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新消费黄了 但春节犹在

廖紫琳 2022/02/02 21:55

科技进步,让有关消费的一切,发生了天翻地覆的改变。在春节这样盛大的传统节日里,这种改变体现得尤为明显。

文|廖紫琳

编辑|董金鹏

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【亿邦原创】年味愈浓,妈妈们也就越忙碌。

准备年货、打扫屋子、烹饪满桌菜肴......整个过程从腊八节开始,一直持续到春节假期结束,其中每一项都要耗时数天。对很多人来说,它关乎“年”的仪式感。

如今,科技进步正在加速解构这个过程,新消费也在改变着传统的仪式感。比如,预制菜把妈妈们从厨房中解放出来,扫地机器人、智能洗地机让双手回归自由,擦窗机器人、除螨仪、除湿机、空气炸锅等小家电让日常生活更便捷、健康。

口腹之欲和品质生活满足后,人们开始关注精神需求。“将宠物视为儿女”是其中一种表达方式,“爸妈”过春节,得给“儿女”备上宠物年货——猫狗也有团圆饭,过新年穿新衣。

科技进步,让有关消费的一切,发生了天翻地覆的改变。在春节这样盛大的传统节日里,这种改变体现得尤为明显。

01

风起云涌的新消费,

正在影响国人最重要的一顿饭

除夕,家家赶做年夜饭,到处酒肉飘香。除非万不得已,人们必定要赶回家,吃一顿团圆饭。年的味道,就是一顿团圆饭的诱人香气。

纪录片《舌尖上的中国》里,描述过春节时中国人在美食面前的状态:“不仅耗时费力用菜肴装饰春节的一日三餐,还要用各种精美诱人的零食填满每个时间的缝隙。”

预制菜是一种新兴的半成品菜肴,“简单加热、即可食用”,极大地缩减了繁琐的烹饪过程。八宝鸭、狮子头、花胶鸡、酸菜鱼、水煮肉片......在过去,这些“硬菜”做起来耗时耗力;但现在,不到10分钟就可以被端上餐桌。

新年将至,疫情反复,很多年轻人选择就地过年。对不会做饭的年轻人来说,如何以最短时间做出最好吃的年夜饭,预制菜成为不二选项。另外,礼盒装预制菜也成为拜年送礼的新年货。

越来越多的预制菜品牌,正在成为消费者的新选择。它们既有传统餐饮企业孵化的新品牌,也有大量创业品牌,甚至上游企业也在孵化新品牌,或者跨界创业,做预制菜品牌。

前者如西贝,推出预制菜品牌贾国龙功夫菜,热销爆品有麻辣小龙虾、草原羊蝎子、老西安甑糕、腊味煲仔饭等,可在门店及小程序下单享用。再比如海底捞,在北京试点预制菜品牌开饭了,主要通过外卖渠道售卖,而眉州东坡旗下王家渡食品,则主打川味预制菜。

珍味小梅园,预制菜创业新锐品牌,成立于2019年,主做新中式预制,分为家常菜、特色面点、网红菜、家宴菜四大系列,包含10道菜,3-5人的套餐标价400元,可以在天猫、京东等旗舰店购买。神州租车创始人陆正耀创办的预制菜品牌舌尖工坊,也在北京常营开出第一家店。

跨界如水产巨头上市企业国联水产,推出品牌龙霸和小霸龙,已入驻盒马等新零售渠道。

截至目前,预制菜已斩获红杉资本、百度风投等一线投资机构青睐,投融资风口正热。据媒体报道,在预制菜行业里,蒸烩煮、聪厨、佳宴食品等龙头企业营收规模已突破10亿元。

然而,预制菜的故事并不新鲜。20世纪20年代,预制菜就已经出现在美国,而中国首次大规模应用是在肯德基和麦当劳。

可以用一句最通俗的话形容预制菜的技术:高温烹饪完成后,把做好的菜用液氮等技术极速冷冻,再通过冷链运输到消费者家中。“极速冷冻+冷链”的组合,让预制菜再次加热后也能保持口感、鲜度和营养,复热后达到新鲜烹饪菜品口感的80%以上。

换句话说,冷链不成熟、不普及,预制菜行业就不会发展起来。这也是为什么2015年前,预制菜仅存在于餐饮酒店内部。

2015年后,预制菜迎来快速发展期,进入普通消费者的家庭。2020年受疫情影响,家庭预制菜消费量出现井喷,新注册1.25万家企业。目前,中国有7.2万家预制菜企业。

在人们的刻板印象中,“快速、便捷”等于“味道差、充饥为主”。但事实上,食品科技及运输条件的进步,正在逐渐推动消费升级。今天的预制菜,已经兼具着便捷、美味和营养,甚至能够影响到中国人一年中最重要的一顿饭。

02

小家电解放双手,

你和亲人的互动变多了吗?

“想要发扫十八,想要有扫十九。”农历腊月十八是春节前扫尘的日子,北方称“扫房”,南方叫“掸尘”,寓意扫除旧年一切不好的东西,辞旧迎新。

擦玻璃、扫地和拖地,全家人忙碌一天,未必能清理出犄角旮旯里沉积了一年的脏东西。不过现在,“懒人经济”大行其道,集“扫、洗、拖”等诸多功能于一身的洗地机、自清洁扫拖机器人,进入越来越多的家庭,情况有望得到改变。

与平时的清洁比起来,春节大扫除更加全面深入,也更加耗费体力精力,像擦窗机器人、洗地机、拖扫机器人这样的“神器”就派上大用场。一条介绍洗地机的视频里说,只要是洗地机经过的地方,无论污渍有多顽固,地板都能立马变得整洁光亮,丝毫不费力气。

擦窗机器人、洗地机和拖扫机器人的诞生,就承担着“解放人类双手”的使命。曾有洗地机品牌负责人表示,洗地机的消费群体对家庭的归属感强,对家居环境有较高要求,但工作繁忙,没时间打扫卫生,对于快速清洁家居有旺盛需求。

好用且新奇的产品,第一时间受到市场的欢迎。奥维云网数据显示,2019年洗地机的市场规模不足1亿元,2020年疫情后迅速爆发,市场规模突破13亿元。

目前,该市场还在快速增长。2011年,头部智能家居品牌添可双11全渠道销售额仅4.1亿元,2021年这一数据增长到14.5亿元,洗地机贡献了绝大多数份额。

2022年年货节榜单里,洗地机成为天猫、京东、抖音电商等多家平台的新趋势品类,添可、必胜、云鲸、追觅、小狗等一众品牌都榜上有名。

综合来看,洗地机品牌不仅有综合性家电品牌美的、海尔、惠而浦,还有石头科技、莱克、科沃斯、添可等清洁电器垂类品牌,以及云鲸、追觅、洒哇地咔等新兴品牌。目前,洗地机行业格局为“1+N”,头部品牌添可市场占有率为70%,腰部品牌缺失,中小品牌居多。

鱼龙混杂的品牌,也造就了褒贬不一的消费者评价。未来,谁能够掌握风动、电机、控制、智能导航、电池管理等前沿技术,并将其运用到产品中,才会在竞争中占据一席之地。

目前,除了洗地机,擦窗机器人、破壁机、早餐机、空气炸锅、空气净化器、温奶器、洗碗机等小家电产品,也在家庭里占领了一席之地,厨房空间里小家电更多。

空气炸锅——一款不用加油也能炸食物的烤箱,可以用于制作炸串、烤肉、果干等多样的餐食,只用百元左右的价格就可以缓解现代人对“肥胖和健康”的焦虑感。

破壁机,实质是一个转速更高的搅拌机,可把食物打得更均匀、细腻,用破壁机制作出的豆泥、肉泥、杂粮、浓粥口感更加醇厚,吸引了不少宝妈、老人购买。

厨房、卧室、客厅......越来越多的家庭场景正在被小家电改造,变得更加温馨、幸福。当春节来临,人们团圆相聚时,这些小家电极大地解放了人们双手,为亲人之间的互动腾出时间。

03

大团圆:

猫狗也有团圆饭 过年也有新衣穿

以前,春节是全家人团圆的日子,而现在,春节是全家人和宠物们共团圆的日子。

对选择就地过年的人们来说,宠物几乎成为他们在他乡“唯一”的家人。从“看家护院”到“成为家庭成员一份子”,猫狗等宠物的角色已经发生改变。

Pethadoop宠物大数据平台发布的《2021年中国宠物行业白皮书》显示,对超过9成的宠物主来说,宠物是家人、朋友,甚至是伴侣。

临近春节,铲屎官们的忙碌多了一份。他们会给宠物买“宠物年货”,比如虎年定制宠物粮食礼盒,以及带有新年元素的衣服和玩具,把宠物当作小孩子一样对待。

据“2021天猫十大新年货”显示,90后首次担当置办年货的主力,宠物年夜饭、宠物新年服是他们抢购的目标,消费增速排名前两位。其中,疯狂小狗、盖夫、渔夫牧场、麦富迪、ZIWI、约翰农场、普安特、Meetway、蒙贝等是常见的宠物食品品牌。

显然,资本也看到了这里生长的机会。在投资侧,长期关注宠物赛道的投资机构包括高瓴资本、红杉中国、KKR等。

《2021中国宠物行业白皮书》的数据还显示,2020年全国城镇宠物狗和宠物猫总数超过1 亿只,超六成养宠人群分布在一二线城市;在这些城市中,春节期间的宠物洗护和寄养服务也十分火爆。

有消费者称,春节回老家待10天,就要耗费上千元的宠物寄养费。寄养机构会在服务期间为宠物提供喂食、遛弯、陪玩等服务,以免主人离家时,宠物无法得到好的照顾。

据《南国早报》报道,南宁多家宠物店的洗护服务从除夕开始涨价,涨幅30%左右。其中,宠物猫狗洗护,中小型50-250元,大型160-300元;同等体重的猫,洗护价格更高,一般为60元-200元。

亿邦动力调查发现,宠物年货和寄养仅是千亿宠物经济的冰山一角,市场上已经形成食品、清洁、美容、医疗、社交、摄影、殡葬等多环节的“宠物新消费”。而春节期间,这些新消费将迎来大爆发。

除了上文中提到的预制菜、小家电和宠物消费外,农业技术的进步也让春节期间的餐桌及相关消费变得丰富起来,可家庭使用,也是送礼佳选。

源自日本南香与西子香杂交选育出的杂柑品种“果冻橙”,皮薄肉厚、鲜嫩多汁。

鲜炖燕窝品牌小仙炖,短保质期、冷链新鲜配送,解决此前消费者自己难炖煮、不会炖煮燕窝的大难点。

精品咖啡品牌三顿半和永璞咖啡,通过冻干技术制出咖啡粉,极低温的处理方式最大限度地保留咖啡豆原有的风味及营养成分,兼顾口感和便捷度,比速溶咖啡好喝得多。

科学和技术不断进步,会改变很多东西。它让一切消费变得更加便捷、更有品质,也为人们增添了消费的品类。但更为重要的是,它通过新消费和新品类,正在改变人们的日常生活和习俗,眼下的春节就很好诠释了这一点。

文章来源:亿邦动力

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