万众瞩目的世界杯足球赛盛大启幕。正所谓，无啤酒，不足球。啤酒不仅是足球的最佳CP，更是球迷们的“快乐水”。尤其是近年来迅速崛起的精酿啤酒，更是成为啤酒行业的新宠，受到消费者热捧。
日前，京东零售云、京东C2M智造平台与国产精酿啤酒新锐品牌“老皮”合作发布《讷河老皮精酿啤酒新品定制》报告，依托京东零售大数据，对精酿啤酒进行了行业洞察、细分市场分析以及用户洞察。究竟哪种精酿啤酒最受欢迎，啤酒企业又该如何在激烈市场竞争中胜出呢？
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啤酒市场步入存量竞争时代
作为全球啤酒消费大国，近年来中国啤酒市场产量、消费量都在持续下降，人均消费量自2013年达到顶峰后一路下行。啤酒市场逐渐从增量市场步入存量竞争时代。
而与之相对的，精酿啤酒的渗透率却在持续提升，成为啤酒品类新风口。
京东C2M通过分析发现消费者对精酿啤酒接受度高、购买意愿强，推动其消费量持续增长，也吸引众多企业布局。截止2022年，国内精酿啤酒企业超过4400家，2022年新注册精酿啤酒企业超过1000家。
与传统啤酒不同，精酿啤酒诞生于线下酒馆，即饮一度是主要消费场景。而随着行业不断壮大完善，尤其是后疫情时代，零售场景已经超越即饮，线上渠道占比由2015年3.4%快速提升至2020年11.1%，线上购买啤酒的消费习惯正在形成，酒企全渠道布局势在必行。
在品牌方面，国产品牌精酿啤酒市场份额快速提升，京东精酿啤酒中国品牌占比33%。但细分来看，国产精酿啤酒中头部品牌集中度仍处于较低水平，市场格局尚不稳固。这也给新品牌入局增加了机会。
诞生于黑龙江讷河市的“老皮”就是国产精酿啤酒新锐品牌，专注于生产白啤，主要产品包括海参肽啤酒、火麻仁啤酒、比利时白啤、IPA精酿啤酒、精酿果啤等，符合都市白领和年轻人的口味，充满了个性色彩。
分析精酿啤酒的细分市场会发现，老皮的产品定位跟细分市场走势高度契合。
在品类方面，白啤销量高、增速快，为精酿啤酒主力，果啤销量规模较小但增速极高，也有潜力。老皮火麻仁精酿啤酒加入火麻仁蛋白，含有20种氨基酸及维生素，采用酒花中的贵族捷克萨兹酒花酿制而成，并加入了西番莲汁，口感醇美，打造国产高端精酿白啤。
在酒精度方面，白啤用户更偏好4%-5.9%酒精度，而果啤用户更偏好3-3.9%酒精度。这其中，老皮红场520比利时精酿白啤和老皮精酿葡萄啤酒则以其纯天然的原料选材以及精湛的酿酒工艺，加之恰到好处的酒精度，成为了年轻用户颇为青睐的宴饮佳品，广受用户好评。
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精酿啤酒客单价高，具备增长潜力
用户在哪市场就在哪，对于企业来说，把握用户是把握企业发展脉络的关键。
报告对精酿啤酒用户进行了精准画像发现，在购买时间上，6-9月精酿啤酒用户规模同比下降，而10-1月用户规模同比增长，冬季需求上升。对比其他啤酒，精酿啤酒用户购买频次较低，但单次花费更高且仍在上升，具备增长潜力。
在用户分布方面，精酿啤酒用户主要集中于经济较发达的北京、上海、广东等地区，且不同地区啤酒偏好有所不同，京津冀用户最偏好白啤，上海偏好黄啤，广东、四川偏好黑啤，四川、辽宁偏好果啤，而山东对除白啤外的上述三种酒都有所偏好。
在用户群体方面，中产家庭客单价高、规模大，为精酿啤酒主力用户；具体到价格带，单升10-39元价位白啤更受消费者欢迎。此外，随着越来越多的新用户开始尝试精酿啤酒，小镇青年、都市蓝领、学生一族等用户开始高速增长，带动精酿啤酒整体用户增长。针对这一趋势，老皮特为都市白领打造了健康态精酿白啤——海参肽精酿啤酒，富含丰富的海参肽和蛋白质，并加入了百香果果汁，入口柔和醇美，更加符合都市年轻消费者的饮用需求。
据了解，以用户需求驱动研发生产，京东C2M模式不断助力制造商降低新品研发成本、提高新品成功率，帮助合作伙伴节省了75%的产品需求调研时间，新品上市周期比以往缩短67%，并形成了完善的C2M全链路方法论。
文章来源：亿邦动力
