【亿邦原创】日前，深圳市维士智慧健康管理有限公司创始人兼CEO魏强接受了亿邦动力的独家专访。在专访过程中，魏强表示，下一步将进一步增加维士线下门店密度和市场营销投入，强化用户参与感和品牌连锁化，在快餐消费场景中接触顾客，推动消费，增强品牌认知度。
都市“成分党”
吃饱之余更关注营养数据
创立于2019年的维士，是一家专注于营养健康数据的互联网餐饮解决方案提供商。旗下拳头产品“维士小盒饭”，可通过用户在微信小程序和APP端输入的基础身体数据、日常运动消耗及体检医检等数据，经过AI算法分析，形成基于卡路里、蛋白质、碳水化合物、脂肪、盐量、膳食纤维等为主要成分指数的个人量化配餐方案，并由维士中央厨房提供配餐服务，用户通过自提或派单配送的方式完成取餐动作。
具体来说，在供给端，维士通过数字化的餐食检测技术均衡餐食营养，以“红盒——蛋白质”、“绿盒——蔬菜”、“白盒——碳水化合物”为分类，在120多份菜品中为用户进行一日三餐的搭配。在需求端，用户既可通过维士智慧饮食平台选择通用餐饮解决方案，也可经由社会化营养师、医师、健身教练、相关专业人士等组成的“专业生态”，定制个性化饮食数据解决方案。
魏强在专访中表示，目前维士的受众，大多为讲究营养数据的“成分党”。并称这个群体还将伴随社会的进步与发展、居民营养意识的提高，日益扩大。
据了解，为进一步满足用户对营养数据的需求，维士小程序点餐界面还设有“营养健康分”一栏，每餐分值将随点餐种类和数量不同而变动。对此，维士智慧饮食内部人员表示，这么做是为了帮助用户及时调整饮食结构，让用户做到“吃对与否，心中有数”。
关于如何确保食物营养数据的准确性，维士内部人员则透露，目前，维士有自建中央厨房，总面积超6000平方米，内有三大国家级营养检测实验室：
（1） 食安指标检测实验室
内设食品综合分析仪，对每一批次蔬果、禽畜肉类、大米、食用油、生产用水等原材料均进行二次检测检验，确保所有食材没有农药兽药残留、生物毒素及重金属残留。
（2） 微生物检测实验室
配备洁净操作台、恒温培养箱、灭菌锅、均质器、显微镜等专业设备，在每天抽检5-6个产品微生物含量的基础上，每半月对加工过程与生产环境进行微生物检测监控。
（3） 营养素检测实验室
拥有营养师团队的同时，配备了检测蛋白质的自动凯氏定氮仪，检测脂肪的全自动索氏提取仪，检测水分、灰分所需的恒温箱、马弗炉，以及万分之一克高精度的电子分析天平，对每一个样品、原材料、半成品进行2次平行检测，每一个数据误差度＜10%，检测精度可至0.0001g。
除此之外，维士中央厨房通过真空预冷机及速冻库为餐盒快速降温，冷链配送至各个加热总站、维士分站和维士小站重新复热，确保用户“吃得新鲜”。
我国快餐规模超4000亿元
占餐饮行业10%以上份额
过去的40年时间里，我国餐饮市场规模从50多亿元，发展到如今的超40000亿元，增长近800倍。近两年，随着外卖行业的迅速崛起，快餐业态也得以进一步加速，如今规模超过4000亿元，占整个餐饮行业10%以上的市场份额。
因此，在魏强看来，快餐依旧是一个庞大的市场。然而，传统的中式快餐，核心问题依旧存在。除了食品安全和监管难度大外，食品营养也是另一个被忽略许久的问题。
魏强表示，中餐本身是一个体量非常大的市场，但中餐同时也存在难以量化的问题和健康痛点。重油重盐、高碳高糖、高温蒸炸的烹饪方式，让很多人把“中餐”与“不营养”划上了等号，特别是有减脂需求的人士，对中餐避之不及，宁愿选择冰冷的西式沙拉作为减脂餐。而以代餐、沙拉为主的健康食品或定制减肥方案通常不是正常中餐，用户难以坚持长期食用，效果容易反弹。
另外，这类食物可能缺乏准确的营养数据和线上相匹配的数字管理方案。因此，要减肥，要控糖、降脂、降压，从饮食中达到减肥瘦身、预防疾病、控制疾病、促进发育、增进健康的目的，必须要在自己熟悉的饮食（即中餐）中才能坚持。
谈及维士在传统中式餐饮产业方面的创新，魏强则提出，产业互联网，不只是为了提高原来传统企业的生产效率和降低成本，其背后目的在于为整个产业、行业产生新的用户价值和新的发展体系。
用魏强的话总结，维士在做的，就是将一日三餐营养数据可视化，赋能以往只顾着“好吃”，忘了“吃好”的传统中式餐饮，为其插上互联网的翅膀。
“我觉得我的困难和机会都在这里。大家对营养科学的了解是一个从无到有、从小众到大众的过程。但是目前有营养成分意识的人在逐步增加，这就是我们的机会。维士通过数据的展示、数据的匹配、数据的算法，数据的收集，不仅将餐饮与互联网做了结合，也通过营养数据与互联网做了结合。所以，维士是第一个有营养数据的快餐。”
关于产业对标物，魏强则分别从互联网和餐饮两方面，对标了“滴滴”和“麦当劳”。他提及，一方面，维士仍然在对标“好吃”的传统快餐，诸如麦当劳。另一方面，在魏强看来，维士的“智慧餐饮”模式，既在用户端解决基于个体营养、健康及特定目的饮食营养数据方案，又在供给端提供相对应的数据餐饮配置，并通过线上互联网平台和线下的配送系统，形成需求和供给的数字化体系闭环。“这就犹如滴滴出行，既提供出行方案，也能为用户匹配最近的车辆。”
未来继续扩大线下门店投放
据魏强介绍，未来维士将考虑三个方向的增长：一是维士将会沿着“有数据”的轨道，将服务从快餐逐步扩展到饮料、零食、维生素、膳食补充剂等与健康相关的食物消费，加深健康数据的价值，扩大健康服务价值和经营收入，加高竞争护城河。
二是继续扩大深圳的维士智能小站投放。由于小站只是一个交付点，并不是作业点，其扩散能力不会遭遇到生产运营、场所和管理上的压力，会比其他形态的餐饮场所连锁化扩散速度更快。
三是推动城市的商业模式和产业模式跨城市复制。
文章来源：亿邦动力
