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摆上智能货柜 吉野家卖起了零食 沙拉

谢康玉 2018-07-12 15:45

引入智能设备增加科技范儿,正在成为老牌餐饮连锁们圈粉年轻消费者、创造新利润点的新尝试。继五芳斋、味多美之后,近日,钛媒体发现,吉野家也悄然在店里摆上智能货柜,在餐饮之外做起了零售生意。

位于双子座大厦B1层的吉野家双子座店,不久前刚刚经历了为期两个月的装修,焕新后的店面不仅增加了自动点餐设备、减少了人工点餐窗口,还在一侧的入口处摆上了几台智能货柜。

有两台货柜分别售卖饼干、糖果等一些零食,清酒、包装果汁、酸奶等饮品,这些商品大多都是一些日本进口商品,此外,还有两台货柜售卖吉野家的即食熟牛肉和不久前推出的轻食沙拉系列。

消费者只需扫柜门上的二维码即可打开柜门,首次购买需要进行手机绑定和微信免密支付开通的操作,消费者选好商品关门后,货柜会通过对商品的视觉识别判断消费者拿走的商品,从而从手机中扣除相应款项。

与市面上的一些智能货柜不同,在吉野家智能货柜中,负责进行视觉识别的摄像头不是安装在每层货架的上层,而是安装在柜门右上角和左下角两处,也就是说,吉野家的智能货柜是在消费把商品拿出货柜的瞬间,通过设置在柜门对角线的摄像头进行识别,而不是在商品离开货架的时刻做出识别。

这种识别方式的好处在于,在商品的陈列上可以更加自由,不用担心因为商品重叠或遮挡所造成的一些识别不准确的问题。据钛媒体了解,吉野家的智能货柜并非自研,而是与五芳斋、味多美一样,采取了与相关技术提供商合作的方式。

目前,这种智能货柜已经被放在了吉野家双子座店和双井店两家门店中,不过吉野家还未就这一新业务对外做发声,有店员告诉钛媒体,目前智能货柜还处于尝试阶段,所以总公司不愿对外做过多的披露,连店员拍照发朋友圈都是不被允许的。

而在智能货柜之外,吉野家还尝试通过自助点餐机的引入来提升效率,如上文中提到的,吉野家双子座店为了提升人效,将人工点餐窗口缩减至一个,同时增设了一台自动点餐机,消费者可以凭号码自助到出餐口取餐。

如果说此前味多美推出的智能货柜更多是为了延长门店营业时间、减少排队等候,吉野家的智能货柜更多的是为了在餐饮之外创造更多的新利润点。

过去,餐饮,尤其是餐饮连锁品牌主要是通过不断开店的方式扩大规模、提升利润,不过随着竞争的日益激烈和市场的日渐饱和,餐饮连锁们纷纷开始在开店拓规模之外思考一些新的方向。

而吉野家想要的尝试的就是通过增设智能货柜来拓展零售业务,从货柜中摆放的商品来看,大多是一些毛利较高的商品,在零食、饮料等一些标品之外,吉野家不仅尝试把自家的招牌牛肉饭做成即食熟牛肉这样的半成品出售,还迎合健康轻食的趋势,引入了沙拉这一新品类。

在近几年注重健康饮食、体验式消费的趋势下,快餐连锁们的日子越来越不好过,肯德基、必胜客此前就纷纷推出KPRO、Bistro这样一些融入黑科技和健康饮食理念的新店面,来笼络年轻一代消费者,而以日本丼饭(可以理解为日式盖浇饭)为主打的吉野家也不例外。

早在2014年,吉野家就在台湾开出了一家“无印良品风”的轻食概念店,不仅在就餐环境上体验更加,还在单调的丼饭之外引入了沙拉、三明治、蛋糕等更多选项。去年,吉野家又将这一店型复制到了成都。除了这种轻食店之外,近年来吉野家还在尝试不同的经营模式,如吉野家酒场、夜宵店型。

文章来源:钛媒体

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