【亿邦原创】赶了个晚集入场社区团购的百果园，3个月交出了这样一份答卷：熊猫大鲜业务已开通深圳、东莞、广州、惠州、上海、南京、武汉、重庆等地，目前规模还在不断扩大中。截至2020年12月，百果园社群有1.4万+社群，社群总粉丝数超450万。
与原有线下水果门店相比，社区团购是一套完全不同的逻辑，不仅品类从水果扩展至蔬菜、海鲜、粮油等，销售方式也从“供应链-门店-消费者”变成了“供应链-团长-消费者”。
“果蔬不分家，商品属性上最接近，所以百果园卖菜不算跨界，而果是“根茎叶花果”中最高阶的，百果园能卖得好水果，也一定能卖得好蔬菜。”百果园创始人、董事长余惠勇说。
作为一个水果“专业户”，拓宽品类到生鲜社区团购，是真的可行吗？
把水果供应链经验复制推广到生鲜品类
百果园对社区团购早有“企图”。2019年4月，百果园推出独立生鲜平台“百果心享”，主打健康食品，从单一的水果品类走向更大的生鲜品类；据了解，2019年，百果园选择了素食切口，上线了素生鲜线上平台。
直到2020年11月，百果园推出熊猫大鲜业务正式入局社区团购。
生鲜食材通常会被分为两类，一类是水果，另一类则是食材。食材品类数量远远多于水果品类，且食材则属于计划性较强的产品，适合在线上售卖，水果类产品消费更加随机，适合线下店场景。
百果园门店主要销售的仍然是水果品类，线上的熊猫大鲜则涉及水果蔬菜、米面粮油、肉禽蛋奶、水产冻品、酒水饮料、零食烘焙等。
当前社区团购竞争激烈，市场份额已经被瓜分。百果园作为晚入局者，如何发挥自身优势？如何把过去面向门店端输送的供应链体系打磨成直接2C的供应链体系？
百果园大生鲜事业部总经理孙鹏说道：“从社区团购角度而言，主流模式是次日达，且需要快速响应。这种供应链体系的转换对配送仓储物流的适应性要求更高。百果园以城市为辐射，对配送链路进行优化。我们先基于深圳做周边辐射，跑通配送链路后，再开通其他城市。”
孙鹏总结了四点百果园可以复用在熊猫大鲜的经验。
第一，百果园在水果品类积累的供应链运营模式可以复制到生鲜品类；
第二，百果园关注产品的品质、种植技术，从上游种植环节提高产品质量。
第三，百果园过去已在全国布局29个仓储中心，支撑80+城市的4600+门店，这些仓储中心可以直接在生鲜品类应用。
第四，百果园的终端门店网络是高度可复用的，通过门店网络积累下来的客户资源，可以加速生鲜品类的推广。
孙鹏认为，一方面，得益于百果园本身超7000万的消费会员，这类消费者对百果园品牌较为认可，属于精准目标客群。另一方面，在系统层面，熊猫大鲜与百果园的小程序以及APP融合在一起，消费者可以在之前购买的途径中买到熊猫大鲜的各类食材。
从产品采购到仓储运输 供应链是长久发展的关键
据了解，百果园水果品类供应主要是以特约供货基地为核心，当地市场少量补充。孙鹏说：“百果园全球水果特约供应基地有230+，这些地方按照百果园的采摘标准等进行种植，可以确保水果的品质。”
在蔬菜品类，百果园也希望可以复制水果这一路线，蔬菜品类目前采用基地加区域供应结合的方式。首先，百果园目前在云南、宁夏等地建立了农场供货合作基地，种植001生态蔬菜。001生态蔬菜是百果园旗下品牌-百果心享的招牌级蔬菜，在熊猫大鲜商城有售。该招牌系列蔬菜遵循“两个0，一个1”，两个0指的是0化学合成肥料、0化学农药，一个1指的是1个核心：有菜味。
001蔬菜采用了百果园独家从日本引进的BLOF技术理论体系，在高海拔地区应季轮种，蔬菜呈现出更好吃、更安全、更营养的特征。
其次，对于一些大单品来说，像南瓜、上海青等高度本地化的蔬菜品类，百果园选择在当地周边基地进行区域性采购。
孙鹏表示，下一阶段，百果园会在类似云南、宁夏、山东、广东等地布局供货基地。选择这些地方的原因在于蔬菜是有地域属性的，按照地域来布局基地即可满足熊猫大鲜全年的供应。
百果园目前的产品策略是“全球采全国卖”。提及全国性调度问题，孙鹏说道：“这方面基本不存在难点，主要还是得益于百果园之前在仓储物流方面的部署。我们目前采用的方式是从基地直接发车到29个仓储中心，再由这些仓储中心配送到门店。”
当前，社区团购在仓储物流方面，大多都采用中间仓的形式，从平台大仓到网格仓，再到门店，据了解，网格仓至少会增加8%的成本。从这方面来看，百果园采用的形式可以节约部分仓储成本。
（网格仓，是链接平台大仓和线下服务门店的中转站。即，个人以合作伙伴的形式与平台合作，负责把客户在平台上购买的各类生鲜、日用百货等商品配送到平台指定的线下自提点。）
孙鹏说道：“现阶段，我们感受到供应链的竞争是非常激烈的，有竞争就会让企业更加注重优质的商品、供应链资源， 这种良性竞争是好现象。但我们也要警惕打价格战，百果园一直主打好吃不贵的战略，单纯的降低产品的价格并不是我们的发展逻辑。”
沉淀多年的数据如何应用？
除了在供应链方面的经验和积累外，百果园这么多年，沉淀下来的数据有很多。数据的采集可能相对来讲比较容易，如何筛选、应用数据或许是更难的。
百果园的数据应用体现在其智能订货系统上。预测的准确性依赖于数据的积累，一定程度上，数据越多，准确性越高。百果园智能订货系统的预测是基于过去十几年的销售数据，通过对过去不同情况、不同时间点的销售数据收集，搭建预测分析模型。
举例来讲，像草莓、树莓等属于日清的产品，百果园的智能订货系统会依据当天的天气状况、是否是周末、门店的主推产品、当前的营销活动给店长一个建议性数据。
显然，百果园目前对于蔬菜的销售数据采集并没有水果多，毕竟水果的采集是百果园20多年的积累。但是，有了在水果品类的经验，相同的逻辑可以复用在蔬菜品类。
百果园另一个数据的应用体现在会员运营方面。基于多年积累的会员数据，百果园做的会员运营可以用千人千面来形容。会员运营的点在于精准营销，百果园可以通过算法机制，给消费者推荐真正需要的东西。
除了销售端的数据外，百果园也在逐步打通从产品生产源头到终端销售的链路信息，包括产品成熟的时间、运输到仓储中心的时间、产品被送往的门店以及送达门店的时间等。
孙鹏说：“过去几年，在数字化阶段，包括会员的数字化、零售的数字化、渠道的数字化，这些我们已经走了很长一段路了。下一阶段，我们的发展主要集中在智能化方向上，通过大数据以及AI辅助经营。”
（文/王翠；沟通交流加微信：18515859981）
文章来源：亿邦动力网
