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对话自嗨锅蔡红亮:我们会和元气森林越来越像

全天候科技 2022/01/25 16:44

午后阳光倾泻的办公室里,三五个人围绕一张大方桌开着电话会议。角落里的男人时而埋头看材料,时而与电话另一端的人交流意见。

如果不是提前被告知,压根儿不会想到,这个戴着黑框眼镜、身披磨旧羽绒服、看起来不起眼的人,是一家估值超15亿美金公司的创始人。

提到他的名字蔡红亮,或许很多人并不熟悉;但要说到他创立的品牌“百草味”、“自嗨锅”,即便不算家喻户晓,如今也是耳熟能详的。

自小蔡红亮就有一个“开店”做老板的梦,或许是因为早期食品厂的工作经历,他首次正式创业就选中了零食赛道,抓住大学生消费群体,开出了一家专卖小零食的便利店——百草味。

便宜的价格、丰富的种类、优越的位置,让蔡红亮开店2个月就挣了20多万,成功获得人生“第一桶金”。

之后,他陆续在全国高校开起了分店,短短四年就将百草味做成了一家有140多家门店、年营业额达1.5亿的连锁企业。

在移动互联网浪潮迭起的那几年,蔡红亮又忙着转型线上,学习运营知识、全面拥抱电商;为了转型“下血本”投入线上营销,起初几年,百草味入不敷出,直到2015年才终于实现初步盈利。

不久之后,这个浙江男人做出了一个令人意外的决定——将百草味公司以9.6亿元卖给好想你枣业股份有限公司,而他本人则宣布“闭关”三年。

2018年,蔡红亮带着新创立的自热火锅品牌“自嗨锅”高调回归,喊出的口号是“自热火锅界真正的火锅”。这一次,他充分吸取了过往的创业经验,早早就建立起电商渠道,从线上起家逐渐向线下发展,先打造品牌后自建工厂。

与百草味“背道而驰”的发展路径,也被蔡红亮看作是再创业时的一次“纠偏”,令其在做大自嗨锅的过程中少走了许多弯路。

“那(百草味)是我的大学,今天的自嗨锅是我的作品。”对比两次创业,蔡红亮显然更满意当前的“作品”,并将自嗨锅看作是其对餐饮行业长年理解和学习的成果汇报。

进入市场后,自嗨锅迅速通过与林更新、华晨宇、谢娜、那英等明星合作的方式,在微博“种草”;又联合陈赫、欧阳娜娜、白冰、王耀庆等多位明星在抖音上拍摄“吃播”视频,成功为自己打上“半个娱乐圈都在吃”的标签。这波明星造势下,自嗨锅快速打开市场,仅用三个季度销售额就突破亿元。

2019年,自嗨锅突破单一品类限制,推出了自热米饭、自热面粉粥、冲泡面粉等新SKU;产品矩阵初步建成后,自嗨锅的销售额也迅速攀升,到2020年销售额已超10亿元;次年(2021年),公司乘胜追击,又上线了快煮面系列子品牌“画面”和螺狮粉子品牌“臭臭螺”等,实现了向“自嗨锅出品”迭代。

2021年是自嗨锅的渠道组织和供应链建设年。蔡红亮向全天候科技透露,公司联合政府投资超20亿建立了15个工厂,实现从预制菜主食材、包装材料到产品组装的全自建;同时,通过与供应商合作+自建地推团队的方式,面向线下渠道进行了产品销售测试。

在蔡红亮看来,供应链工厂建设算得上其创业以来最大一次“赌博”。那么多资金、设备、人员投入进去,一旦工程被耽搁,结果无法预计。所幸这一赌局初见成效。

越过一座山头后,自嗨锅还有更多关卡要过。

这个尚处在成长期的赛道,不仅聚集了德庄、海底捞、小龙坎、大龙燚等一批线下火锅餐饮品牌,还有莫小仙、食族人等垂直赛道互联网新秀,就连三只松鼠、良品铺子、卫龙等传统零食企业也想进来分一杯羹,空间越来越拥挤。

处于第一梯队的自嗨锅,除了要保住原市场优势,还计划纵深发展,健全产品矩阵、扩大用户覆盖。

2022年,是自嗨锅的渠道发力年,“下沉”、“全民化”成为企业发展关键词。公司将如何开拓下沉市场?如何应对艰难的外部环境和激烈的市场竞争?终极目标又是什么?针对一系列问题,我们与自嗨锅创始人蔡红亮进行了对话。

以下为对话主要内容(经全天候科技编辑整理):

1

“消费者变了”

问:做食品品牌核心是什么?自嗨锅的竞争力在哪里?

蔡红亮:回到个人消费者的身上,做出性价比。我们既然想做老百姓的“一日五餐”,就得考虑恩格尔系数,消费自嗨锅的产品是不是能够降低消费者整个生活成本,并提升消费者用餐品质。

问:自嗨锅能成功跑出来的关键是什么?

蔡红亮:最关键一个点是消费者变了,变得更挑剔了,要好吃,还要吃好,更要方便。

如果说在这么多自热食品品牌里,为什么自嗨锅跑出来了?那我可以说,至少我的履历跟其他创始人的履历不一样,在外资企业做设备工程师8年,跑过国内近千家工厂、近千个菜市场,看了欧、美、日的二十几家工厂,线下10年开店经验,线上也有10年开店经验等等,在市场品类或者未来产品趋势的把握方面还是有一定嗅觉。

问:你的这种嗅觉来自哪里?

蔡红亮:过往经历。(我)比较不设限,能够看到一些现象级的案例,擅长归纳总结。

问:你是一个非常喜欢总结的人吗?

蔡红亮:我一般喜欢他们玩我在边上看,看懂后我就开始出策略了。

比如,为什么这个东西会火?为什么某个品牌奶茶发展越来越好?我会去看这些问题背后的“因”是什么。

问:自嗨锅发展到今天借鉴了哪些现象级品牌、产品或案例?

蔡红亮:火锅本来属于社交餐饮,通常是多人一起吃的餐饮类目。但是火锅底料有一些中药材在里面,可以起到除湿、健胃、理气、补气等作用,能让人吃起来感到舒服。一个人其实也要吃,也会上瘾,我们想为什么一个人不能吃火锅?所以有了自热火锅。煲仔饭的逻辑也一样。还是要总结一些现象级、回归了人的应用。

渠道方面,我们向传统品牌学习。包括如何经销、如何成立团队等等逻辑,传统企业做得很好,我们直接学习就好。

品牌还是回归定位理论。一个新品要挤掉老品,还是要细分,需要一个新的子品类、子品牌。比如我们推出的画面品牌,其实是快煮面,是对挂面的升级。

问:消费者真的需要这些升级吗?

蔡红亮:当然了。人上了年纪,吃传统油炸、配料表复杂的方便面你会觉得肠胃不舒服。同为方便面,便捷是一个必然属性,我们考虑的是如何做得更健康、更家庭化,而不是像以前那样速食化,我们还要想办法做得餐饮化。

2

成本以外,定价还凭“产品看起来值多少钱”

问:2021年以来自嗨锅开始自建工厂,目前进展到了什么阶段?

蔡红亮:我们和政府一起投资建设,现有工厂15家、总面积60多万平方,资产总投入20几亿元。目前工厂基本都已投产,生产自动化程度还在不断升级,生产链员工约有1200人。

做自热食品的六大要素,包括加热方式、主食材、价值食材(动物蛋白)、包装形式、价位带、口味。工厂建起来后产品灵活性就能得到明显提升,可以组成几万个SKU。

问:各个工厂分工是怎样的?

蔡红亮:金华工厂做肉制品,比如香肠、酱肉、酱鸭、卤肉等;杭州千岛湖工厂做牛排和肉制品前道处理,以及水饺;重庆工厂做高温菜包和冷冻菜包,以及各种调味料;安康工厂做常温菜包;河南工厂做米粉、面类主食;江苏工厂做红薯粉丝、米和发热包,以及总组装;还有水厂等等。

组装厂现在就宿迁一个,16万平米。

问:这意味着需要把原材料从各地运到江苏,是不是会拉高成本?

蔡红亮:相对来讲还好。组件不是泡货,运费不高可以拉很多货,每个工厂都发挥了本地地道特色,也发挥了原材料成本优势。

问:原材料品类不同也会导致自热火锅存在价格差异,但与市场同类产品比较,自嗨锅的售价明显更高,这与工厂分散有关吗?

蔡红亮:后面我们会把价格放下来。

主要是我们运用了冻干技术,该工艺对食品营养和口味保留最好,但电费很高,产量很低。第二个原因是,2020年以前,原材料基本是外采;疫情出现后,我们开始建设供应链。2022年自嗨锅自建工厂开始投产,产品性价比就提高了。

接下来,10元以内的产品线就会有很多,产品SKU占比可能会超过60%-70%。预计年后消费者会看到零售价8元、9元、15元等价格区间的产品,还有预制菜等细分品类,我们会采用自我迭代的方式完善产品矩阵。

之前我们都是走高端线路,现在开始打入性价比市场。当然,高端市场自嗨锅占有率依然保持着,因为产品采用冻干食材,原材料价格和耗材很贵,本质上它就是“速食界的爱马仕”。别家也不敢玩(这个路径),因为没有(具备一定知名度的)品牌,价格就只能出低;但是我们有牌子,消费者也认。

高端就是高端,不管哪一种(产品),哪怕我们的8块钱跟别家的8块钱对比,消费者也会感觉到我们的更值。

问:你说的“牌子”指?

蔡红亮:品牌知名度、认知。消费者对自嗨锅这种高端品牌的认知是形成了的,从包装就能看出来,我们内胆用铝箔、包装袋用铝箔袋,别家用塑料。

问:未来高端线产品并不会降价,只是增加性价比产品覆盖?

蔡红亮:对。比如,除自热火锅外,增加面食品类,可能3块、4块、5块、6块的产品都出来了。

问:一线城市早前外卖客单价平均在26元,而自嗨锅的自热火锅比这个价格高了约50%,未来产品如果日常化,会不会面临跟外卖的激烈竞争?

蔡红亮:我们跟外卖现在不是竞争关系,跟美团等是合作关系。美团有到家业务,上面很多夫妻老婆店、便利店都可能有我们的产品,所以我们反而是合作关系。

问:从目前的市场反馈看,相较自热火锅品类,自嗨锅的自热米饭、预制菜等拓展品类是否受消费者喜爱?这些产品线占整个销售百分比达到多少?

蔡红亮:这些品类我们才刚刚推出来。从去年的业绩看,自热大火锅销售额占整体比重在40%左右;但从销量的角度,自热煲仔饭占比就超过70%,业绩和销量表现完全不一样。

今年,我们会主打长版盖浇饭、方版盖浇饭、大颗粒肉拌饭和农家系列盖浇饭。因为供应链能力起来了,老的那批产品我们会保留,新的那批也要冲起来了,要往下沉市场走。

问:自嗨锅产品的定价逻辑是怎样的?参考了哪些数据或是单纯按照成本核定?

蔡红亮:比如,38元一个等级、25元一个等级、20元一个等级、15元一个等级,然后10元一个等级、5元一个等级、3元一个等级。我们会去看这个产品值多少钱。

(定价)不是(按照)纯成本,而是产品看起来值多少钱。

问:以牛肉自热火锅为例,为什么定在38元,而不是36、37元或者39、40元?

蔡红亮:这属于消费者认知问题。比如,很多东西卖9.9元比卖10元销量更好,也是一个道理。

3

“捡漏”综艺市场打开知名度

问:自嗨锅敢走高端路线、维持高价,与较强的品牌建设能力分不开。能不能分享你是如何做品牌的?

蔡红亮:第一步,就是把产品定性为高端。在原材料、包材工艺选择上都用最好的,把消费者味觉、嗅觉、视觉等感官能够接触到的东西,先与别家区隔开,打造出唯一性。

比如,我们的包装采用铝箔盒,让消费者一看就能感知到安全,形成了品牌心智。

第二步,在产品力足够好的情况下打造品牌知名度。

最初我们找了很多明星,每年针对不同粉丝来突破用户圈层;从明星微博、明星参演电视剧,再到综艺、游戏,一步一步拓展,逐渐从一个小众“网红品牌”到被大众认识的“长红品牌”。

问:在这套营销宣传思路中,无论是从明星群体切入,还是综艺、游戏的选择都有哪些讲究?

蔡红亮:现在的消费者本质上已经分层了,有各自不同的喜好。比如,看剧的、看电影的、打游戏的消费者,虽然有一部分重叠,但更多还是不会交叉。

我们的思路是不断“扩圈”,现在连老年人都开始接受自嗨锅了。核心用户从20岁-25岁开始往两头“撕”,向下可能占领小学生群体,向上退休老人也吃自嗨锅。

问:这个品牌建设思路是在创立品牌前形成,还是随着品牌发展慢慢完善的呢?

蔡红亮:本质上是与预算结合,不能过早透支。这几年累计广告投入达到4个多亿,最开始一年可能是6000万,后面变成4000万,再后面成1.5亿、1亿,我们还是会围绕每年的大环境判断。

比如,2020年在综艺方面投入更多。往年综艺宣传价格比较贵,但2020年因为疫情综艺价格大跳水,很多商家不会去投它,这个时候我们就“捡漏”,狠狠投了综艺,当年至少在6个综艺全面铺开广告。因为年轻人也出不去,都宅在家里看三屏(手机屏、电视屏、电脑屏),所以广告到达率也提高了,整体成本急剧下降。

那一波直接把我们的声量拉上去了,有时候看准了还是要赌。

问:2020年自嗨锅在广告上的投入大概有多少?

蔡红亮:两个多亿。

问:全是综艺投入吗?

蔡红亮:综艺、电视剧都有,因为电视剧是提前一年(招商)。

问:很多品牌现在更愿意在社交媒体投放广告,因为用户在那些平台停留时间比较长,与大屏越来越远。自嗨锅为什么更愿意在传统广告渠道上投入这么大?

蔡红亮:消费品牌本质上是大众品牌。什么叫大众品牌?就是不论哪个年龄阶段的人都能看到你,这个时候品牌就会变成公共品牌。

如果在小红书里做广告,可能会被20-25岁的年轻女消费者看见,但那也是小众品牌,要扩圈其实有一定难度。

问:消费品牌要想最终做成公共品牌,必须回归传统广告渠道?

蔡红亮:涉及(广告)到达率的问题。比如,小众品牌在B站做投放,可能2000万—3000万用户到达就做透了;当要做成大众品牌时,这些单体平台的到达率很多时候不够。

其实今天做广告投放风险也很大,投电视这些传统渠道,大家也不一定看电视。所以,我们会把剧按照不同人群拆分成很多种,比如2020年投资的《囧妈》也是有逻辑的,就是想网罗春节档用户。

问:随着自嗨锅知名度逐渐打开,2022年或是未来几年,广告投入会降低吗?

蔡红亮:回归正常。争取有一定曝光量,但不会像2020年一样去“赌”,因为这种机会很少。

问:你觉得自嗨锅能够跑出来存在一定运气,或者2020年运气很好?

蔡红亮:从跑出来的方法看(是这样)。自热食品本质上是趋势性类目,如果不是这么做也跑得出来,只是我们加速了它跑出来的速度。比如武汉疫情期间,自嗨锅捐赠了35万桶产品,而且是大年初一第一家送到的,一下子湖北市场就打开了。

4

2022年关键词:下沉、全民化

问:自嗨锅广告投放背后的逻辑还是在选择用户,能不能描述一下品牌用户画像?未来还计划圈住哪些用户?

蔡红亮:最初的核心目标用户是刚入职场的白领和大学生,未来希望全民化。

前期,大众已经被自热食品教育遍了,接下来就是效率问题,做好产品性价比。

所有工厂建成后,自动化程度大大提升,这就意味着在人工成本降低的情况下,我们食材可以选择更多更好的。

消费者在选餐时就会考虑,到底外卖更合适,还是自嗨锅更合适。慢慢自热食品可能会越来越日常化,被当作一个正餐来消费。

问:2022年自嗨锅有向下沉市场布局的计划,能不能具体介绍会往哪些方向发展?

蔡红亮:线上就是拼多多,线下夫妻老婆店是一个非常有潜力的市场。

针对夫妻老婆店,我们肯定采用经销商制打法。去年我们也测试了直接做终端,能直接配送、系统能记录销售情况的门店约有12万家。

问:这是自嗨锅通过经销商触达的,还是自己开拓的?

蔡红亮:两者结合。

问:在下沉市场前期测试的效果如何?

蔡红亮:效果还不错,特别是对自嗨锅全品类的概念有非常好的反馈。

问:友商已经先切入了下沉市场,并且取得了不错成绩。自嗨锅再跟进会不会有一些困难?

蔡红亮:不会。因为我们品牌知名度高,消费者接受度高。

去年,我们在下沉市场推出了“买一得二”的活动,还组建了线下团队来提高供应链效率,剩下动销这件事就让消费者自己完成。

问:“买一得二”这种类似价格战的打法未来还会在下沉市场持续推进吗?

蔡红亮:这不属于价格战。

比如,自热火锅品类,不论味道、物料、原材料,其它品牌都是没办法跟我们比;还有绝大部分白牌,消费者吃了就再也不吃,对自热品类伤害也很大。我们希望能走出去,让更多人恢复对这个品类的信心。

问:“买一得二”策略会在下沉市场持续吗?

蔡红亮:肯定持续。因为我们在做“买一得二”活动时又培养了更多新品。比如,买一个自热火锅送一个冲泡型产品,无形中就开拓了一个新品类的市场。

2022年我们希望组建越来越多线下团队,与更多经销商合作,让经销商规模达到1万左右,覆盖全国;我们会坚持产品矩阵的打法,A品类不赚钱、B品类还能赚钱。

本质上,任何一个(速食)品类都需要消费升级。消费升级的逻辑很简单,就是所有内容物升级、品牌升级。今天的消费者对食品健康、用材质量等标准越来越高,当一个新品类出现且尝试不错后,消费者就会逐渐把以前的产品甩掉。

我们做的就是消费升级这件事,不要看四五线城市,他们照样在消费升级,只是看有没有出现更新颖的产品做替代。

问:刚刚提到计划2022年经销商会达到1万个,自嗨锅自己的地推团队会是什么情况?

蔡红亮:可以去看元气森林今天有多少,慢慢可能我们两家会越来越像。

问:你具体指哪方面像?

蔡红亮:整个经营的方式方法。

问:你跟唐总很熟,是吗?

蔡红亮:不熟。可能未来就是一个直接竞争对手,但更多是向他们学习。

问:唐总是一个经常打赌的人,你怎么看这种赌博心理?

蔡红亮:我不看,因为我自己也赌。

问:是不是创业者都需要敢赌?

蔡红亮:肯定的。自己瞄准的事情不赌怎么能行?不赌可能举步维艰,只是赌赢的比较少而已。

5

目标是将线下所有餐复制到线上

问:“互联网代餐零食”是一个伪风口吗?

蔡红亮:不能这么说,有没有更多人吃它很重要。这个市场有可能会出现劣币驱逐良币的情况,作为自嗨锅来讲,我们一直坚持自己是“良币。我对自己的产品有信心。

大家都可以有观点,但是一家企业有没有在做实事很重要。

以前麦当劳、肯德基可能只给小资服务,今天他们一定是给平民百姓服务。自热食品带来的方便性,大家不能否认它;这个品类已经回不去了,不会消失,只会变大。

问:你对自嗨锅未来的规划是怎么样的?

蔡红亮:自嗨锅的子品牌已经足够多了,能把它们带起来从商业层面看已经是一个非常不容易的事情。

往大了说,我们想做的事情是让中餐走向世界。基于标准化供应链建设,自嗨锅可能是最有机会走出去的品牌。

问:自嗨锅最终对标的企业是康师傅吗?

蔡红亮:换个角度理解,自热食品一定是未来5-10年后欣欣向荣的东西,绝对不是今天来看待它的问题;眼光需要放长远,不放长远看到的东西都是不对的。

我这个人喜欢看更远,不喜欢看眼前。如果看供应链,15个工厂需要投入多大的精力和资金,谁愿意?但是3年、5年后我全靠它们去竞争。我喜欢今天在做的事情可以让三年后觉得“太轻松了”,而不是今天解决眼前的问题,我往往都是今天是解决三年后的问题。

问:你对三五年后自嗨锅的构想是怎么样的?

蔡红亮:在新餐饮领域,能够把线下所有的餐复制出来,做成可零售化的产品。今天我们做的就是让消费者在吃这件事情上解放,不受场景限制,不受条件限制,能够省下更多时间做自己爱做的事情。

我们的能力已经越来越强,它不仅仅是一个餐,而是好吃的餐、带着高性价比的餐。

问:将线下餐饮搬到线上,难点在哪里?

蔡红亮:标准化,需要每一锅出来的味道一样。

目前餐饮标准化最高的是火锅,只要一包底料味道全在里面。我们也要做,比如把炒菜这件事标准化,核心又回归到保鲜技术,这才是这个领域最难的。

问:自嗨锅目前在这一块的能力是什么水平?

蔡红亮:我们肯定是头部,很多121度高温杀菌出来的味道与现炒的口感损失只有10%。

问:公司现在研发团队有多少人?

蔡红亮:产品研发和设备研发加起来,大概30多人,我是最天马行空的一个。

问:未来公司会不会上市?

蔡红亮:上市是必然,因为已经有那么多轮融资了。

问:预计会在什么时候?

蔡红亮:不清楚。

从业绩角度,我们还没到时候;但是从时间角度,2018年到2022年已经五年,应该要去计划了。

6

新品牌“攻守战”

问:自嗨锅现在有非常多子品牌和子品类,你觉得每一个品类都能跑出来吗?比如,冲泡螺蛳粉。

蔡红亮:是必须跑出来,不是能不能跑出来。

因为我们测试时发现的所有问题,一定会在下一步调整,实际上每天做的就是不断创新、不断完善。

冲泡这个市场一定在,而且这个市场会比自热市场还大。为什么我不去做?但是自热食品是新品类、新品牌,所以我必须把自热赛道抢在手上后,再去发展更多品牌和类目。

问:按照这个思路,自嗨锅是不是会发展比较艰难,不仅模式重,还需要打破消费者对速食的固有观念?

蔡红亮:其实不是观念问题,还是回归到产品的问题,就是性价比。

5块钱的速食产品,消费者都买得起,请问一个油炸一个非油炸,一个是速食味道一个偏家里的味道,今天你怎么选?明天你怎么选?后天你怎么选?

所以机会其实都给你了。我不认为做消费品的机会没有,而是要有基础才有机会。

比如,一直卖一个东西,人家跟上来你怎么办?我的逻辑本质上是,你跟上来没关系,我已经上第二个产品了。

今天有哪家餐饮店敢说开几十年?没有,可能几个月就落幕了。为什么?因为所有菜品都会老化。

如果了解日本的消费市场,就知道未来中国市场怎么做。日本连可口可乐都分城市,在大阪看见的叫大阪可乐;在东京看见的叫东京可乐;货架上这个月看见的产品,下个月就再也看不见了。

未来的生意就是这么干,自己迭代自己,留下几个经典。

问:自嗨锅自己迭代自己后最终会是什么样?

蔡红亮:我觉得它只会越做越大。因为在自我迭代的时候,其实也在吃别人的份额。

比如,康师傅方便面市占率已经往下走,但从集团角度,饮料市占率反而高过方便面,因为方便面赛道有太多替代品出现。

在“撕口子”的情况下,我们讲究“东方不亮西方亮”,就是线下不转线上转,线上转完往线下转,灵活性充分调度。

我们这一代(新消费品牌)看见的是全渠道怎么玩,老品牌固有渠道的江湖地位在那里,包括供应链,其实是固化的,没办法自我割裂。

一旦老品牌要折腾,就代表所有人都得很忙,但他又没到不挣钱、需要用最大力度改革的程度。

他是守方,我是攻方,大家的行动会一样吗?

守方和攻方逻辑不一样,一个讲究净利润,一个不讲究净利润。在进攻的时候,我们不计利润狂奔;在防守的时候,传统品牌又不会抛弃利润猛攻。你想跑,但是你的既有优势也是你的掣肘。

问:自嗨锅在自热火锅领域已经占了很大市场份额,未来可能会有越来越多品牌往里进(到时候就成了“守方”)?

蔡红亮:我不这么认为,反而是越来越多品牌要淘汰掉。

之前我们的精力主要在供应链、品牌方面,还没把精力放在渠道端。现在工厂建好了、品牌建好了,剩下就是建渠道,精力就比较集中。

回归到这个逻辑,相当于通过自热火锅品类带动全国市场发展,但不代表着市场可以由大家来分,而是会越来越聚焦。就像当年的“康统之战”,两家一打下面全死得差不多了。

7

“我喜欢在现实世界里闯关”

问:过往经历对于你的帮助有哪些?

蔡红亮:我只能说过往的履历在这个项目上至少占了80%的影响因素。之前自己做的那些错事,在这里充分被纠偏了。

比如,百草味是卖货起家,不是品牌起家,但是我在做自嗨锅的时候确定是品牌起家,两种思路玩法不一样,我们的线上流量也完全不一样。

回到我个人,自己的经历也比较丰富;在这个创业项目里,虽然钱是花了一些,但至少走的 弯路很少。

问:相较创立百草味的时候,你更满意创立自嗨锅的自己?

蔡红亮:肯定。那是我的大学,今天的自嗨锅是我的作品。

问:卖掉百草味会遗憾吗?

蔡红亮:没有永恒的商业,商业更像是科技产品,迭代速度很快。我这个人喜欢做人生第二、第三、第四种曲线,喜欢开创;我喜欢去攻打,不喜欢防守。守江山的时候,我会把“江山”交出去,打江山让我很喜欢。

问:是不是意味着未来不久你可能把自嗨锅交到职业经理人手里,再去创立一个新品牌?

蔡红亮:再创不可能,但会在自嗨锅母体里去孵化。公司里陆陆续续也培养了一些年轻人,我觉得他们已经有能力去开始塑造自己的人生和未来。

问:为什么几年前你可以从百草味出来创立自嗨锅这个品牌,但是现在不再想创业了?

蔡红亮:已经够了。

问:已经达到你的期望了?

蔡红亮:对。

很简单,百草味和之前的一些项目,一般情况做到七成的时候,也就是到腰部位置,我基本就会退出来;但是自嗨锅,是我的一辈子,年龄到了,日常在这里的工作状态跟百草味也不一样,这边我更放手让年轻人做,但是战略自己把握。

问:为什么会有这样的差异?

蔡红亮:很现实。因为之前没经历,我都想经历一下;再做新的项目,我很多都经历过了,可能旁观者更容易看得清。我也不是占有欲很强的人,只是看事情的成功率。

问:你是一个什么样性格的人?

蔡红亮:可能一般人都不会喜欢、既爱又恨的那个人。

问:爱和恨的点是什么?

蔡红亮:我的出发点都是善的,但不讲情面的行为(自己的认知里)有可能是大家都不乐意接受的。

问:创业生涯中,你目前打过最大的赌是什么?

蔡红亮:自嗨锅的供应链建设。投那么多设备、那么多人,是不是赌?搞不好,投产一年、两年都没做成,往后拖怎么办?

问:你是一个非常喜欢赌的人吗?

蔡红亮:扑克、麻将我都不知道怎么玩,规则都不知道。

日常我也没什么消费,可以理解成一个互联网购物都不会的人在做互联网。在这种情况下,我认为做企业是在有价值地花钱。

这个理解可能比较不一样,很多人会觉得做企业是挣钱,但我觉得是花钱,花在这上面值。

问:你对目前的创业成绩还满意吗?

蔡红亮:可能要分阶段性去看,当很多信息或者能力在自己掌握下,我觉得创业就不会痛,会有愉悦感;但是超出自己能力的时候,有时候会觉得怎么那么难。

我会有求刺激的那一面,碰到难关就发誓这件事情一定要闯过去。

问:你享受这种刺激的感觉?

蔡红亮:对,我喜欢闯关。可能很多人喜欢打游戏,在虚拟世界操作,我喜欢在现实世界里闯关。

注:文/全天候科技,文章来源:全天候科技,本文为作者独立观点,不代表亿邦动力立场。

文章来源:全天候科技

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