越来越多的城市菜市场正在“网红化”，但如果去问问菜市场里租户的感受——打卡的人多了，年轻人多了，但是生意却没有以前好了。不过，今年5月份青岛重新开业的优鲜菜场——鞍山二路菜市场却不是这个样子，人头攒动，生意也火爆。
优鲜菜场是每日优鲜智慧菜场业务对外的名称，如今正在四处开花落地，安徽合肥新安中心市场、常熟五星农贸市场改造方都是每日优鲜。和很多人的印象不同，如今的每日优鲜不再只有前置仓。
北京时间6月9日，每日优鲜公开提交招股书，在给出了颇具经营质量的业绩同时，也详细展示了它（A+B）x N的新战略和公司更大的发展空间。这里面的A为前置仓即时零售，B为智慧菜场，N为零售云。
贯穿（A+B）x N的逻辑主线一明一暗。明线就是社区商业的场景，暗线则是背后的数字化力量。
要理解当下中国人的生活状态，必须理解当下中国的城市社区生活。所谓开门7件事，柴米油盐酱醋茶，这是真实的烟火气的生活。即使在今天网购如此发达的时候，可能也很少有人会去大电商平台下单，只买一包盐。从一个城市角度看，这种碎片化的需求每天都会发生，货值不高但是对履约的即时性要求又很高，其匹配过程是一道超级复杂的数学题。
从某种意义上，每日优鲜创始人兼CEO徐正曾在一次采访中透露过他解这道题的思路。当时记者问起他为什么要同时做前置仓和菜市场还要做零售云，他的回答是：“如果你有一个多元的思维模式，可能解题思路就比人家多，不会死在第一步。”
01
前置仓：社区商业的加油站
从超市到便利店，中国线下零售业的主力业态大多为舶来品。但是前置仓却是中国零售业的本土创新，甚至可以说是中国市场独有的业态。
这种创新并非心血来潮，而是各个国家城市居民的生活形态不同，导致需要不同类型的社区零售商业形态。比如同样位于东方，中心城市人口密度较大的日本，便利店几乎就是社区商业最普遍的业态。而前置仓在中国的出现则首先是由于一二线城市人们生活节奏的变化和消费升级的需求。生活节奏的加快和时间的紧迫性，使得一二线城市的年轻白领越来越需要一种能够兼顾品质和服务的生鲜零售方式。
2015年，每日优鲜在北京首创前置仓，历经多次迭代，截至2021年3月31日，已经在16个城市开设了631个前置仓。如今每日优鲜平均客单价94.6元，在前置仓领域排名第一，毛利率19.4%，在业内也属领先水平 。此外，不同于其他平台靠“羊毛党”来冲流量冲规模的做法，每日优鲜分外看中有效用户，也就是能在每笔交易中带来正向收益、毛利为正的用户。从2018年-2020年，其有效用户年平均消费为额558.0元、690.4元、712.8元。
前置仓的核心价值在哪里？仅仅是送货上门吗，这一点外卖和快递同样可以做到。其实，前置仓的核心价值在于它是为社区商业提供定制化商品服务的中心。一个前置仓能否在社区活下来，在于它能够多大程度理解这个社区的需求。
理解用户需求的手段，效率最高的还是数字化和科技，而每日优鲜正是一家披着零售外衣的技术公司。它从2016年开始打磨数字化运营能力，并在2019年与腾讯智慧零售展开战略合作，打造了一套涵盖智能供应链、智能物流、智能营销的智慧零售网络（Retail AI Network，简称RAIN）。
当前整个社区零售行业的运营效率低、标准化程度低，仍属于劳动密集型行业，而每日优鲜在供应链、物流和营销的许多方面实现了接近100%的数据驱动和基于人工智能的决策。经过四年多的迭代，到2020年，每日优鲜有98%的库存补货决策、97%的采购决策和85%的库存周转管理决策都由系统自动完成。2020年，下午5点晚高峰时段SKU在售率为94%。
而借助智慧零售网络为骑手规划配送路线，2020年，每日优鲜实现了100%系统自动派单，超过80%的订单前置仓接受后10分钟内被送出，2020年骑手平均每天交付50.2份订单。艾瑞咨询的数据显示，每日优鲜的配送人效高于前置仓即时零售行业平均水平。
02
智慧菜场： 数字化的长尾机会
尽管已经通过前置仓深入了一二线城市居民社区的毛细血管中，每日优鲜的布局却不止于此，而是瞄准了整个社区零售市场。
根据艾瑞咨询数据，社区零售行业的规模会从2020年的11.9万亿增加到2025年的到15.7万亿，远超淘宝起家的女装、京东起家的3C、美团起家的餐饮。这种规模背后，则是一个高度多元化、碎片化是市场。体现在零售业态的分散情况上，同一个城市里，既有超市、便利店，又有菜市场、电商，没有一个模式能够占据绝对的主导地位。
这也是为什么，尽管看上去线上购物增势迅猛，菜市场还是人们生活不可或缺的一部分，也是大众至今购买生鲜的最主要渠道。根据艾瑞报告，中国的菜市场规模超过了3万亿，占据了生鲜购物56%的市场份额。
中国的菜市场热闹非凡且烟火气十足，因为它们不仅是家庭购买日用品的地方，还是社交、互动和休闲场所。因此，即便过去几年消费趋向线上化，菜市场的份额始终保持稳定，且在居民社区内拥有稳固的用户基础。
但是从升级改造的角度，菜市场的改造难度也是最大的。菜市场主体多，产权复杂，更重要的是，怎么改造才能既吸引更多消费者，又真正帮助商贩增加收入。在过去对菜市场的改造中，有的企业只改造硬件等购物环境，结果就成了网红菜市场；有的只做线上线下的连接，这等于是把菜市场变成了一个超级大的发货仓库；
和其他改造者不同，每日优鲜智慧菜场的经营理念是先获取长期经营权，再对菜场进行改造，因此身份不再只是只向商户收租金、不管菜市场整体好坏的二房东，而是菜市场真正的经营者，更有动力推动升级。
具体来说，每日优鲜会通过改造场地与硬件、优化商户组合并引入新业态；让菜市场不再只是简单的交易场景，而是一个集食品(Food)、餐饮(Restaurant)、休闲娱乐(Entertainment)、服务(Service)、医疗保健(Healthcare)为一体的社区MALL（Fresh Mall），比如在买菜的同时，菜场还可提供洗衣服务、健康护理等，打造一站式场景，同时进行硬件升级。
在商户赋能层面，每日优鲜会为商户提供包括电子支付、在线营销、CRM工具和业务规划在内的全流程SaaS服务包，提升菜场数字化水平。比如，基于消费大数据分析，给予商户在选品备货、用户画像等方面进行经营决策建议和支持。此外，每日优鲜还会帮助商户开拓线上电商渠道，建立线上私域流量，增加收入。
其实，菜场的改造升级并不简单是一个商业场景的数字化，背后是真正对数以万计的中小商家的赋能和数字化，这也是数字化的长尾效应，让最小颗粒度的市场参与者也能分享到数字化的成果。
外界可能都会问一个问题，每日优鲜为什么要从前置仓跨界到菜市场？核心原因还是基于中国社区商业所孕育的巨大机会。前置仓和菜市场只是服务不同社区梯队的基础设施，但是它们都是针对中国城市社区的基本生活需求，足够刚需、高频，同时都是数字化手段应用的最佳实践场景。对于每日优鲜这样一家公司来说，需要在更多的场景中，落地自己的数字化能力。
换句话说，每日优鲜最大的优势和资产，不是那些可见的前置仓，而是其背后积累的这一套基于生鲜零售行业的数字化能力。
现在，这套能力到了溢出的时间。
03
零售云：数字化赋能的沉淀
实际上，零售业一直面临一个永恒不变的拷问，你如何复制？如何把在A地证明的成功经验复制到B地？
只有实现标准化复制，零售业才会有真正的规模效应。在传统零售阶段，更多的是靠一套标准化流程的线下门店运营方法来实现。但是这一套方法过去也是中心论的，说到底还是选好大流量位置开店，让人来找店。
前面说过，社区商业是更多元化而且碎片化，其实也是个性化的。是每个人普通生活中所触手可及的场景。真正的社区商业其实就是去中心化的，需要为“当地人”服务的，而不是让他们出来寻找。这也加大了社区商业复制的难度。
而每日优鲜的解题思路是，要在社区做深度数字化。这是解决社区零售发展天花板的主要方式之一。
一直以来，零售行业有着长链条、低毛利、跨区域的经营管理难题。三个特点让社区零售很难实现大规模、高效率、高质量的复制，容易造成用户体验的不统一，也给经营管理带来了很大挑战——管得好某一个仓、某一个店的可能管不好另外一些仓和店，用户在这个区域使用体验好，也不一定到了另一个区域就有相同的体验。
创立至今，每日优鲜搭建了一个超400人的技术团队，这样的技术人员投入，在中国零售公司里并不多见。带来的结果之一是，每日优鲜已经对生鲜选品、订货、质检、运输、库存、配送、营销等全环节300多个模块，做出了A1-A5的智能化分级。
根据艾瑞咨询的数据，在中国前置仓即时零售行业，每日优鲜生鲜管理相关专利和技术团队规模方面均排名第一，技术和智能化水平行业领先。
关键是，这些基于数字化的经验，如何沉淀下来。
在中心化电商时代，大电商平台很多都实现了用户数字化资产和商品数字化的沉淀。但是在社区商业场景，特别是对于生鲜品类，其实全链路的数字化运营是更高的门槛。
2021年，每日优鲜启动零售云业务，旨在通过智能线上线下全渠道营销、智能供应链管理和门店到家能力，赋能超市、菜市场和本地零售商等广泛的社区零售参与者，帮助他们以数字化方式快速启动并高效运营自身业务。
零售云的最大作用，是可以把每日优鲜在前置仓所积累的商品、用户、运营数字化经验沉淀下来，并使之工具化系统化。
相比于有的玩家用中心化的方式做数字化赋能，将商家的流量导到自己平台的做法，每日优鲜采用去中心化的方式赋能，只在中后台帮助商家搭建数字化体系，商家仍然拥有自己的私域流量，用户仍然在商家自己手中。
根据第三方报告数据，伴随着社区零售线上化和数字化，中国商超零售云的赛道规模预计会在2025年预计超过1.9万亿。每日优鲜在这一赛道的布局，也推高了公司发展的天花板，给予了未来更大的想象空间。
前置仓仍旧是一切的起点，当每日优鲜从一盒盒水果开始，涉足前置仓业务时，外界看到的是一群互联网背景的技术精英在干最苦最累而且十分复杂的生鲜生意。那时生鲜电商众多，很多资本也不知道谁会走到最后。但是走到今天，每日优鲜的技术基因所带来的后发优势正在逐渐显现。
能够弯得下腰，也能够回归技术和科技手段，跳出传统零售固有的路径，每日优鲜的确在尝试着如何用更多可能解好社区零售这道题。
注：文/创业邦，文章来源：创业邦，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。
文章来源：创业邦
