疫情危机之下，各行各业都难逃影响，餐饮行业首当其冲，复工复业遥遥无期。
企查查数据显示，纵观餐饮行业，全国大小企业超过1095万家。从区域数量上来看，广东省数量最多，达118.6万家。浙江省和山东省居第三位，分别为84.9万家和74.4万家，与注册量第一名的广东省相差较远。
从2000年发展至2019年，我国的餐饮企业注册量整体呈上升趋势，其中2000年至2002年平稳增长，2007年后增速持续加快。2019年新增量最大，超228.4万家。与此同时，餐饮企业的注销量整体上也呈现波动上升趋势，2015年开始注销企业数量也明显增多，其中2019年企业注销量最高，达68.5万家。
疫情之下，面对客源的骤降以及众多的限制性要求，许多餐企停业止损。企查查数据显示，今年前两月餐饮业企业数量新增9.9万家注销1.3万家。其中，一月与二月分别新增企业7.9万家与2.0万家，分别注销1.1万家与0.2万家。
从注册资本来看，我国的餐饮企业中，注册资本在500万以下的企业数量最多，达1042.6万家，是注册资本在500万-1000万之间的企业数量的45倍有余，注册资本在5000万元以上的企业数量最少，约7.2万家左右。
有业内人士认为，此次疫情对餐饮的影响不仅在于行业洗牌，很有可能会是一种行业的重塑。
此前，联商特约专栏作者、资深零售人孙裕隆在接受《联商网》采访时表示，他救我个人认为不现实，政府能够给予一定的政策救济但不可能兜底也兜不了。这个时间餐饮企业的损失就不用说了，一味去纠结节前损失已经没有任何意义，每一家餐企的状态、阶段、商业定位都有各自特点，这个时间段应该以更加务实的心态去应对自救，对于规模不大的中高端餐企建议在这个阶段不要盲动，闭店进行短暂休克，等到疫情平复后再行恢复；
对于夫妻店、社区店建议进行品类整合，以功能性、实用性、方便性品类为主，堂食自取与外卖结合，人员尽量压缩，让门店先活下来。
对于大型连锁餐饮企业如果没有足够的现金储备务必做好四个工作：
第一是盘整店铺与业务模式，对于经营绩效差、周边商业环境面临衰退的门店进行闭店，对于需要进行投入培育的业务进行暂停；
第二就是积极与政府、金融机构及第三方投资集团进行对接，寻求资金外援；
第三、对于维持开业门店进行特殊时期运营调整，人员进行必要压缩，运营时空进行集中，保证开业门店的能耗比最优化；第四就是进行管理层薪酬结构调整，执行特殊时期管理层薪酬计划，恢复正常后进行补发。
总之在这场疫情面前，没有强大的企业只有理智与勇敢的企业。
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文章来源：联商网
