐。
在社交电商领域红极一时的某电商平台创始人张建富透露，诸多公众耳熟能详的产品，最早都是由微商做起来的——他们“占领”过的品类包括燕窝、海苔、乳铁蛋白、纸尿裤、宝宝辅食、胚芽米等。
举个例子，「新消费101」搜索发现，2019年，一家食品企业宣称开创了“新微商模式”，其改变传统的微商模式，通过共享种植基地，采取会员模式来售卖胚芽米，“让每一个会员吃到低价的优质胚芽米”。
“吃到低价的优质胚芽米”终究只是某种口号，随着政策监管加强、消费者信任几近消失，微商渐行渐远。
但是，胚芽米赛道不乏后来者，今年73岁的陈克明便是其中一位。
理想丰满，现实骨感
虽然是后来者，陈克明却积累了不容小觑的优势。
首先，陈克明主打发芽胚芽米，即在胚芽米的基础上，让胚芽进一步发芽。
从技术角度看，是将精选的胚芽米放置在一定温度、湿度的环境中，促使其胚芽萌发，当胚芽生长到一定程度时，通过特定技术将其活性锁住，进而形成发芽胚芽米。在发芽过程中，胚芽米的营养成分会发生一些变化和提升。
本文开头提到陈克明晒出了胚芽米的营养成分对比表，与此同时，他还用文字进行了详细说明。
其中，陈克明表示，稻米发芽后能产生多种有益成分，主要包括Y-氨基丁酸（GABA）等，维生素、矿物质、多酚类化合物等含量也会增加。
其次，按照陈克明的说法，团队“成功改善了产品的口感，使其变得软糯香甜”。在他眼里，这一点“更重要”。
为什么“更重要”？
是因为大众习惯了精白米的口感，而对于胚芽米，网友“小小黄”提到“咀嚼到颗粒的杂粮口感”，也有不少消费者直言“口感不佳”。这意味着，只有改善胚芽米的口感，才能吸引、沉淀更多消费者。
再者，虽然克明食品明确表示胚芽米是陈克明个人的投资，但作为“面条大王”，陈克明在全国拥有广泛的销售网络和渠道，可以通过与经销商、零售商等合作，将发芽胚芽米推向市场。
然而，凡事都有两面性，陈克明卖胚芽米，也存在显著劣势。
简言之，一是品牌认知度不够，虽然陈克明在面条领域知名度较高，但在大米领域尤其是胚芽米赛道知名度较低。
二是大型大米企业相比，陈克明大米业务的生产规模相对较小，尚未达到规模生产的成本最优状态，在一定程度上限制了价格优势。
前文提到，有品牌将胚芽米卖到超90元一斤，但这只是个别案例。智能助手“豆包”梳理电商平台数据发现，整体而言，每1斤胚芽米，售价10元以下为低价区间，10元-20元为中价区间，20元以上为高价区间。
1月7日，「新消费101」在陈克明天猫旗舰店看到，陈克明“明公诺千”发芽胚芽米500g（升级款）售价为59元，属于高价区间。
作为对比，山姆会员店售卖的一款胚芽米源自吉林稻米产区，强调“米香自然，甘甜软糯”，售价为79.9元/5公斤，即7.99元一斤。
不只是价格，问题还在于，在前述偏好胚芽米的消费人群眼里，山姆会员店和陈克明，哪一个更能影响消费决策？
对于这个问题，陈克明胚芽米线上的销售情况提供了注解：在陈克明天猫旗舰店，陈克明“明公诺千”发芽胚芽米500g这款产品显示“已售24”；在湖南诺千健康管理有限公司抖音店铺中，总销量为194，59元一斤的陈克明“明公诺千”发芽胚芽米显示“已售3”，而抖音上的陈克明官方旗舰店甚至没有上架胚芽米相关产品。
理想很丰满，现实很骨感，“深耕在健康产业里”，陈克明还需要加大力度。
小趋势难抗大趋势
客观来说，对于大米业务，陈克明是努力且务实的。
比如，布局胚芽米之时，他针对胚芽米中的关键消费人群，也就是有孩子的家庭，推出了细分品牌“慧儿思”。
第一财经商业数据中心发布的报告显示，偏好胚芽米的消费人群中，已婚带娃的比重达到49%，他们无不希望孩子通过吃胚芽米，吸收更多营养，而陈克明发力的发芽胚芽米，无疑高度贴合这一需求。
更关键的是，陈克明这些行动顺应了胚芽米的发展趋势。
2024年双十一开跑之初的数据显示，在京东，胚芽米成交额同比增长3倍，该信息作为“三餐趋向健康化”被特别提出。
中研普华研究院上述报告也指出：“随着胚芽米营养价值的普及和消费者健康意识的提高，胚芽米市场规模不断扩大。目前，胚芽米市场主要集中在一线城市和部分经济发达地区，但随着市场的逐步拓展和消费者认知的提高，预计未来胚芽米市场将呈现出更广阔的增长空间。”
但在消费大趋势面前，胚芽米的发展只是“小趋势”，它必须在大趋势下“求生存”，无法脱离大趋势而独放异彩。
对于消费大趋势，自媒体“爅爅有闻”的分析得到不少网友的认同：“2025年是消费大众化时代，打上‘中产’标签就能引领消费潮流的套路不灵了，日益精明的消费者正在用脚投票，从真诚且高性价比的消费选择中找到‘生活的真谛’。”
在这一背景下，“米中贵族”胚芽米自然会受到冲击，具体到陈克明的发芽胚芽米，其品牌仍然处于起步阶段，性价比也不突出，经受的冲击可能更大。
或许，正因如此，加码发芽胚芽米之余，陈克明没忘记上架东北长粒香大米，约合5.99元一斤，是一个价格更低、适合广大精白米消费者的选择。
背后逻辑再明显不过，谋求发芽胚芽米美好未来的同时，要把大米业务做扎实，更多的产品、更宽的价格带是必须迈出的两步。
回顾2024年，陈克明表示这是“充满激情与挑战的一年”。从发布的视频看，他仍然激情满满，而进入2025年，胚芽米赛道的挑战刚刚开始。
注：文/响马，文章来源：新消费101，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：新消费101
