【亿邦原创】上午十点多，雨水停了，天空转晴。牧场上空飞起叽啾的燕子，而远处辽阔的草场，立刻显示出片片葱绿。阳光和微风抚慰下的青草，此时也跃跃欲动。
这里是黑龙江安达，松嫩平原的腹地，处于世界黄金奶牛养殖带。眼下，新生人口连续下降，乳业市场供过于求，不少乳业品牌营收净利下滑，一个新品类A2型牛奶，却在悄然逆势崛起，并为乳业江湖平添许多波澜。
如果你在小红书等平台搜索A2型牛奶，第一眼多半会看到新西兰牛奶公司a2，全球A2型牛奶头部企业。2023财年上半年（截至2022年12月31日），a2营收7.833亿新西兰元（约合人民币33.546亿元），中文标签产品销售额达到2.707亿新西兰元（约合人民币11.6亿元），同比逆势强劲增长43.5%。
a2是A2型牛奶迅速发展的一个缩影。据市场调查机构Market?Research?Future的预测，2030年底A2型液奶市场规模将达到269亿美元（约合人民币1883亿元）。巨大的市场潜力正在引发新的产业浪潮，蒙牛、惠氏、三元、完达山、光明、君乐宝、认养一头牛等都推出A2型液奶或奶粉产品。
京东集团副总裁叶威称，在过去一年，京东站内A2型牛奶的增长速度是普通常温牛奶的7倍；京东每卖出10件A2型牛奶，有4件来自认养一头牛。
认养一头牛，一家新锐乳企，在这轮浪潮中表现得颇为亮眼。5月中旬，亿邦动力前往认养一头牛在安达市的A2型有机专属牧场明珠牧场，调研A2型牛奶。我们试图回答：A2型牛奶，是新噱头还是新优选？为什么是认养一头牛？他们是如何做到的？
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A2型牛奶，新噱头还是新优选？
A2型牛奶，一款你或许在小红书、抖音或者京东都被推送到过的新牛奶品类。许多人将其视为新消费噱头，而不少宝妈却将其视为新宠。相比普通牛奶，A2型牛奶更加亲和人体胃肠，易吸收。
牛奶中的蛋白质，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，β-酪蛋白是酪蛋白其中的一种，A2型是β-酪蛋白的一种基因型，与之对应的还有A1β-酪蛋白。
两种β-酪蛋白的区别只在基因链上第67位氨基酸的不同，A1是脯氨酸，而A2是组氨酸。脯氨酸在人体中酶解后，将产生BCM-7，这将增加胃肠消化牛奶负担，可能导致不耐受、诱发急性肠胃炎和牛奶过敏。
而A2β-酪蛋白因不会产生BCM-7，于是成为“爱奶要奶又偏偏肠胃不耐受”人士的福音。但它的金贵之处在于，A2β-酪蛋白只能由A2型奶牛产出。
亿邦动力查询发现，在远古时期，所有牛奶都是A2型基因,但经过繁衍变化,全球奶牛中携带A1型基因的比例越来越高。到了今天，能产A2型牛奶的A2型奶牛反倒成了少数珍稀。
有数据显示，全球只有30%的奶牛是A2型基因型奶牛，所产牛奶富含A2β-酪蛋白。在中国，荷斯坦牛A1型和A2型的比例大约在7：3。想生产A2型牛奶，第一道关是筛选奶牛，第二道关是分群饲养，两关都绕不过去。
新西兰牛奶公司a2，被视为A2型牛奶的开拓者，成立于2000年，2018年产品正式进入中国销售。2022财年，a2营收为14.462亿新西兰元（约为人民币61.9119亿元），亚洲市场营收7.27亿新西兰元（约为人民币31.1282亿元），占比超过50%。
最近几年，不少中国乳企纷纷进入该细分市场。目前，蒙牛、惠氏、三元、完达山、光明、君乐宝、认养一头牛等几十家企业都推出了自己的A2型牛奶或奶粉产品。
亿邦动力比较了几家品牌的A2型牛奶，价格依次为：a2全脂牛奶单盒12.9元，儿童牛奶单盒13.3元，认养一头牛单盒5.9元，伊利金典单盒8.8元，三元单盒8.5元，而蛋白质含量依次为：a2 3.2g/100ml，认养一头牛3.3g/100ml，伊利金典3.8g/100ml，三元3.2g/ml。
另外，中国消费者对于A2型乳制品的认知度和接受度也逐渐提升。据《A2型牛奶趋势洞察白皮书》发布的数据，在了解A2型牛奶的特点之后，有66%的京东站内用户愿意为该优点支付0.5倍，甚至3倍的溢价；A2型牛奶用户53%购买给子女饮用，其次为全家分享，为父母购买。
02
A2型牛奶，认养一头牛是怎么做的？
京东集团副总裁叶威称，在过去一年，京东站内A2型牛奶的增长速度是普通常温牛奶的7倍；京东每卖出10件A2型牛奶，有4件来自认养一头牛。
认养一头牛是一家新锐乳企，旗下A2型牛奶能在线上渠道表现亮眼，很大程度上是因为产品亲近用户。
2020年推出第一款A2β-酪蛋白牛奶时，认养一头牛收集了1000多名消费者的意见，让其参与A2型牛奶的产品设计。另外，A2型牛奶从包装到净含量，都考虑到了新时代妈咪喂养宝宝的需求。此后，该公司还定期通过公众号发送调查问卷，一共收集了上万条反馈，持续洞察用户需求。
而在产品背后，消费者看不见的产业上游，奶源的建设对品类创新起着更加关键的作用。
乳制品行业有句流传甚广的话，得奶源者得天下。特别是对于A2型乳制品来说，专属奶源是专属品类的基础，奶源质量是修建“A2型牛奶”护城河核心刚需，而怎样用基因检测技术把A2基因型奶牛筛选出来、怎样实现科学的分群饲养，是乳企必须要面对的问题。认养一头牛告诉亿邦动力：“A2型产品目前全部是我们自有奶源供给。”
本次调研的安达明珠牧场，是认养一头牛的有机牧场，所有奶牛均为经过基因检测筛选后的A2型基因奶牛。为了做成有机牧场，明珠牧场在进牛前空了三年的地。
进入明珠牧场，最先映入眼帘的是四柱按饲料比例展示的有机饲料，即苜蓿、大豆皮、有机豆饼、葵粕、玉米粉、玉米压片和预混料。工作人员告诉亿邦动力，一头泌乳期的有机A2型荷斯坦奶牛，一天要吃掉40到50公斤的饲料，成本超过100元。
成为一头泌乳期的奶牛之前，它们要经过吃奶吃精料的犊牛时期，以及两年“只长膘不产奶”的青少牛时期。“我们养牛的逻辑很简单，吃得好，才能产好奶。”他说，一头牛从出生到结束产奶，一般要经历7到8年，两年未成年，剩下五六年平均为2.7胎。
明珠牧场分几个区域：运动场、产房、泌乳区（泌乳期的奶牛生活的地方）、饲料储仓，户外还有堆成一堵重墙的青贮，牧场内部很大，工作人员却挺少，开着小车在场内穿梭。
进入泌乳区，牛味和草料的乳酸味难辨清，牛栏旁边有风扇和巨大的滚刷，风扇会在室内温度升到16-18度时打开，还有喷淋系统，会在温度达到18-21度的时候打开。而滚刷则是奶牛的按摩仪，冬天水槽里带有电热板，保证水温在18-20摄氏度，奶牛的舒适度也被充分考虑。
在这样的环境下，一头A2型奶牛泌乳期年产量在12吨以上。“据乳业权威杂志《荷斯坦》2020年统计，认养一头牛奶牛平均单产位列行业前列，达12.5吨以上。”工作人员说。
此外，明珠牧场已经具备相当的数字化水平，对于原奶产量和原奶品质均有所保障。挂在奶牛脖子上的项圈，能检测到牛的喘息、反刍、心率等生命活动，由此判断牛的健康状况。
而在挤奶大厅里，奶牛在德彪西的钢琴声中依次走上利拉伐转盘，前药浴进行30秒杀菌，然后挤出前三把奶，接着给牛擦拭乳房，之后工作人员给奶牛套上奶杯，通过真空装置吸出牛奶经过管道进入平衡缸，再从平衡缸的密闭管道一直到储存罐、奶车，与外界再没有任何接触了。奶牛脱奶杯以后要进行后药浴，以达到再次杀菌效果。奶牛转一圈历时约8分钟。
从挤乳器通过管道进入平衡缸，通过制冷进入储存罐，必须是4度以下温度。在上运奶车之前，牛奶要进行检测，合格后才可以装车运走。到工厂之后要进行二次检测，全过程数字监控。
03
A2型牛奶，助力夹缝中做回“闯新将”？
作为新锐品牌，认养一头牛努力让用户更近距离地接近牧场。
创业之初，许多人愿意千里迢迢来到犊牛岛，或者到认养一头牛的城市牧场，仅仅是被小牛舔舔手。还有更多消费者，通过直播、短视频等新渠道，对上游的牧场和工厂有了更深入的了解。
“在能力范围，把牛奶做到让大家喝得放心，是我们最开始创立品牌的想法。”工作人员告诉亿邦动力。
今天，认养一头牛把直播间放在牧场，消费者既能在直播间亲眼见到奶牛，也能亲自到奶源地看个究竟，产业链的集约化，硬件与软件的结合，都可以直观呈现在消费者面前。这是认养一头牛和客户之间，贯穿过去、现在与未来的真正纽带。
上游的产业建设和深耕养牛，给用户传递了信任，也成为认养一头牛打造产品的驱动力。比如A2专属牧群和牧场的建设，用A2型奶源支撑了A2型品类的发展。
目前，认养一头牛A2型牛奶的产品矩阵扩大为5款，涵盖了全脂奶、儿童奶、奶粉三个品类。一个有趣的小细节是，认养一头牛在推出A2型牛奶之后，随后又推出了一款娟姗奶，同样定位为高端白奶，一箱娟姗奶618期间的单盒均价约在5元。
这背后，是认养一头牛建立的娟姗奶牛专属牧场，目前认养一头牛的娟姗牛存栏数和产量均排在国内前列。
认养一头牛在A2型牛奶、娟姗牛奶的布局，也正如其高管所说：产品策略是高品质的白奶，同时加强奶源优势，抓紧新消费群体。
认养一头牛的优势在于，它有自有牧场和工厂，产业链效率高，奶源可控，再加上企业规模不大，团队年轻且敢拼，调整优化高效。而劣势在于更多销售渠道的拓展、品牌名气与心智的建立。
但这正是所有新锐品牌的困局：随着规模壮大，自供奶率与工厂产能是否能保持较高水平？如果外购，如何保证品质？壮大之后，与用户的交互是否还能惺惺相惜？
牧场负责人称，明珠牧场有望在未来增加奶牛饲养规模。为此，他们还必须同步完成两件事情：一是育种，为奶牛装上良种“芯片”，让原奶产量与品质的不断提升；二是做好粮食储备，存储高品质的饲料，让奶牛吃得好。
巨头根茎深广，区域乳企各占一方山头，认养一头牛似乎更像一个大步迈进的年轻人。A2型牛奶，一个新兴品类，也是一个激烈角逐的战场。它能否为中国乳业带来新的增长曲线，还需要市场的验证。
文章来源：亿邦动力
