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单杯卖40元融资超两亿元 Blueglass如何做一杯酸奶生意?

王菀 2021/07/28 09:59

最近,现制酸奶品牌Blueglass Yogurt(阿秋拉尕酸奶)获得超2亿元B轮融资的消息,将公众焦点吸引到了现制酸奶这一品类上。

这个主打“一杯让你变好看的高品质酸奶”的品牌,如今在北京、上海等地繁华商业区开出了33家门店,并以颜值、健康、品质等卖点成为社交平台的“网红”。

把一杯酸奶做变成了“网红”,还得到了资本的加注,Blueglass缘何有如此大的魅力?由此是否也能窥见酸奶这一品类,正在出现新机会?

01

做不一样的酸奶

2012年,一家名为“阿秋拉尕青藏酸奶”的门店在北京华贸购物中心B1亮相。而这,正是Blueglass Yogurt的前身。直至2018年,该品牌才正式升级为Blueglass Yogurt。其中,Blue代表着青海藏区草原天空的蓝,Glass代表着酸奶制作工艺的纯净透明,Blueglass将这个理念融入品牌,不断传递给人们健康、品质、时尚、美好的生活方式。

查看Blueglass的产品清单,CEO品牌观察发现,酸奶产品被贴上了冷萃酸奶、胶原酸奶、代餐酸奶等标签,价格在25元至45元不等。因其高昂的价格,在小红书平台上,品牌也被不少用户冠以“酸奶界的爱马仕”之称。

据了解,Blueglass的冷萃酸奶于2017年9月首度上市,官方称每一杯冷萃都满足10小时以上的滴滤萃取,甚至能达到48小时,口感独特浓醇、倒杯不洒。胶原酸奶则是在2019年推出的一个新产品线,在酸奶中加入了胶原蛋白食材,以满足消费者“好吃好喝、美容养颜”的需求。

总的来说,Blueglass旗下的产品,除了像一般茶饮一样将水果、巧克力、咖啡作为辅料进行搭配,还大胆加入了雪燕、玻尿酸、法国进口蛋白肽、藻蓝蛋白、gaba氨基丁酸等功能性原料,把一杯酸奶的功能性、价值感拉满,使其成为年轻女性的宠儿。

“高颜值的健康酸奶”“性价比一般”“不好喝”……从各平台的反馈来看,消费者对Blueglass产品的评价并非一致好评,而是褒贬不一。差评方面,似乎大多与其低糖的产品特性以及高昂的价格有关。

但据了解,Blueglass在北京、上海、杭州的多家门店都表现不错,月营业额超过100万元。

02

打造健康生活方式场景

除了多样的产品,Blueglass也注重门店空间的设计打造。目前,Blueglass拥有30余家线下门店,集中在北京、上海、杭州等城市,且选址大多与星巴克相邻。

在空间设计上,Blueglass以打造充满艺术、美学、情感、温度的空间为理念,以白、原木色、蓝的简约现代风格为主,通过一店一设计的门店装修风格,确保门店主题性、独特性。

Blueglass现有的门店都以“主题性”做了包装,包括以美学为概念的生活方式体验店、全球首家比利时黑巧克力酸奶主题店、摩洛哥主题店、距阿那亚礼堂50米的酸奶店、美好社区空间店、上海城市地标酸奶店等。

此外,在营销方面,Blueglass也积极寻求与一些同理念的健康品牌跨界合作。如与时尚运动服装品牌lululemon联手,在上海港汇商场、杭州湖滨银泰in77的lululemon店内开设“店中店”,将“穿lululemon,喝Blueglass”打造成为一种新时尚。

在与lululemon的合作中,Blueglass作为其在中国唯一一家饮品合作方,除了开设“店中店”,还积极携手开展主题活动,让消费者参与到品牌活动中,共同感受健康积极的生活方式。比如,在国际瑜伽日发起了「不惧年龄」Blueglass向更好的自己致敬主题活动,通过瑜伽这个载体传递健康、积极的生活方式。

Blueglass还与SUPERMONKEY超级猩猩共同推出“燃动搏击,FIT好身材”体验课、京城限定YOGA活动等,与Adidas Runners共同举办Purple Run夜跑活动……在这些运动场景下,不少活动参与者享用并分享Blueglass产品,使得品牌渗透进社交媒体的健康生活方式新场景里。

窥中可见,Blueglass并不满足于当“高品质酸奶的提供者”,而是要做“健康生活方式的引领者”。在门店之外,品牌构建起了一个个健康生活方式新场景。

03

酸奶赛道未来还有多少机会

当下,随着消费者健康意识的不断提升和常温酸奶市场的日渐饱和,低温酸奶逐渐成为行业聚焦和未来重要增长点。

而目前国内的酸奶行业,不仅涌现了乐纯、简爱、卡士等新兴品牌,蒙牛、伊利、光明、新希望等传统乳业品牌也快速入局。

反观线下的现制酸奶品牌,其实不仅只有Blueglass,知名度较高的还有“一只酸奶牛”。

数据显示,“一只酸奶牛”已在西南、华中、华东、华北、华南等区域布局1000多家门店,一年可售出数千万杯饮品产品。今年1月该品牌还被新希望集团旗下上市公司新乳业以2.3亿元收购了60%的股权。但“一只酸奶牛” 以“酸奶+谷物”“酸奶+水果”为核心产品,在定价上要远低于Blueglass,更加大众化。

另外,还有诸如主打“水果+酸奶”的K22酸奶草莓,只有三种口味且每款都为18元,标榜“低脂低卡”;主打欧洲进口天然冻酸奶的Salud(撒露),以原味、加料、饮品的常规形式呈现……

如今,现制酸奶似乎与“健康生活方式”深度捆绑,品牌也大多凸显相较于普通茶饮的低糖、低卡、健康等概念。相较于竞争激烈的茶饮市场,现制酸奶的竞争压力还没有那么激烈。但要在这一赛道脱颖而出,除了为消费者持续稳定提供健康、美味的食品,还需要在产品创新能力、门店体验,以及品牌所打造引领的健康生活方式等方面多下功夫。

注:文/王菀,文章来源:CEO品牌观察(公众号ID:new_shop_),本文为作者独立观点,不代表亿邦动力网立场。

文章来源:CEO品牌观察

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