2016年5月，位于黑龙江省哈尔滨市的五常地区，开始一年一度的水稻播种。于鹏站在田头望着，脸上皮肤已被晒得黝黑，过去的6个月，他从世界各地找来多位农业方面的专家，和当地农民一起研究水稻种植，此刻终于等来了试验的又一次开端。
于鹏是大米品牌饭大师的创始人。他曾是出入于证券机构的金融人士，因为儿子的一张“叼嘴”，转身进入大米赛道。
近八年时间，于鹏和他的团队打造出一个年销5亿的大米品牌。他们专卖五常鲜米，打磨出一款250克每包的锁鲜小包米，产品一上线频繁出入于李佳琦、烈儿宝贝等大主播的直播间，成为不少消费者的餐桌口粮新选择，目前，这款产品已在全渠道累计卖出超2亿包。正在进行的2023年天猫双11，饭大师拿下天猫锁鲜小包装大米品类第一。
《天下网商》对话于鹏后发现，饭大师有几个关键步骤：首先切进了一个刚需且稳定的赛道，其次顺应大米消费新需求去开发产品、提升物流效率，再通过布局互联网、网红餐饮店等将品牌效应放大。
当下，大米赛道拥挤，不仅产生了市值百亿的新贵，还有粮油产业的传统玩家，更有从服装跨界做新农人的企业，这不禁让人思考：“农业是一门好生意吗？”
回答是多样的。曾在金融圈按分钟计算收益的于鹏，时常会坐在凝固时间的稻田里思考这个问题，他笃信：卖大米，慢慢来比较快。
一个消费者基数最大的赛道
“就回报率来说，大米不是一门好生意。”于鹏说，“大米的毛利率非常低，但却是一门稳定性比较高的生意。”他补充道。
今年，是于鹏和团队第七年奋战双11。他们几乎不做营销，人们很少能在网络上或者电梯间看到他们的广告，但仅凭37人的小团队，撑起了一家年营收5亿的公司，听着有些许炸裂。
于鹏是团队的年龄“天花板”，除了他是70后，其他清一色90后弟弟妹妹。多年前，于鹏研究生毕业后留京，随后在金融圈工作，游走在这个世界上运转最快之一的行业里。他怎么也不会想到，自己后来会因为儿子的一张“叼嘴”，跨行进入世界上最慢的一个行业——农业。
2015年的冬天，于鹏去了趟五常市，从同学老家带回一袋大米，这袋大米被儿子夸“好吃”，引起了于鹏的兴趣。大米一直是个“鱼龙混杂”的市场，五常大米更甚。根据2022年黑龙江农业厅数据显示，五常水稻产量达130万吨，而于鹏在当年调研的数据里发现，一年销售出的“五常大米”约有3000万吨，“其中水分不少”。与此同时，虽说五常大米全国闻名，但从此地走出的品牌并不多；另一方面，在互联网上出现了不少打着“回家种地、返乡创业、新农人”标签的“大厂人”。带着这些调研数据，于鹏看到了机会。
饭大师创始人于鹏
跟金融证券业一样，耕种也应有方法论支撑。于鹏首先研究的就是如何用更科学的耕种方法降低农耗，提高单位面积产量。他发现，五常的农民普遍播种较密，认为这样产能会高，但当他邀请来农业专家后，专家给出了全新的解法——用中空的方法种植，数量变低，但产量和质量反而变高。
这轮方法论式的研究持续了六个月，“2016年5月份开始试行播种，同年10月10日在京东众筹预售。”于鹏回忆，129元10斤装的五常大米，他们在预售首日卖出了300多万元。这也是于鹏和团队做的第一个品牌——专注五常大米销售的“没想稻”，受众为C端消费者。
从C到B，再到C
“没想稻”做C端消费市场的这几年，恰逢消费者对大米这个品类产生了认知上的变化。
大米是中国人消费量最大的主食，以往南北方人对于大米的诉求重在口感，比如北方人喜欢口感糯一点的，南方人喜欢煮出来颗粒分明的，但大家对于大米的产地、品牌需求并不那么强烈。直到2017年、2018年，产区的概念盛行，大家开始识别产地，五常大米也成为一个区域地标产物走了出来。而直到近年，消费者才开始对大米有了品牌的概念。
于鹏决定先从C端起步，与消费者一起成长。但在实际运营中，于鹏发现，整个行业大盘中，庞大的B端餐饮市场对大米的需求最大，是他们绝不能舍弃的阵地。于是，他们思考再启动一个专注餐饮的大米品牌——饭大师。据于鹏介绍，2017年他们引入了知名VC机构，而饭大师的名字正是于鹏与天图资本创始人冯卫东密切沟通后取的，并于2017年上线。
西贝莜面村是饭大师的第一个合作伙伴。合作那一年，这个从内蒙起家的西北菜品牌在全国已经拥有百余家门店，现在，西贝在全国的门店数扩张到300多家，年销售额破60亿。
要拿下西贝绝非易事，双方针对如何让米饭更适配门店餐食逐一研究。深度调研后，饭大师从西贝几间门店试吃开始再到全覆盖，成为其大米供应商。
如何让大米变得更好吃，也有秘诀。“一碗米饭要好吃分几个层级，第一米本身要好，第二物流周转效率要更高。新米和陈米无论在气味、颜值还是口感上差异都较大。我们合作的大客户，大米的周转时间基本是14天，客户下单，我们7天内发货，最多21天送达，这个周转效率能保证吃到的都是新鲜的米。”于鹏说，今年，他们将这种快速周转的模式在天猫试验，让各个渠道的大米都保持新鲜度。
除了大米品质，煮饭也是道学问，米和水的配比、煮饭的机器不同，吃到的米饭也会不一样。对此，针对B端客户，饭大师研发了煮饭设备。“煮出来的米不会有多余水蒸气，能始终保持米粒的蓬松。我们还研发了保温设备和打饭设备，形成链条。”于鹏说。
西贝之后，饭大师又接二连三“签下大单”，其中不乏乡村基、旺顺阁、巴奴火锅等大客户。
在成为大米供应商的一年里，饭大师还尝试在西贝的门店售卖与品牌联名的大米，而这一段直面C端群体的销售成为了饭大师转型C端的契机。2018年，饭大师正式上线天猫。
“天猫的第一波种子用户，就是我们线下买过产品的用户。”于鹏说。
卖出2亿包锁鲜小包装米
饭大师挺进线上的那一年，天猫已经出现了不少五常大米的成功范本。
例如刚成功IPO的十月稻田，就是典型的将最接地气的生意做出了“网感”，不仅如此，线上还有金龙鱼、福临门等巨头合围，饭大师想要突围不易。
那段时间，于鹏又开始调研市场。他发现消费者每顿饭的吃米量在减少，并且对于大米的新鲜度排在购买需求的首位。“一个三口之家打开一袋5公斤的米可能得吃一个月，但这样就不新鲜了。”
于是，单包250克的锁鲜小包装米诞生了。“250克的米量大概能在家庭电饭锅底部铺满浅浅一层，正好就是一家三口、一人一碗米饭的量。”于鹏表示。
为了做小包装，饭大师改良了一台包材机器，这样一来，几乎不用增加包装成本。锁鲜小包装米上线不久，饭大师频繁亮相李佳琦、烈儿宝贝、香菇来了、刘涛、吉杰等直播间，并与聚划算、天猫超市、京东、抖音等平台渠道深度合作，以这款新品顺利打入C端市场。与此同时，他们还找来周星驰影片《食神》的原型——香港“食神”戴龙，为品牌代言。
“锁鲜小包装对于饭大师在线上来说是决定性的、标志性的产品。”于鹏说。日常，10斤锁鲜小包装的大米售价为129元，6.45元/小包（250克）。截至目前，饭大师的250克锁鲜小包装米共卖出2亿包，5千克包装的米累计卖出了1000万包。
相比在广告上的大量投放，饭大师在营销投放上“极其节省”，甚至连官网上的模特图都是于鹏和他儿子亲自上阵。通过切入一个细分市场，饭大师找到了精准的流量，但在营销上的“松懈”，也让他们的品牌力不如十月稻田、柴火大院、袁米等一众品牌。在品类布局上，目前饭大师依然专攻大米，其他品牌会延展到农产品，于鹏对此的解释是“品牌尚未到火候”。
对赚钱来说，卖大米或许不是一门好生意，但它是一门稳定的生意，一门情怀生意，一门关乎中国人口粮的传统生意，它的品类特性决定了这门生意的生命力。
曾经的于鹏，做什么都很快，做决策快、执行快；干农业后，一切慢下来，“慢即是快，慢慢来比较快，这是我和团队常说的话。”
于鹏说，今年双11，饭大师将持续守住锁鲜小包装大米第一的位置。在第一波开卖五分钟，他们的销售额突破110万，超过去年同期。接下来，饭大师还将推出一款保鲜技术更高的冰鲜米，继续在大米新鲜度上深耕。
注：文/天下网商，文章来源：天下网商(公众号ID：txws_txws)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：天下网商
