【亿邦原创】中世纪的欧洲，糖是奢侈品，所以甜品里加的糖越多，越能彰显一家人的贵族地位。直到现在，欧美人对甜度的阈值，仍远远高于中国。
但在中国互联网流行一种俏皮话：“我对甜品的最高要求，就是不甜。”拥有10余种传统糕点派系的中国人，对甜品的要求相对苛刻。
2024年，诞生于加拿大的甜品品牌FUWAFUWA将在香港设立国际总部，立足大湾区全面开拓大陆市场。2023年底，FUWAFUWA在“北方小香港”辽宁大连开设了第二家直营店，试营业首周舒芙蕾销量近2000份，目前最高日销量可达一日500单。
一、以新一线城市为目标，FUWAFUWA迈入中国市场
2024年2月17日下午2点30分，亿邦动力探访了FUWAFUWA大连恒隆广场的门店。下午2点36分，店内坐满了食客，门口有7位顾客正在排队等待堂食，门口的服务生说，需等待约20至30分钟才能堂食。
据悉，FUWAFUWA大连首家门店开业第一周，订单量突破了2000单，目前最高日销量可达一日500单。
2018年，在头部银行机构任职的90后潘威睿，因为对于甜品的热爱，在加拿大多伦多与合作伙伴创立了甜品品牌FUWAFUWA。经过5年的发展，目前FUWAFUWA在全球共有50多家门店，门店遍布加拿大、美国、法国、英国等多个欧美国家。
抱着抄底和学习的心态，2021年，FUWAFUWA开始探索中国市场，在深圳南山区万象城开设了中国首家直营店。开设于这个高端且现代化的商圈，品牌致力于让门店成为“精致女性们的新社交聚集地”。
大连店的装潢风格与FUWAFUWA全球其他店铺类似：暖色调的装修，黄色白色拼接的天花板，深棕色的墙面，木质为主的桌椅，就连桌上摆放的小绿植都是真花而非假花。
但是进入门店后，亿邦动力发现，虽然15桌中有7桌坐的是年轻女性，也有5桌是家庭聚餐，是父母甚至爷爷奶奶带着小孩，店里人们交谈的声音甚至盖过了背景音乐，并不符合咖啡店或甜品店低声交谈的印象。
FUWAFUWA一份松饼中只含少量糖分，成分以面粉和无菌蛋为主。“这种类型的甜品，注重健康的年轻人，而且是爱看漂亮的年轻人，就是接受这类型的甜品。”同时，这种糖分较少的健康甜品，并非儿童蛀牙和肥胖的帮凶，受到家长们的青睐。
同时，深圳店与大连店的定价也不同。FUWAFUWA联合创始人及香港国际总部负责人潘威睿Nicolas称，深圳店的定价与世界各地的其他门店相同，一份甜品定价为88元。大连门店的甜品价格则调整为68元一份，就连最新推出的新品“车厘子舒芙蕾”也是相同定价，“芋泥麻薯舒芙蕾”定价在甜品中最低，为58元一份。
FUWAFUWA针对中国市场的目标，不只是北上广深这样的超头部城市。创始人称，他们的目标是，以招募加盟店的形式，针对中国新一线城市发展自己的品牌，在未来一到两年在中国开设5至10家加盟店。
作为北美制作舒芙蕾的头部品牌，FUWAFUWA在中国市场的信心，来自强大的产品实力和本地化能力。
二、中国茶，中国原料，FUWAFUWA融入中国市场，实现本地化
大连门店中，半月形的吧台将就餐区和厨房隔开，但吧台并非散座，而是摆着电饼铛等工具。不到100平的店里就有近10名店员，其中7成都在厨房。厨房又由中间的桌子隔开，靠里侧是生食，靠外侧则是烤制熟食。顾客堂食时就能看到甜品和茶饮制作的全过程。
全透明厨房是FUWAFUWA的卖点之一，允许食客看到“后厨”的底气，来自品牌对精选原料的信心。
“我们知道国内的消费者特别注重健康和材料的选择，所以我们也特别选了好一点的材料去做。”据悉，大连门店的草莓是品牌精选的丹东草莓，两家门店使用的鸡蛋都是无菌鸡蛋。
FUWAFUWA进入中国，坚持将甜品融入中国元素，适应中国人的饮食偏好，推出中国限定口味“芋泥麻薯口味舒芙蕾”“车厘子口味舒芙蕾”等。
同时，品牌针对大陆食客的口味，将新派中国茶融入甜品套餐中，如茉莉花茶、鸭屎香单枞等，新增饮品消费场景。区别于中国连锁茶咖门店，FUWAFUWA的新中式中国茶并没有用普通塑料杯直接端上桌，而是采用“壶装杯饮”的传统中国饮茶方式，需要食客自己倒茶品尝。
茶杯底有隔热层，品尝时不会烫到手，茶盘上还会放着国风小卡片，用以介绍茶饮。这些独特的小设计，让新派中国茶无缝融入这个外来品牌中。
FUWAFUWA的研发采取“1+1”模式，即门店当地团队+总部中央厨房。当地人才组建的在地团队，更了解当地人的口味；总部“中央厨房”负责统计全球门店产品销售情况和热卖口味，对当地团队提供建议。1+1组合团队，在不同地区接续研发，实现24小时钻研产品。
目前，FUWAFUWA计划在未来数月在全球开设数十家旗舰店，将来有望在香港开设品牌旗舰店。面对市场的检验，FUWAFUWA创始人称，他们将坚持“分享美味甜品”的初衷，坚持产品质量优先，为食客体提供高质量的产品和服务。
文章来源：亿邦动力
