从2021年中期开始，由于不断攀升的分销成本、日益短缺的劳动力，食品价格开始上涨，成为美国通胀最主要的驱动因素之一，2022年俄乌冲突则加剧了这一趋势。Econofact数据统计，目前美国和欧元区的食品年通胀率为8.8%，高于疫情发生之前十年的平均通胀率（1.6%）。
近日，研究平台Attest通过对2000名各阶层、年龄的美国消费者的调查，发布了一份美国2022年食品品牌报告，分析在通胀较严重的当下，消费者在食品零售方面的支出有何变化，以及品牌在未来如何应对消费者行为变化。
目前，美国食品通胀以每月超1%的速度上升，在上述报告8月的研究中，消费者平均每周在百货方面的支出为111美元，较六个月前增加约14美元，41.2%的消费者担心会买不起食物。
同时，50.1%的消费者表示在购买时会“货比三家”，选择更便宜的品牌；33.4%的消费者选择了新的零售商，使得折扣商店受益颇多。据悉，在ALDI、Food 4 Less/Food Co、Grocery Outlet、Price Rite、Save A Lot和WinCo等折扣店购物的消费者数量占比从六个月前的11.9%增加至18.2%。ALDI在这半年也是获取新客最多的零售商，消费者占比由5.7%增长至9.4%；而传统大型零售商沃尔玛和Target的用户则在减少，沃尔玛从43.6%跌至42%，Target则从4.1%跌至2.9%。
不过从财报看，尽管沃尔玛和Target等零售商自疫情发生以来受影响严重，其业绩近半年已逐步恢复。财报显示，第二季度沃尔玛营收为1303.77亿美元，同比增长1.83%，净利润超过预期达到了36.1亿美元，去年同期为亏损8.6亿美元；且其主要营收来源美国市场营收为852亿美元，本财季同比增长2.8%。
从具体类别看，受影响最严重的品类是高端食品，同比下降61.3%；酒水类商品减少48.9%，方便食品下降36.9%。而大家对于新鲜水果和蔬菜的购买也减少了22.1%；相反，由于保质期较长，罐头食品的降幅较小，为8.3%。
同时，随着消费能力的下行，美国消费者的环保意识也逐渐下降，很少用户购物时会选择环保品牌或有机品牌，有机食品购买量从30%降至25.3%，毕竟该品类通常价格不菲。另外对于本地生产的产品购买量也从43.7%降至36.3%，因为这些产品相较大规模生产的食品价格也更高。
素食主义者在美国是一个小群体，但近些年也在不断扩大，然而通胀期间，该群体从4.3%下降到1.2%。纯素食者的数量从6%下降到4.2%，鱼素者（会进食海鲜）从4.2%下降到2.1%，弹性素食主义——大部分时间不吃肉——的受欢迎程度也从22%下降到19.9%。
报告还提到有趣的一点，在几乎所有品类减少的同时，各大超市和零售店的自有品牌反而有所增长，同比小幅上涨0.4%，而通常超市的自有品牌定价低于连锁品牌。
注：文/主编24小时在线，文章来源：明亮公司(公众号ID：suchbright )，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
文章来源：明亮公司
