01
恶心吐了
昨天，央视曝光了网红外卖“曼玲粥店”的肮脏内幕——
新员工没有健康证，没有培训，直接上岗；
大米不洗，直接下锅；
顾客直接入口的小菜，店员徒手就抓……
皮蛋瘦肉粥里的皮蛋怎么来的？店员嬉戏打闹之后，直接下手就捏，抠了头皮的指甲盖里的污垢，全都融进了粥里面。
盛粥的勺子上有脏东西怎么办？不是清洗，而是直接上手捻，一次捻不干净就捻二次，二次不行就三次，一直捻了四次！
更令人恶心呕吐的是，员工晚上吃剩下的排骨，居然掏出来煮成山药排骨粥，再卖给客人。
敢情点外卖的顾客，吃的都是人家员工的口水和牙齿缝里的残渣？
在门面招牌上，曼玲粥店宣称“小圆米现熬”，但是记者卧底暗访发现，这些所谓的现熬营养粥，完全是一个文字游戏。
早上店员熬一大锅白粥（米没洗），中午当顾客点餐了，再从罐头里掏出成本2元的八宝粥，兑在一起搅拌两下，不到30秒就能出锅。
这不单单是一家外卖店的问题，记者调查发现，曼玲粥店、三米粥铺普遍存在以上食品卫生问题。
作为美团、饿了么平台的Top级网红店，曼玲粥店全国数量超过1000家，不少外卖店每天的订单量都是成百上千单。
也就是说，保守估计，每天至少有上万人在吃进这些不卫生的外卖粥。
风清随机查看了深圳的多家曼玲外卖店，其评分明显低于其他店铺。吃出头发、钢丝球、虫子，食物发酸，有馊味，是相当常见的差评理由。
如此一家令人恶心的粥店，到底是如何成为网红外卖店的呢？
02
曼玲粥店的生意经
曼玲粥店的爆火，要从铺天盖地的加盟店说起。
打开美团、饿了么，方圆5公里内，你总能看到两三家曼玲粥店，其开店密度之大，让人无法不注意到它。
引人进店的第二步，则是其超大额的满减优惠力度。
相对于其他外卖店抠抠搜搜的满30减2元、满40减3元，曼玲粥店普遍满28减16，满49减20的打折力度，足以令无数人心动。
担心一份粥吃不饱？小笼包、蒸饺、南瓜饼，再加上一份佐粥小菜，三件套的总价才不过20元。
如此价格实惠的“营养午餐”，谁能顶得住呢？
凭借大量门店堆起来的品牌效益、低廉的价格、丰富的搭配，曼玲粥店登上了网红席位。
但在顾客看不见的背后，则是加盟商在叫苦不迭。
6.8万元的加盟费，1万元的保证金，2-3万的厨房设备，加上房租水电人工，十几万的前期投入成本并不低。
外卖生意，最重要的是线上运营，亏损冲销量，给钱挤排名，每一处都是花钱的地方。
再加上外卖平台抽成20%左右，一份20元的外卖，平台扣4块，商家活动补贴3块，配送费再支出2块，剩下的11元当中，还包含了食材、人工、包装费、房租水电费。
这一算下来，商家的利润实在不高。
更何况，相对于其他外卖品类，粥的客单价实在涨不上去，商家要想赚钱，就只能多出单。
这就导致了一个尴尬的状况：别看曼玲粥店每天的订单量是成百上千单，饭点时间商家忙得团团转，最后的利润其实并不可观。
那么真正赚钱的是谁呢？
曼玲餐饮管理集团有限公司。
通过向1000多家连锁店收取加盟费，统一的粥品、糕点、小菜物料供应等，曼玲集团无须承担实际运营成本，就能赚得盆满钵满。
03
外卖网红店的胸怀
食品卫生问题，几乎每隔一段时间就会有企业被拉出来遛一圈。
小龙坎用扫帚捣制冰机、汉堡王销售过期面包、饿了么幽灵黑心作坊……
对此，很多人早已经见惯不怪。但是这次曼玲粥店被一次性查出这么多问题，风清还是感到无比悲哀。
悲哀的是，民以食为天，作为消费者的我们，难道就只配一直吃这些不干净的食物吗？
悲哀的是，中华美食、中国餐饮企业这么多，从来只有麦当劳、肯德基制霸中国，中国却没几家餐饮品牌能走向国外。
肯德基、麦当劳能把连锁店从美国开向全球，靠的不只是口味，更是每一位员工都严格地执行统一规范的操作，用稳定的质量为顾客的健康负责。
趁着外卖东风发展壮大的曼玲粥店，只管收加盟费，不对旗下门店进行严格的品质管控，这样的网红店能够走多远？
在风清看来，曼玲粥店的加盟商都是为赚钱而来，在竞争激烈的外卖市场，为了博取更多利润，难免有商家为了省成本而不顾食品卫生安全。
作为授权方，曼玲集团如果不对此严肃处理，杀鸡儆猴，未来必然会出现更多不守规则的加盟商。
等品牌的名声彻底臭了的那一天，也就是曼玲集团自取灭亡的那一天。
曼玲粥店这次的卫生问题能否得到解决，就看曼玲集团是志存高远，还是只想赚快钱，做几年速生速死的网红店。
注：文/风清，文章来源：电商头条(公众号ID：ecxinwen)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。
文章来源：电商头条
