【亿邦原创】“一包、二拉、三卷、四蘸。”在本不新鲜的烧烤界里，一套仪式感满满的“姿势”让淄博烧烤成为了新晋网红。
当然，淄博烧烤的火并不仅仅源于特别的吃法，还源于山东老乡最初给大学生们的温暖，源于当地商家们的亲切诚恳，源于新气象之下全国消费者的出行热情……
种种因素叠加，淄博烧烤成了“今年春天最暖心的人间烟火”。有五一假期“进淄赶考”的消费者形容在那里的难忘场景：来吃烧烤的人来自五湖四海，说着带有不同口音的普通话，会隔着桌一起举杯一起唱歌，甚至会从四桌吃成一桌……
只是作为消费市场中的玩家，或许更关心的是淄博烧烤究竟是一时热度还是真正带动了行业的发展？有没有给相关企业带来新的机会？又为行业探索和沉淀出了哪些新的服务模式？
从“进淄赶考”到“全国淄烤友”
今年3月，伴随大学生的特种兵式旅游，淄博的八大局小吃和烧烤逐渐出圈。除了亲身去到当地感受气氛，各地的相关行业也都沾了光。
美团数据显示，自3月走红以来，全国的淄博烧烤在线上和线下都迎来了新的小高潮。
线上方面，淄博烧烤相关菜品的外卖销量环比涨超20倍。其中，北京在五一过后的一周相关外卖超过2万单。截至5月8日，淄博烧烤的山东省外外卖商户数占比增至三成，销量前10城市一半在省外。淄博烧烤的到店餐饮商户数环比增长超22倍，外卖商户数增长超65倍。
而当城市美食成为旅行的重要目的，外卖平台也就成了人们出行的重要伙伴。
饿了么发布的五一消费报告显示，从今年游客外卖量增幅来看，山东的旅行人气较2019年同期高出210%。白天出游，晚上休憩，顺道外卖点一份特色美食当夜宵已经成为大多数年轻人出行的休闲方式。五一期间，青岛游客的夜间订单量环比增长约1.5倍，其中销量最高的是烧烤，环比增长近2.2倍。
饿了么数据显示，“淄博烧烤”出圈后，日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。在这股风潮之下，今年山东全省游客外卖量较2019年同期增长了2倍，其中日照更是同比增长近7倍，淄博高出340%，威海高出330%，烟台位列第四，超出300%。
而那些没有机会抵挡当地感受淄博烧烤的网友，也开始借助各种电商渠道参与其中。
在淘宝键入“淄博”，炒锅饼、紫米饼、芝麻烧饼……各种八大局同款小吃大量出现在搜索结果中。而“淄博烧烤小饼”更是登上淘宝热搜，相关产品的搜索结果中，综合排名靠前的商品更是动辄月销破万。
淘宝平台“淄博”相关搜索结果
当然，电商平台中的淄博小吃品类大多受限于产品的保存条件和保质期。而想要随时吃上一份正宗的淄博当地烧烤同样也有方法。在旅游高峰期时，牧羊村总店的月台上，大量抖音达人直播卖烧烤，配合当地的顺丰将淄博烧烤的全套食材邮寄到消费者手中。
值得关注的是，顺丰还联合当地客户专门推出了小程序“丰小推”，让全国各地的消费者都能随时享用来自当地的小吃，和最地道的全套烧烤。
顺丰小程序“丰小推”中淄博相关产品
据顺丰相关负责人介绍，为了让更多消费者都能吃到淄博当地的小吃和烧烤，顺丰将丰小推小程序和顺丰在各个媒体账号中的淄博烧烤相关短视频做了链接。丰小推对接的是当地的烧烤商家，一旦接到订单，顺丰便会按照将包括烤炉和食材在内的烧烤套装用品完好包装，按食品所需的条件以最快的速度送到消费者手中。
将淄博美食送至五湖四海 顺丰成推手
来自全国各地体验淄博美食的需求，需要大量物流支持，顺丰成了其中参与最深的企业之一。
早在4月，顺丰就感受到了淄博当地需求的猛增。到当地旅行的大学生体验过美食之后，便开始快递食材给家人朋友。当时，八大局周围即递单量忽然就增加到了每天200票。4月中下旬，随着旅游旺季的到来，寄件量再次大幅增加，顺丰成立了“烽火行动”项目组，满足4月18日到5月3日的旺季需求。
相关数据显示，顺丰在烽火行动期间将淄博烧烤周边的十几万票快递送往了全国。五一高峰，顺丰在淄博推出了8折寄递政策，投放了内含15万张优惠券的优惠包让消费者可以安心寄件，期间收件量达4万多票，假期前后日均订单也达到了约7000到8000票。其中，炒锅饼等零食占约71.3%，烧烤周边的饼、调料蘸酱、大葱等占比超过16.3%。其余还有少部分，是由淄博爆火带来的文旅消费，如博山琉璃陶瓷工艺品等。
顺丰集团特色经济负责人郭翔兵介绍，在发掘淄博当地的大量需求后，顺丰意识到要做好两方面服务：第一，前端消费者服务，在保证食品安全的前提下，解决大量当地寄件需求；第二，后端供应保障，商家需要大量烧烤食材原材料，顺丰为此调派了两台4米冷链辆、充足的保温箱，以保障当地食材供应。
最初，顺丰收到的是消费端需求主要还是寄件，游客在淄博体验了美食之后，也想让亲戚朋友可以远程体验，所以会在当地购买相关产品再到顺丰网点邮寄。而慢慢的，需求变得越来越个性化，全国各地的淄烤友会通过顺丰官网、短视频等各种渠道咨询如何下单烧烤以及各类小吃，于是顺丰的小哥们也开始了“代买服务”。
微信视频号、小红书等内容平台中顺丰服务淄博烧烤相关内容
值得关注的是，依赖顺丰服务的角色不止消费者和商家，还有主播们。
据悉，在淄博烧烤爆火后，大量达人会聚集在牧羊村烧烤总店附近直播带货。而顺丰不仅为他们提供物流服务，还会作为纽带，为主播们和当地商家之间做对接，帮主播保障优质的货源，也帮商家寻得了更多销售的机会。
而在八大局附近直播的主播，甚至主动提出请顺丰小哥专门配合：主播一边直播销售，顺丰小哥一边背着箱子快速在八大局中“走动式揽收”，并第一时间回到市场两端的顺丰网点完成寄件。既让消费者可以感受到满满的现场感，又能很好的保证订单时效。
“有很多消费者会通过各种渠道找到我们，官网留言、视频号甚至小红书，也有消费者在淄博当地寄递后还希望复购或者帮朋友再买一些。顺丰不收代买费，只收运费。”郭翔兵介绍，在这样热情和个性化的需求下，每个顺丰小哥都成了服务消费者的一个节点，和消费者互加微信甚至拉起一个服务群。据透露，顺丰经手的购物订单客单价大概在390~450元之间，基本都会超过350元。
顺丰淄博烧烤“代买群”
据介绍，顺丰在烽火行动中共在淄博设立了31个便民的揽收点，共投入了顺丰小哥1540人，结合当地需求提供了五大服务：为消费者“代买”、“代发”，为当地商家“代卖”，帮烧烤客户“代排队”，以及帮当淄博烧烤“代宣传”。此外，在五一期间，顺丰还自发提供了多项便民服务，比如免费提供饮用水，在景点提供行李免费寄存等。
提供特色经济服务 淄博只是其中之一
事实上，淄博并不是顺丰唯一深入服务的特色景点。全国各地的旅游景点顺丰都有部署，在各类景点植入顺丰元素，如酒店、商家门店、打卡地大屏、公交、户外广告等。
以商家门店的植入为例，顺丰会在各种网红餐饮店、网红零食店等布设自主研发的“一店一码”。消费者可以扫码下单，也可以及时找到顺丰就近的基地网点。目前，顺丰已经在全国大量旅游城市完成了上述各类“植入”，让游客们随时随地可以看到顺丰，逐渐完成对旅游经济的渗透。
特产门店里的顺丰“一店一码”
顺丰的思路是，不仅要做好快递服务，还要扩展快递以外的各类场景服务，比如“赛事”就是很好的切入点。在各类马拉松、赛车、自行车比赛中，顺丰会积极提供现场保障，比如补给点的饮用水、食品、医疗营养品、零配件等各方面的供应。
而“淄博”也并非顺丰参与推广的第一个特色旅游景点。
早在2020年，顺丰便与台州仙居县结缘。仙居杨梅是当年的热门产品，很多游客为品尝新鲜杨梅来到仙居，仙居曾在一个周末就迎来了20万游客。游客们在当地现场采摘，用快递寄出，火爆之势让原价100多元的三斤装杨梅一度上升到了500多元。而顺丰就是在当地保证游客寄递需求的角色。
杨梅让仙居当地的旅游产业实现了蹦极，当地对网红桥、民宿等进行了扩建，成为了旅游和农产品相结合的旅游胜地。而顺丰也凭借自身力量，连续3年在各大一线城市为仙居杨梅举办推介会，为提升仙居杨梅的品牌价值贡献了力量。
亿邦动力了解到，顺丰之所以能在基础物流业务之上提供如此多元的特色服务，是因为对特色产业的重视。顺丰专门成立了特色经济业务板块，服务农、林、牧、副、渔，上述淄博、仙居包括赛事场景等特色服务，均来自这个部门。目前，该部门已经在全国45个业务区拥有近300人。
据介绍，顺丰集团特色经济业务覆盖校园、专业市场、工业园区、农业果园等服务，和顺丰整体服务体系按场景化延伸的思路一致，特色经济业务也会按照不同消费场景如CBD、社区等划分，按需提供差异化的服务。
预制菜是顺丰特色业务的重点之一。自2022年起，顺丰就开始投身于预制菜产业，和中国预制菜联盟联动，基于中国八大菜系在各地举办预制菜峰会。由于预制菜品类多，分为即热、即烹、即食等类别，每一类对温度和运送条件要求都有差异，于是顺丰从仓干配到同城，为预制菜推出了专业的全链路供应链解决方案。
再如产地农业果园服务，顺丰提供的服务会深入到“田间地头”。目前，很多农民会自己做主播，顺丰小哥则会携带包装必备的吸塑盒、冰袋等物料深入果园，消费者下单后帮助农民采摘并快速打包。顺丰流动的揽收车也会深扎果园，经过每个果园将小哥打包好的快件揽走，尽快送至转运中心完成运送。
据透露，除了各地旅游经济外，生鲜农产品将成为顺丰特色经济业务的重点，目前顺丰已经在全国服务2973个细分品种的生鲜农产品。接下来，顺丰计划在山东、山西、甘肃、陕西、四川、河南等各地调集大型专机作为空中力量保障，让包括荔枝、杨梅、樱桃等在内的生鲜农产品实现从枝头到餐桌，只需两到三天。此外，顺丰将在今年开始投用湖北花湖机场，进一步提升预制菜、新鲜水果等食品的运输时效，拉近“一日达全国隔日达世界”的目标。
文章来源：亿邦动力
